Bedste traditionelle retter i Montenegro

Mange ting tiltrækker turister til at besøge Montenegro; dets rene og sandede strande, grandiose bjerge og tætte grønne skove, hurtige floder og søer, klostre og kulturhistoriske bygninger, behageligt klima, men også et udvalg af mad. Montenegrinerne er kendt som store gastronomer, der nyder at spise mad lige så meget, som de nyder at forberede den.

Gennem historien har den montenegrinske køkken været påvirket af italiensk, tyrkisk, ungarsk og andre køkkener. Disse påvirkninger afspejles bedst i den måde, retterne tilberedes på, og i hvilke områder de tilberedes. For eksempel, langs Adriaterhavet, bemærkes italienske og hovedsageligt venetianske påvirkninger, især når der tilberedes middelhavsmad som sort risotto eller fiske-specialiteter. Tyrkiets store indflydelse er synlig i tilberedningen af ​​tærter, kebab, fyldte peberfrugter, baklava osv., i de nordlige dele af landet; når der tilberedes goulash og andre former for lignende retter som sataraš eller đuveč (güveç eller Balkan Ratatouille), mærkes den ungarske køkkens indflydelse.
 
Alligevel formåede Montenegro at bevare sin køkkenoriginalitet , som er synlig i det brede udvalg af dens nationale retter. Traditionel montenegrinsk mad har et niveau af autenticitet baseret på helt enkle opskrifter, der består af friske og økologiske ingredienser. Hver region har sine traditionelle specialiteter, og de lokale er mere end glade for at fremvise deres kulinariske færdigheder. Et typisk montenegrinsk bord består af forskellige kød- og mejeriprodukter, såsom svinekød, fårekød, lam og oksekød, hvad enten det er røget, stegt eller friskt; som en uundgåelig del er der den unikke type tyk fløde kaldet kajmak eller skorup, og forskellige typer ost.

Varemærket for Montenegros køkken er Njeguški prosciutto, sammen med “Pljevaljski Ost”, “Kolašin Laget Ost” og “Durmitorski Skorup”, som står på listen over montenegrinske produkter beskyttet af kvalitetsmærket på nationalt plan. Udover disse genkendelige produkter er her nogle af de montenegrinske traditionelle retter.
 

Kačamak eller grød er en blød, kraftig ret lavet af hvede, boghvede, byg eller majsmel og serveres typisk med ost og surmælk. “Smočani kačamak” er lavet af kartofler og fløde (kajmak) eller smeltet ost, som tilsættes, mens det langsomt blandes med en træske. Der er forskellige variationer af dette måltid, afhængigt af den region, hvor det tilberedes. For eksempel, i de nordlige dele, laves kačamak af kartofler og hvedemel (sjældent boghvede) mel, og det betragtes, at det kun tilberedes på denne måde i området Bjelasica, Sinjajevina, Durmitor og en del af Vasojevići. Den såkaldte “tučeni kačamak” laves ved at blande og “slå” ingredienserne kraftigt, så de blander sig perfekt. Metoden til tilberedning af denne ret er forblevet den samme som for næsten 200 år siden, da den først dukkede op under årerne med den store mangel, hvor der ikke blot var mangel på ost, kajmak og kartofler i bjergområderne. Denne engang



fattige ret, der kun blev præsenteret for familien

 

Foto: Blic zena CicvaraCicvara er en anden ret med høj energiværdi , lavet af majsmel blandet med komælk eller kajmak, indtil fedtet frigives. Kogte kartofler og surmælk serveres typisk med retten, som generelt tilberedes til morgenmad. Dette er et andet måltid, der plejer at laves i landsbyerne i bjergene, på grund af dens højekaloriskeenergiværdi. Hvad der blev fundet i huset i øjeblikket blev lagt i retten, og de mest grundlæggende ingredienser er mælk, ost og mel, med tilsætning af flødeost. I nogle nordlige dele af Montenegro er det kendt under navnet “



Gotovac

 

Foto: mladiniksica.me“Jagnjetina ispod sača”​“Jagnjetina ispod sača” er et af de traditionelle måltider, som stadig tilberedes på en næsten gammel måde: lam (jagnjetina) sammen med kartofler, gulerødder, løg og andre fødevaretilskud lægges under et metal/jernlåg (



sač
 

Foto: Pinterest Njeguški steak eller Podgorički PopeciNjeguški steak eller populært kendt som Podgorički Popeci er en anden specialitet fra det montenegrinske køkken. Steak er lavet af en



kalv eller svinekotelet fyldt med Njeguški prosciutto og ost
 

Foto: Restaurant Desetka Sarma Sarma er blevet en traditionel ret i Balkan-køkkenet, som oprindeligt er en tyrkisk ret. Dog har de Balkan-lande, inklusive Montenegro, ændret og tilpasset denne ret, så den i dag betragtes som deres traditionelle ret. I Montenegro laves sarma afhakket kød, ris og løg, som rulles ind i surkål eller vinedrueblade, igen afhængigt af regionen. Hvad der gør vores sarma forskellig fra tyrkisk sarma, er ikke kun ingredienserne, men også størrelsen, hvor vores sarma er meget større. Hvis du er interesseret i at vide mere om montenegrinske retter, der blev lavet under tyrkisk indflydelse, kan du  
 



læse det på vores hjemmeside

 

Foto: Standard.co.me Priganice Priganice er



dejsboller stegt
 
i olie eller fedt, som er blevet en af de mest elskede specialiteter i det montenegrinske køkken. Deres enkle tekstur og letheden ved at kombinere med andre tilbehør betragtes som årsagerne til deres popularitet. Montenegrinske husmødre bruger oftest brøddej, da de serveres med hjemmelavet ost, honning og den berømte montenegrinske prosciutto. I nogle områder serveres de med sukker. De laves i forskellige størrelser, så i den nordlige del af Montenegro er de lidt større, sammenlignet med kystområdet, hvor priganice laves mindre og mere runde.