Montenegro Traditioner - Tillverkning av Rakia
Nationell montenegrinsk alkoholhaltig dryck gjord av frukter
Del av My Guide Network Sedan 2006 180+ destinationer
I Montenegro har vi ett brett utbud av traditioner. Vi är en nation av tradition. Även om man nuförtiden kan köpa allt i affärer eller stormarknader, finns det fortfarande så många människor i Montenegro som faktiskt odlar grönsaker och frukter och håller boskap. Montenegrinska människor, särskilt äldre, anser att det är mycket viktigt att veta vad man äter eller dricker, men den enda kvalitet de accepterar är en produkt som odlas av dem eller deras vänner och familj, direkt från deras trädgårdar.
Varje säsong i Medelhavet har sina egna nötter och så, hösten ger vackra färger och massor av smakfulla grönsaker och frukter, från vilka flitiga husmödrar gör vinterförråd.
Men, detta är en berättelse om rakija! Faktiskt, om tillverkning av vår berömda, inhemska, traditionella rakija. Rakija är en alkoholhaltig dryck som kan göras av många slags frukter - äpple, päron, plommon, aprikos, kvitten, hallon osv., det enda villkoret är att dessa frukter innehåller socker, vilket under alkoholfermenteringen ger upphov till alkohol. Den mest kända och mest traditionella rakija är den som görs av druvor.
Äppelrakija
Montenegro är en utmärkt plats för att odla druvor. Vi odlar till och med vår egen inhemska sort som kallas Vranac, från vilken det görs svart vin 'Vranac' och rakija kallad 'Loza', och detta visar sig vara en av de mest framgångsrika grenarna av ekonomin i Montenegro. Statliga företaget 'Plantaze 13.jul' är kända för sina produkter och de exporterar till och med traditionella montenegrinska drycker och vin till många länder i Europa och några globalt.
Förutom landet självt, gör många hushåll i Montenegro sin egen rakija eller vin. De har vanligtvis medelstora vingårdar, tillräckligt för familjens konsumtion och möjligtvis en liten försäljning.
Vranac-vin - typisk sort från Montenegro
Hela processen är inte särskilt komplicerad. När du samlar druvor krossar och rengör du dem och lägger dem sedan i plastfat i 3 veckor. Under den perioden genomgår druvorna en fermenteringsprocess och de måste röras manuellt hela tiden.
Kokning av druvor för rakija
Efter den perioden är nästa steg en destillationsprocess. I den processen behöver du en metallkittel eller panna där du lägger druvorna och kokar dem. Denna panna är kopplad till en annan kruka med vatten via ett metallrör (ser ut som ett rör) från vilket rakija kommer ut i droppar. Målet med destillationen är att separera den volatila komponenten från råmaterialet som destilleras, och genom avdunstning och kondensation blir den vätska - kommer i form av rakija.
Stor panna för kokning av druvor
Den processen tar lite tid och varar vanligtvis i några timmar.
Nästa och sista steg är tiden efter kokningen när rakija behöver ligga i träfat under en tid (ungefär 3 veckor) för att mogna och bli redo för att drickas. Den slutliga produkten är en mycket stark alkoholhaltig dryck som har cirka 50 grader alkohol.
Destillationsprocess
En rolig fakta att veta är att gamla montenegrinska människor har en gemensam vana att dricka ett litet glas eller två rakija tidigt på morgonen, så snart de öppnar ögonen, innan de har kaffe eller frukost eller något alls! De tror alla att det är bra för deras hälsa. Och, vad som är ännu mer nyfiket, många av dem lever faktiskt ett långt liv.
Varje säsong i Medelhavet har sina egna nötter och så, hösten ger vackra färger och massor av smakfulla grönsaker och frukter, från vilka flitiga husmödrar gör vinterförråd.
Men, detta är en berättelse om rakija! Faktiskt, om tillverkning av vår berömda, inhemska, traditionella rakija. Rakija är en alkoholhaltig dryck som kan göras av många slags frukter - äpple, päron, plommon, aprikos, kvitten, hallon osv., det enda villkoret är att dessa frukter innehåller socker, vilket under alkoholfermenteringen ger upphov till alkohol. Den mest kända och mest traditionella rakija är den som görs av druvor.
Äppelrakija
Montenegro är en utmärkt plats för att odla druvor. Vi odlar till och med vår egen inhemska sort som kallas Vranac, från vilken det görs svart vin 'Vranac' och rakija kallad 'Loza', och detta visar sig vara en av de mest framgångsrika grenarna av ekonomin i Montenegro. Statliga företaget 'Plantaze 13.jul' är kända för sina produkter och de exporterar till och med traditionella montenegrinska drycker och vin till många länder i Europa och några globalt.
Förutom landet självt, gör många hushåll i Montenegro sin egen rakija eller vin. De har vanligtvis medelstora vingårdar, tillräckligt för familjens konsumtion och möjligtvis en liten försäljning.
Vranac-vin - typisk sort från Montenegro
Hela processen är inte särskilt komplicerad. När du samlar druvor krossar och rengör du dem och lägger dem sedan i plastfat i 3 veckor. Under den perioden genomgår druvorna en fermenteringsprocess och de måste röras manuellt hela tiden.
Kokning av druvor för rakija
Efter den perioden är nästa steg en destillationsprocess. I den processen behöver du en metallkittel eller panna där du lägger druvorna och kokar dem. Denna panna är kopplad till en annan kruka med vatten via ett metallrör (ser ut som ett rör) från vilket rakija kommer ut i droppar. Målet med destillationen är att separera den volatila komponenten från råmaterialet som destilleras, och genom avdunstning och kondensation blir den vätska - kommer i form av rakija.
Stor panna för kokning av druvor
Den processen tar lite tid och varar vanligtvis i några timmar.
Nästa och sista steg är tiden efter kokningen när rakija behöver ligga i träfat under en tid (ungefär 3 veckor) för att mogna och bli redo för att drickas. Den slutliga produkten är en mycket stark alkoholhaltig dryck som har cirka 50 grader alkohol.
Destillationsprocess
En rolig fakta att veta är att gamla montenegrinska människor har en gemensam vana att dricka ett litet glas eller två rakija tidigt på morgonen, så snart de öppnar ögonen, innan de har kaffe eller frukost eller något alls! De tror alla att det är bra för deras hälsa. Och, vad som är ännu mer nyfiket, många av dem lever faktiskt ett långt liv.
Genom Aleksandra Lazarevic
