モンテネグロの伝統料理のベスト

多くの事柄が観光客をモンテネグロに引き寄せます; 清潔で砂浜のビーチ、壮大な山々と緑豊かな森林、急流と湖、修道院や文化歴史的建物、心地よい気候、そして 様々な食べ物。モンテネグロ人は、料理を準備するのと同じくらい食べることを楽しむ優れた美食家として知られています。

歴史を通じて、モンテネグロの料理は イタリア、トルコ、ハンガリー、その他の料理の影響を受けてきました。これらの影響は、料理の調理法やどの地域で調理されるかによく表れています。たとえば、アドリア海沿岸では、イタリアと主にヴェネツィアの影響が見られ、特に黒リゾットや魚の特産品のような地中海のシーフードを調理する際に顕著です。トルコの大きな影響は、国の北部でのパイ、ケバブ、詰めたピーマン、バクラヴァなどの調理に見られます。グーラッシュやサタラシュ、ジュヴェチ（ギュベチまたはバルカンラタトゥイユ）などの類似料理を準備する際にも、ハンガリー料理の影響が感じられます。
 
それでも、モンテネグロはその 料理の独自性 を保ち続けており、その多様な国民的料理に見られます。伝統的なモンテネグロの食べ物は、新鮮で有機的な食材からなる非常にシンプルなレシピに基づいた本物のレベルを持っています。各地域には伝統的な特産品があり、地元の人々は自分たちの料理スキルを誇りに思っています。典型的なモンテネグロの食卓は、豚肉、羊肉、子羊、牛肉などのさまざまな肉や乳製品で構成されています。これらは、燻製、焼き、または新鮮な状態で提供されます; 欠かせない部分として、特有の濃厚クリームであるカイマクやスコルプ、さまざまな種類のチーズがあります。

モンテネグロの料理の商標は ニェグシュスキ・プロシュットで、さらに「プリェヴァルスキチーズ」、「コラシンレイヤーチーズ」、「ドゥルミトルスキ・スコルプ」が、全国レベルで品質ラベルによって保護されているモンテネグロの製品のリストに載っています。これらの認識可能な製品に加えて、いくつかのモンテネグロの伝統料理をご紹介します。
 

カチャマクまたはポリッジは、小麦、そば、大麦、またはコーンフラワーから作られる柔らかく強い料理で、通常はチーズとサワー牛乳と一緒に提供されます。「スモチャニ・カチャマク」は、ジャガイモとクリーム（カイマク）または溶けたチーズから作られ、これらは木製のスプーンを使ってゆっくりと混ぜながら加えられます。この料理には、調理される地域に応じたさまざまなバリエーションがあります。たとえば、北部では、カチャマクはジャガイモと小麦（めったにそば）の粉で作られ、ビェラスィツァ、シニャエビナ、ドルミトール、及びバソイェビチの一部地域でのみこの方法で調理されると考えられています。いわゆる「ツチェニ・カチャマク」は、材料を混ぜて「叩いて」完璧に融合させることで作られます。この料理の調理法は、1930年に初めて登場した200年前とほぼ同じままであり、その時には山岳地域でチーズ、カイマク、ジャガイモが不足していました。このかつて「家族の前でのみ提供された貧しい料理」が、今日ではモンテネグロの伝統料理の誇りとなっています。



写真: Blic zena

 

チツヴァラは、 高いエネルギー価値を持つ別の料理で、牛のチーズまたはカイマクと混ぜたコーンフラワーから作られ、脂肪が放出されるまで調理されます。通常、料理には茹でたジャガイモとサワー牛乳が一緒に提供され、通常は朝食に準備されます。これは、山の村で作られていた別の料理で、高い カロリー エネルギー価値を持っています。その時家にあったものが料理に入れられ、最も基本的な材料は牛乳、チーズ、粉で、クリームチーズを追加されます。モンテネグロの一部の北部地域では、「ゴタヴァツ」という名前で知られています。



写真: mladiniksica.me

 

「ジャニェティナ・イスポド・サチャ」は、ほぼ古代の方法で今なお調理されている伝統的な料理の一つで、羊肉（ジャニェティナ）とジャガイモ、人参、玉ねぎ、その他の食材が金属または鉄のカバー（サチ）の下に置かれ、その後炭火や灰で覆われます。これは羊肉を調理する最も美味しい方法であり、香りが保持され、肉が最も自然に均等に焼かれます。



写真: Pinterest
 

ニェグシュスキ・ステーキまたは一般にポドゴリツキ・ポペチとして知られるこの料理は、モンテネグロ料理のもう一つの特産品です。このステーキは、 子牛または豚のシュニッツェルにニェグシュスキ・プロシュットとチーズを詰めたものです。この料理は、戦後のティトグラード（現在のポドゴリツァ）でイタリアのシェフ、グリエルモ・バフィ・ジャトニとその同僚ヨシップ・バレンによって作られました。それ以来、この特産品についてさまざまなバリエーションが作られましたが、この料理を考えるだけで口が水分で満たされることは確かです。



写真: Restaurant Desetka
 

サルマは、元々トルコの料理であるバルカン料理の伝統的な料理となっています。しかし、バルカン諸国、モンテネグロを含む、この料理は修正され、適応されて、今日では彼らの伝統料理と見なされています。モンテネグロでは、 サルマは 挽き肉、米、玉ねぎから作られ、これはザワークラウトまたはブドウの葉で巻かれますが、再び地域によって異なります。私たちのサルマをトルコのサルマと異なる点は、材料だけでなく大きさでもあり、私たちのサルマははるかに大きいです。トルコの影響を受けたモンテネグロの料理についてもっと知りたい方は、 私たちのウェブサイトで読むことができます。。  
 



写真: Standard.co.me

 

プリガニツェは 油または脂肪で揚げた生地のボールで、モンテネグロ料理の中で最も愛される特産品の一つとして残っています。彼らのシンプルな食感と他の副料理との組み合わせの容易さは、彼らの人気の理由と考えられています。モンテネグロの主婦たちは、通常は自家製のチーズ、蜂蜜、および有名なモンテネグロのプロシュットと共に提供されるため、パンの生地を使用します。いくつかの地域では、砂糖と一緒に提供されます。彼らはさまざまなサイズで作られ、モンテネグロ北部では少し大きく、沿岸部では小さくて丸いプリガニツェが作られます。 写真: Oldtajmeri Tivat



さて、あなたのお気に入りの伝統的なモンテネグロ料理は何ですか？
 
And what is your favourite traditional Montenegrin dish?