Comida e Bebidas Montenegrinas com Influência Turca
Editorial da Turquia
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Uma das perguntas mais comuns que me fazem desde que me mudei para viver aqui em Ancara é qual é a comida em Montenegro e quão diferente é da comida turca. Para mim, foi muito fácil adaptar-me e apaixonar-me pela culinária turca porque não é muito diferente da culinária montenegrina, e a razão é a influência que a cultura turca teve sobre a nossa durante séculos de domínio.
Culinária Tradicional Turca
Culinária turca é muitas vezes considerada uma das melhores do mundo. Suas tradições culinárias sobreviveram com sucesso ao longo dos séculos, graças à sua localização e clima favoráveis. A variedade de produtos cultivados na Ásia e na Anatólia, as interações culturais com outros povos e nações ao longo das conquistas históricas e a localização entre o Extremo Oriente e o Mar Mediterrâneo são apenas algumas das razões pelas quais a Turquia tem sido capaz de sustentar uma culinária duradoura e influente.
Quando falamos sobre a influência da culinária turca especialmente nos países mediterrâneos, é necessário mencionar a expansão do Império Otomano para essas regiões. Na história recente, os otomanos controlaram partes do Oriente Médio e da Europa, da Ásia Central e do Egito. Isso os ajudou a ganhar controle completo das principais rotas comerciais, e ter um ambiente ideal graças ao clima conveniente permitiu que plantas e animais prosperassem. Essas vantagens ajudaram a desenvolver e avançar a influência que a culinária turca terá nos anos vindouros. Não apenas espalharam a influência de sua própria culinária, mas os turcos também espalharam influências que obtiveram de outros países.
Almôndegas Turcas
A arte culinária turca varia pelo país, de Istambul a Bursa, Izmir, Adana, Gaziantep até Trabzon e outras cidades. O centro da culinária turca é a região de Mármara, que inclui Istambul como o epicentro culinário, e outras cidades como Edrine, que é amplamente conhecida pelo seu queijo, e Bursa por döner kebab. A região do Egeu e do Mediterrâneo, que vai até a costa de Izmir, é abundante em peixes, frutos do mar e vegetais. A culinária da região do Mar Negro utiliza peixe extensivamente, especialmente a ansução do Mar Negro ou hamsi. Rize é famosa por seu chá de alta qualidade, que é distribuído por todo o país e no exterior. A Anatólia Central tem suas próprias especialidades, como mantı, keşkek, pide , egözleme , enquanto a região do Sudeste da Anatólia é famosa pelos seus doces comobaklava ,kadayıf , ekünefe nas cidades de Urfa, Gaziantep e Adana. A Anatólia Oriental é famosa pelo seu ayran , queijo, mel, iogurte,kürt köftesi ou almôndegas, etc. Bolo de Baklava Turca
Culinária Montenegrina com Influência Turca
Quando falamos sobre a influência da culinária turca especialmente nos países mediterrâneos, é necessário mencionar a expansão do Império Otomano para essas regiões. Na história recente, os otomanos controlaram partes do Oriente Médio e da Europa, da Ásia Central e do Egito. Isso os ajudou a ganhar controle completo das principais rotas comerciais, e ter um ambiente ideal graças ao clima conveniente permitiu que plantas e animais prosperassem. Essas vantagens ajudaram a desenvolver e avançar a influência que a culinária turca terá nos anos vindouros. Não apenas espalharam a influência de sua própria culinária, mas os turcos também espalharam influências que obtiveram de outros países.
