Montenegrinsk mat och vin
En utsökt kombination av medelhavsköket och det kontinentala köket!
Del av My Guide Network Sedan 2006 180+ destinationer
Montenegrinsk mat
Med sitt läge vid Adriatiska kusten och närheten till bergsområdena i närheten ger det montenegrinska köket ett överflöd av färska och naturliga produkter. I Montenegro hittar du menyer som utformas efter årstiden och recept som har förts vidare genom generationer, tillagade av de färskaste och godaste ingredienserna. Ekologisk produktion har alltid varit det enda sättet att leva i detta självförsörjande land, där jordbruket fortfarande bedrivs i liten skala och är traditionellt.
Montenegro är ett land av kött älskare med en tradition av att låta de bästa ingredienserna tala för sig själva, men vid kusten konkurrerar det bästa köttet med Adriatiska havets färskaste fisk. Havsabborre och guldsparid är populära val, medan vissa områden är välkända för sina hummrar, musslor och ostron men du hittar bläckfisk, åttaarmad bläckfisk och havskräftor lättillgängliga. De flesta restauranger har sin egen variant av svart risotto gjord på bläckfiskbläck.
På många restauranger presenteras fisken ofta vid bordet så att du kan välja den. Den debiteras sedan per 100 g. Du behöver alltså göra en snabb uträkning om du vill veta hur mycket du kommer att få betala! Vi rekommenderar att du provar den lokala specialiteten – svart risotto, gjord med bläckfiskbläck som tillbehör till de flesta rätter.
Med sin intressanta och turbulenta historia har influenser från Italien, Serbien, Kroatien, Turkiet och Österrike också satt sin prägel på traditionella recept.
En vanlig rätt som finns överallt i Montenegro är den berömda Njeguški suvi pršut (torkad/rökt skinka) från Lovćenregionen, serverad med Njeguški sir (ost) och lokala oliver. Perfekt för en spontan picknick: du hittar allt detta på någon av marknaderna, tillsammans med ett urval av bröd bakat på råg, korn, vete eller den ovanliga majsen.
'Konobe', lokala tavernor/restauranger serverar traditionella rätter som grytor eller čorbe. Den populäraste görs på lamm från bergen eller fläskkött. Klara soppor eller buljong förekommer också ofta på menyn.
Sjödistrikten, särskilt områdena kring Skadarsjön och den charmiga lilla staden Virpazar, är värda en omväg för att smaka på färsk sjöfisk, som öring och karp, som finns i riklig mängd där. Den mest ovanliga specialiteten görs på utsökt rökt karp.
Montenegrinska drycker
Den i särklass populäraste och vanligaste ölen (pivo) är den lokala Nik, som bryggs i staden Nikšić med rent bergsvatten. Nik finns som fyra olika lageröl. Alla andra importerade märken finns också lätt att få tag på.
Med 290 soldagar om året producerar den centrala regionen kring Skadarsjön merparten av de montenegrinska vinerna: det röda Vranac, fylligt, aromatiskt och med högre alkoholhalt än vanligt, passar bra till rött kött, grillmat och grytor. Det angenäma Krstac torra vita vinet, med en distinkt ljusgul färg, är uppfriskande och passar bra till all slags fisk.
Rakija, den lokala spriten som görs av olika frukter som plommon, päron och persika, bjuds gärna på om du blir inbjuden hem till någon i Montenegro, och värden har ofta gjort sin egen. Den kan drickas som aperitif eller i slutet av en måltid.
Med sitt läge vid Adriatiska kusten och närheten till bergsområdena i närheten ger det montenegrinska köket ett överflöd av färska och naturliga produkter. I Montenegro hittar du menyer som utformas efter årstiden och recept som har förts vidare genom generationer, tillagade av de färskaste och godaste ingredienserna. Ekologisk produktion har alltid varit det enda sättet att leva i detta självförsörjande land, där jordbruket fortfarande bedrivs i liten skala och är traditionellt.
Montenegro är ett land av kött älskare med en tradition av att låta de bästa ingredienserna tala för sig själva, men vid kusten konkurrerar det bästa köttet med Adriatiska havets färskaste fisk. Havsabborre och guldsparid är populära val, medan vissa områden är välkända för sina hummrar, musslor och ostron men du hittar bläckfisk, åttaarmad bläckfisk och havskräftor lättillgängliga. De flesta restauranger har sin egen variant av svart risotto gjord på bläckfiskbläck.
På många restauranger presenteras fisken ofta vid bordet så att du kan välja den. Den debiteras sedan per 100 g. Du behöver alltså göra en snabb uträkning om du vill veta hur mycket du kommer att få betala! Vi rekommenderar att du provar den lokala specialiteten – svart risotto, gjord med bläckfiskbläck som tillbehör till de flesta rätter.
Med sin intressanta och turbulenta historia har influenser från Italien, Serbien, Kroatien, Turkiet och Österrike också satt sin prägel på traditionella recept.
En vanlig rätt som finns överallt i Montenegro är den berömda Njeguški suvi pršut (torkad/rökt skinka) från Lovćenregionen, serverad med Njeguški sir (ost) och lokala oliver. Perfekt för en spontan picknick: du hittar allt detta på någon av marknaderna, tillsammans med ett urval av bröd bakat på råg, korn, vete eller den ovanliga majsen.
'Konobe', lokala tavernor/restauranger serverar traditionella rätter som grytor eller čorbe. Den populäraste görs på lamm från bergen eller fläskkött. Klara soppor eller buljong förekommer också ofta på menyn.
Sjödistrikten, särskilt områdena kring Skadarsjön och den charmiga lilla staden Virpazar, är värda en omväg för att smaka på färsk sjöfisk, som öring och karp, som finns i riklig mängd där. Den mest ovanliga specialiteten görs på utsökt rökt karp.
Montenegrinska drycker
Den i särklass populäraste och vanligaste ölen (pivo) är den lokala Nik, som bryggs i staden Nikšić med rent bergsvatten. Nik finns som fyra olika lageröl. Alla andra importerade märken finns också lätt att få tag på.
Med 290 soldagar om året producerar den centrala regionen kring Skadarsjön merparten av de montenegrinska vinerna: det röda Vranac, fylligt, aromatiskt och med högre alkoholhalt än vanligt, passar bra till rött kött, grillmat och grytor. Det angenäma Krstac torra vita vinet, med en distinkt ljusgul färg, är uppfriskande och passar bra till all slags fisk.
Rakija, den lokala spriten som görs av olika frukter som plommon, päron och persika, bjuds gärna på om du blir inbjuden hem till någon i Montenegro, och värden har ofta gjort sin egen. Den kan drickas som aperitif eller i slutet av en måltid.
Genom Richard & Bogdan
