Njeguski prsut

Njeguški pršut eller rökt skinka är en köttspecialitet från byn Njeguši i södra Montenegro och en osviklig del av varje lokal matkultur. Läge för byn är sådant att den är utsatt för ett specifikt mikroklimat – luften från bergen blandas med luften från havet i söder, vilket ger prosciutton en särskild smak och arom.

Denna traditionella torkade köttprodukt är gjord av svinknän på ett specifikt sätt som börjar med saltningsprocessen, följt av en långsam rökning med förbränning av torr bokträ och därefter utsätts den för en torkningsprocess på minst nio månader, under vilken tid prosciutton mognar.

Det är den första produkten från Montenegros territorium som skyddas av en nationell kod med kvalitetsmärke, och på så sätt skyddas prosciutton från missbruk och imitation inom livsmedelsproduktionssektorn. Det är ett betydande steg för Montenegro på dess väg att skydda småföretag och traditionell produktion.

Njeguški pršut kan hittas i alla stormarknader och du kan också beställa den på restauranger.