Almôndegas TurcasA arte culinária turca varia pelo país, de Istambul a Bursa, Izmir, Adana, Gaziantep até Trabzon e outras cidades. O centro da culinária turca é a região de Mármara, que inclui Istambul como o epicentro culinário, e outras cidades como Edrine, que é amplamente conhecida pelo seu queijo, e Bursa por döner kebab. A região do Egeu e do Mediterrâneo, que vai até a costa de Izmir, é abundante em peixes, frutos do mar e vegetais. A culinária da região do Mar Negro utiliza peixe extensivamente, especialmente a ansução do Mar Negro ou hamsi. Rize é famosa por seu chá de alta qualidade, que é distribuído por todo o país e no exterior. A Anatólia Central tem suas próprias especialidades, como mantı, keşkek, pide , egözleme , enquanto a região do Sudeste da Anatólia é famosa pelos seus doces comobaklava ,kadayıf , ekünefe nas cidades de Urfa, Gaziantep e Adana. A Anatólia Oriental é famosa pelo seu ayran , queijo, mel, iogurte,kürt köftesi ou almôndegas, etc. Bolo de Baklava Turca
Culinária Montenegrina com Influência Turca
Montenegro, assim como a maioria dos países mediterrâneos que estiveram sob a influência otomana e turca durante sua história, mostra
uma certa influência da cultura turca, mesmo hoje. Séculos sob os otomanos deixaram uma profunda marca, não apenas na nossa história e cultura, mas também na nossa culinária e habilidades culinárias. A culinária montenegrina oferece tanta diversidade quanto a sua natureza, variando da costa às partes centrais e do norte. Sendo próximo ao mar, a comida costeira consiste principalmente em muito peixe, pratos de frutos do mar e saladas . No centro de Montenegro, carne (porco, carne bovina, carne de carneiro), saladas de vegetais são as mais difundidas, enquanto as partes do norte são conhecidas principalmente por diferentes tipos de queijo e carne seca como o presunto - um dos quais é protegido como um produto nacional montenegrino e é chamado deNjeguski Prsut . Produtos frescos, orgânicos e principalmente locais são os principais componentes de cada refeição montenegrina, sejam as comidas de aldeia ou as comidas servidas em restaurantes. Com sua história turbulenta, influências da Sérvia, Croácia, Turquia e Áustria deixaram suas marcas em nossas receitas tradicionais.Prato de Aperitivos em Montenegro, Foto por Restaurante Conte Perast
A maioria dos pratos e doces que permaneceram nesta área (não apenas Montenegro, mas toda a área dos Bálcãs) permaneceram em uma forma ligeiramente modificada, pois lhes damos a nossa própria marca. Por exemplo, algumas das refeições mais difundidas e favoritas como
sarma ,burek (börek), mantije (mantı) , pimentos recheados (dolma),çufte (köfte ; almôndegas),pilav, baklava, helva (halva) etc. são, na verdade, pratos turcos, preparados de uma forma ligeiramente diferente. Burek WiFi em Montenegro, Foto por Utjeha.me
Por exemplo
sarma , um prato que foi criado sob a influência da culinária turca, é cozido a partir de uma mistura de carne moída, que domina o outro ingrediente principal, o arroz, e normalmente é envolto em folhas de repolho. No prato turco sarma, o arroz domina sobre a carne, e sarma é muito menor e envolto em folhas de vinheiro.Sarma Montenegrina, Foto por I Bike Belgrade
Sarma Turca
Outro prato,
mantı ( mantije) na culinária turca representa uma massa especial recheada com uma mistura picante de carne que é ou cozida a vapor ou cozida. Na nossa cultura, mantije é um prato feito de farinha de trigo, carne moída ou queijo, de modo que a carne ou o queijo sejam envoltos em pequenos quadrados de massa, que são assados.Manti Turco, Foto por giverecipe.com
Mantije como em Montenegro, Foto por coolinarika.com
O uso de azeitonas em saladas e pratos do mar, que é característico das partes sul de Montenegro, vem da culinária turca, onde é uma parte indispensável do café da manhã.
