トルコの影響を受けたモンテネグロの食べ物と飲み物

アンカラに住むようになってから私がよく尋ねられる最も一般的な質問の一つは、 モンテネグロの食べ物はどのようなものか そしてそれがトルコ料理とどれだけ異なるのかということです。私にとって、トルコ料理はモンテネグロ料理とそれほど違わないので、適応するのは非常に簡単で、恋に落ちました。その理由は、トルコ文化が何世紀にもわたり私たちの文化に影響を与えてきたからです。

 

トルコ料理 はしばしば世界で最も偉大な料理の一つと見なされています。その culinary traditions は、好ましい場所と気候のおかげで何世紀も生き残ってきました。アジアとアナトリアで栽培されたさまざまな製品、歴史的征服を通じて他の民族や国家との文化的相互作用、そして極東と地中海の間に位置するということが、トルコが持続的で影響力のある料理を維持できた理由のいくつかに過ぎません。 

トルコ料理が特に地中海諸国に与えた影響について語るとき、オスマン帝国のこれらの地域への拡大について触れる必要があります。最近の歴史の中で、オスマンは中東とヨーロッパ、内アジア、エジプトの一部を支配しました。これにより、主要な貿易ルートを完全に掌握し、便利な気候のおかげで植物と動物が繁栄する理想的な環境が整いました。こうした利点が、トルコ料理が今後数年にわたって持つ影響を発展させる助けとなりました。彼らは自国の料理の影響を広めただけでなく、他の国から得た影響も広めました。 

トルコ風ミートボール

トルコの料理の技術は国内でさまざまに異なり、イスタンブールからブルサ、イズミル、アダナ、ガジアンテプ、トラブゾン、その他の都市に至ります。トルコ料理の中心地はマルマラ地域で、イスタンブールが料理の中心地であり、エドリネはチーズで広く知られ、ブルサは ドネルケバブで知られています。エーゲ海と地中海地域は、イズミル沿岸全体にわたり、魚、海産物、野菜が豊富です。黒海地域の料理は、特に黒海アンチョビーまたは ハムシを多く使用します。リゼはその高品質の紅茶で有名で、国内外で流通しています。中央アナトリアには、 マントゥ、 ケシュケク、 ペイニールリ ピデ、そして ギョズレメがあり、南東アナトリア地域は、ウルファ、ガジアンテプ、アダナの都市で、 バクラバ、 カダイフ、そして クネフェ で有名です。東アナトリアは、 アイラン、チーズ、蜂蜜、ヨーグルト、 クルト・キョフテ またはミートボールなどで名高いです。

トルコのバクラヴァケーキ
 

モンテネグロは、かつてその歴史の中でオスマンとトルコの影響を受けたほとんどの地中海諸国と同様、 ある種の影響 をトルコ文化から受けていて、今でもその影響は見られます。オスマン帝国の下での数世紀は、私たちの歴史と文化だけでなく、私たちの料理や料理スキルにも深い痕跡を残しました。モンテネグロ料理は自然の多様性と同じくらいの多様性を提供し、海岸から中央部や北部に至るまで様々です。海に近いため、沿岸の食べ物は主にたくさんの 魚、海産物料理、そしてサラダで構成されています。中央モンテネグロでは、肉（豚肉、牛肉、羊肉）、野菜サラダが最も広まり、北部はさまざまな種類のチーズや乾燥肉（プロシュートなど）で知られています。プロシュートの一種は、国のモンテネグロの製品として保護されており、 ニェグシュキ・プルストと呼ばれています。新鮮で有機的かつほとんど地元の製品が、村の食事であろうとレストランで提供される食事であろうと、モンテネグロのすべての食事の主要な要素です。動乱の歴史を経て、セルビア、クロアチア、トルコ、オーストリアからの影響が私たちの伝統的なレシピに痕跡を残しました。 

モンテネグロの前菜プレート、レストラン・コンテ・ペラストの写真

この地域に残っている料理や甘いもののほとんど（モンテネグロだけでなく、バルカン全体）は、わずかに修正された形で残っています。私たちはそれに私たち自身の印を与えました。例えば、一部の最も広く普及し、人気のある料理は、 サルマ、 ブレク （ボレック）、マントゥ（マント）、詰め物をしたペッパー（ドルマ）、 チュフテ（キョフテ；英訳：ミートボール）、 ピラフ、バクラバ、ヘルヴァ（ハルヴァ） などは、実際にはトルコの料理であり、やや異なる方法で調理されています。 

モンテネグロのWiFiボレック、Utjeha.meの写真

例えば、 サルマは、トルコ料理の影響を受けて作られた料理で、混合されたひき肉から作られ、もう一つの主成分である米を圧倒し、通常はキャベツの葉に包まれます。トルコのサルマの料理では、米が肉より優位で、サルマはずっと小さく、ぶどうの葉に包まれています。 

モンテネグロのサルマ、I Bike Belgradeの写真

トルコのサルマ

また別の料理で、 マントゥ （マントイェ）は、トルコ料理において肉のスパイシーな混合物を詰めた特別な生地を代表します。それは蒸されるか、調理されます。私たちの文化において、マントイェは、小麦粉、ひき肉またはチーズで作られ、肉またはチーズが小さな生地の四角に包まれ、焼かれます。 

トルコのマント、giverecipe.comの写真

モンテネグロのマントイェ、coolinarika.comの写真 

サラダや海の料理におけるオリーブの使用は、モンテネグロの南部の特徴であり、トルコ料理から来ています。トルコ料理では朝食には欠かせない存在です。 

両国の伝統としてのオリーブ

トルコでは、お茶とコーヒーなしの生活は考えられません。お茶を飲むことは毎日のトルコ人にとって非常に重要な部分であり、この儀式を中断することは推奨されていません。一方、コーヒーは通常、食事後に飲まれるか、一日の間に静かな瞬間を楽しむために飲まれます。トルコのコーヒーを飲むときは、カフェインの急増を期待しないでください。なぜなら、トルコのコーヒーは濃厚ですが強くはないからです。コーヒーは主に楽しみのために飲まれます。 

伝統的なトルココーヒー

モンテネグロでは、コーヒーを飲むことは一日の重要な部分であり、強い黒い「トルココーヒー」の一杯なしでは一日を始めることは不可能です。あらゆる機会に飲まれ、友人や家族、またはビジネスパートナーと集まるときは、「コーヒーを飲んで話しましょう/ビジネスの話をしましょう」と聞くのは珍しくありません。モンテネグロのすべての外国人はこのルーチンにすぐに慣れます。なぜなら、それは非常にリフレッシュであり、一日中の小さな瞬間を楽しむ機会を提供してくれるからです！モンテネグロでのトルココーヒーを飲む際の最もお気に入りのことの一つは、「見つける」またはコーヒーカップの占いです。これはコーヒーを飲んだ後にカップに残った泥から行われます。この地でトルココーヒーと呼ばれているものは、実際にはトルコのものではないことが興味深い点です。トルコはコーヒーを輸入しており、このコーヒーを飲む習慣はアラブから受け継がれました。

コーヒーカップからの占い

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これが、私たちの料理に対するトルコの影響についての第1部です。滞在中に、私たちを結びつける食べ物に関するより興味深い事実を学び、共有できることを楽しみにしています。