Традиции Черногории - Изготовление Ракии
Национальный черногорский алкогольный напиток из фруктов
Часть сети My Guide С 2006 года 180+ направления
В Черногории у нас широкий спектр традиций. Мы народ традиций. Даже если в наши дни вы можете купить все в магазинах или супермаркетах, все еще так много людей в Черногории, которые действительно выращивают овощи и фрукты и держат скот. Черногорцы, особенно пожилые, считают, что очень важно знать, что ты ешь или пьешь, но единственное качество, которое они принимают, - это продукт, выращенный ими или их друзьями и семьей, напрямую из их садов.
Каждый сезон в Средиземноморье имеет свои собственные орехи, и вот так, осень приносит красивые цвета и множество вкусных овощей и фруктов, из которых трудолюбивые домохозяйки делают зимние запасы.
Но это история о ракии! На самом деле, о производстве нашей знаменитой, домашней, традиционной ракии. Ракия - это алкогольный напиток, который можно сделать из многих видов фруктов - яблок, груш, слив, абрикосов, айвы, малины и т. д., единственное условие заключается в том, что эти фрукты содержат сахар, из которого в процессе алкогольной ферментации появляется алкоголь. Самая известная и самая традиционная ракия - это та, что делается из винограда.
Яблочная ракия
Черногория - отличное место для выращивания винограда. Мы даже выращиваем свой собственный автохтонный сорт, называемый Вранац, из которого делают красное вино 'Вранац' и ракию под названием 'Лоза', и это, похоже, является одной из самых успешных отраслей экономики в Черногории. Государственная компания 'Плантажи 13.юля' известна своими продуктами, и они даже экспортируют традиционные черногорские напитки и вино во многие страны Европы и за ее пределы.
Кроме самой страны, многие домохозяйства в Черногории делают свою собственную ракию или вино. Обычно у них есть средние по размеру виноградники, достаточно для потребления семьей и, возможно, небольшой продажи.
Вино Вранац - типичный сорт из Черногории
Весь процесс не так сложен. Когда вы собираете виноград, вы его давите и очищаете, а затем помещаете в пластиковые бочки на 3 недели. В течение этого периода виноград проходит процесс ферментации, и его нужно постоянно вручную перемешивать.
Приготовление винограда для ракии
После этого периода следующим шагом является процесс дистилляции. В этом процессе вам понадобится металлический котел или котелок, в который вы помещаете виноград и варите его. Этот котелок соединен с другой кастрюлей с водой металлической трубкой (походящей на трубу), из которой ракия капает. Цель дистилляции - отделение летучего компонента от сырья, которое дистиллируется, и с помощью испарения и конденсации оно становится жидким - принимает форму ракии.
Большой котел для варки винограда
Этот процесс занимает некоторое время и обычно длится несколько часов.
Следующий и последний шаг - это время после варки, когда ракия должна полежать в деревянных бочках некоторое время (около 3 недель), чтобы вызреть и подготовиться к употреблению. Конечный продукт - это очень крепкий алкогольный напиток, который имеет около 50 градусов алкоголя.
Процесс дистилляции
Интересный факт: старые черногорцы имеют общую привычку выпивать рюмку или две ракии рано утром, как только открывают глаза, прежде чем выпить кофе или позавтракать или что-либо еще! Все они верят, что это полезно для их здоровья. И, что еще более любопытно, многие из них действительно живут долго.
Каждый сезон в Средиземноморье имеет свои собственные орехи, и вот так, осень приносит красивые цвета и множество вкусных овощей и фруктов, из которых трудолюбивые домохозяйки делают зимние запасы.
Но это история о ракии! На самом деле, о производстве нашей знаменитой, домашней, традиционной ракии. Ракия - это алкогольный напиток, который можно сделать из многих видов фруктов - яблок, груш, слив, абрикосов, айвы, малины и т. д., единственное условие заключается в том, что эти фрукты содержат сахар, из которого в процессе алкогольной ферментации появляется алкоголь. Самая известная и самая традиционная ракия - это та, что делается из винограда.
Яблочная ракия
Черногория - отличное место для выращивания винограда. Мы даже выращиваем свой собственный автохтонный сорт, называемый Вранац, из которого делают красное вино 'Вранац' и ракию под названием 'Лоза', и это, похоже, является одной из самых успешных отраслей экономики в Черногории. Государственная компания 'Плантажи 13.юля' известна своими продуктами, и они даже экспортируют традиционные черногорские напитки и вино во многие страны Европы и за ее пределы.
Кроме самой страны, многие домохозяйства в Черногории делают свою собственную ракию или вино. Обычно у них есть средние по размеру виноградники, достаточно для потребления семьей и, возможно, небольшой продажи.
Вино Вранац - типичный сорт из Черногории
Весь процесс не так сложен. Когда вы собираете виноград, вы его давите и очищаете, а затем помещаете в пластиковые бочки на 3 недели. В течение этого периода виноград проходит процесс ферментации, и его нужно постоянно вручную перемешивать.
Приготовление винограда для ракии
После этого периода следующим шагом является процесс дистилляции. В этом процессе вам понадобится металлический котел или котелок, в который вы помещаете виноград и варите его. Этот котелок соединен с другой кастрюлей с водой металлической трубкой (походящей на трубу), из которой ракия капает. Цель дистилляции - отделение летучего компонента от сырья, которое дистиллируется, и с помощью испарения и конденсации оно становится жидким - принимает форму ракии.
Большой котел для варки винограда
Этот процесс занимает некоторое время и обычно длится несколько часов.
Следующий и последний шаг - это время после варки, когда ракия должна полежать в деревянных бочках некоторое время (около 3 недель), чтобы вызреть и подготовиться к употреблению. Конечный продукт - это очень крепкий алкогольный напиток, который имеет около 50 градусов алкоголя.
Процесс дистилляции
Интересный факт: старые черногорцы имеют общую привычку выпивать рюмку или две ракии рано утром, как только открывают глаза, прежде чем выпить кофе или позавтракать или что-либо еще! Все они верят, что это полезно для их здоровья. И, что еще более любопытно, многие из них действительно живут долго.
По Aleksandra Lazarevic