Azeitonas como tradição em ambos os países
Ritual do Café Turco em Montenegro
A maioria dos pratos e doces que permaneceram nesta área (não apenas Montenegro, mas toda a área dos Bálcãs) permaneceram em uma forma ligeiramente modificada, pois lhes damos a nossa própria marca. Por exemplo, algumas das refeições mais difundidas e favoritas comosarma ,burek (börek), mantije (mantı) , pimentos recheados (dolma),çufte (köfte ; almôndegas),pilav, baklava, helva (halva) etc. são, na verdade, pratos turcos, preparados de uma forma ligeiramente diferente. Burek WiFi em Montenegro, Foto por Utjeha.me
Por exemplosarma , um prato que foi criado sob a influência da culinária turca, é cozido a partir de uma mistura de carne moída, que domina o outro ingrediente principal, o arroz, e normalmente é envolto em folhas de repolho. No prato turco sarma, o arroz domina sobre a carne, e sarma é muito menor e envolto em folhas de vinheiro.Sarma Montenegrina, Foto por I Bike Belgrade
Sarma TurcaOutro prato,mantı ( mantije) na culinária turca representa uma massa especial recheada com uma mistura picante de carne que é ou cozida a vapor ou cozida. Na nossa cultura, mantije é um prato feito de farinha de trigo, carne moída ou queijo, de modo que a carne ou o queijo sejam envoltos em pequenos quadrados de massa, que são assados.Manti Turco, Foto por giverecipe.com
Mantije como em Montenegro, Foto por coolinarika.comO uso de azeitonas em saladas e pratos do mar, que é característico das partes sul de Montenegro, vem da culinária turca, onde é uma parte indispensável do café da manhã. Azeitonas como tradição em ambos os países
Ritual do Café Turco em Montenegro
A vida sem chá e café é inconcebível na Turquia. Beber chá é uma parte tão essencial do dia de todo turco, que não é recomendado interromper esse ritual. Por outro lado, o café geralmente é bebido após as refeições ou é tomado para ter e desfrutar de um momento calmo durante o dia. Ao beber café turco, não espere nenhuma corrida de cafeína, porque o café turco não é forte, embora seja denso; o café é bebido principalmente por prazer.
Café Turco Tradicional
Em Montenegro, beber café é uma parte essencial do dia, e é impossível começar o seu dia sem uma xícara de um forte "café turco". É bebido em todas as ocasiões e se você está se reunindo com amigos, familiares ou até mesmo parceiros de negócios, não é estranho ouvir "Vamos tomar um café e conversar/discutir negócios." Todos os expatriados em Montenegro se acostumam rapidamente a essa rotina, pois é bastante relaxante e oferece a oportunidade de desfrutar de pequenos momentos durante o dia! Uma das coisas favoritas sobre beber café turco em Montenegro é "gledanje u solju", ou a adivinhação da sorte na xícara, a partir da borra que fica na xícara após beber o café. É interessante que o que é conhecido como café turco aqui, na verdade, não é turco. Os turcos importam seu café e esse costume de beber café foi herdado dos árabes.
Adivinhação da Sorte de Uma Xícara de Café
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Em Montenegro, beber café é uma parte essencial do dia, e é impossível começar o seu dia sem uma xícara de um forte "café turco". É bebido em todas as ocasiões e se você está se reunindo com amigos, familiares ou até mesmo parceiros de negócios, não é estranho ouvir "Vamos tomar um café e conversar/discutir negócios." Todos os expatriados em Montenegro se acostumam rapidamente a essa rotina, pois é bastante relaxante e oferece a oportunidade de desfrutar de pequenos momentos durante o dia! Uma das coisas favoritas sobre beber café turco em Montenegro é "gledanje u solju", ou a adivinhação da sorte na xícara, a partir da borra que fica na xícara após beber o café. É interessante que o que é conhecido como café turco aqui, na verdade, não é turco. Os turcos importam seu café e esse costume de beber café foi herdado dos árabes.Adivinhação da Sorte de Uma Xícara de Café
***Isso é tudo para a primeira parte sobre a influência turca em nossa culinária. Espero que durante a minha estadia eu aprenda mais fatos interessantes sobre a comida, que é o ingrediente que nos une e estarei feliz em compartilhá-los com você.
This is it for the first part about the Turskih influence on our cuisine. I hope that during my stay I will learn more interesting facts about food, which is the ingredient that binds us together and will be happy to share it with you.
Por Irena
