Медленные путешествия по Черногории

Недавно нам повезло поговорить с Сабиной Рамович, основателем турагентства RAMS из Бијело Поле. Сабина стала профессионалом в туристической отрасли благодаря своей частной бизнес-идее, которую она развивает на протяжении многих лет, вместе с ее мужем Мусой. Они вдвоем стали теми людьми, которые принесли Движение медленной пищи на черногорский рынок, и они прилагают все усилия, чтобы сделать это предложение одним из лучших туристических предложений на севере Черногории и шире! Сабина поделилась с нами многими интересными фактами, поэтому рекомендуем вам продолжать читать и наслаждаться этой удивительной темой с точки зрения Сабины! Мы уверены, что вам всем будет интересно посетить Черногорию и попробовать нашу традиционную кухню после этого!

 

MG: Можете ли вы сначала рассказать, что именно представляет собой концепция "медленной пищи" и на чем она основывается?

S: Slow Food International — это международная организация, базирующаяся в Италии, основанная в 1989 году. Она была основана в протест против открытия McDonald's в Риме. Цель создания этого движения заключается в том, чтобы каждый имел доступ к хорошей, чистой и здоровой пище. Медленная еда связывает удовлетворение от пищи, соединяя местные сообщества и окружающую среду, достигая этого через защиту культуры, еды и традиций, охраняя биологическое разнообразие и повышая осведомленность о том, как выбор продуктов влияет на окружающий нас мир. Прежде всего, пищевые потребители получают выгоду, но также и сами производители. Члены движения медленной пищи получают преимущества от разнообразных мероприятий, таких как образование, Арка Вкуса и Президии, а также соединяя сообщества через организацию различных ярмарок.

Сегодня, медленная пища представлена в более чем 160 странах и более чем 2000 учрежденных сообществ, имея миллионы сторонников. Список продуктов Арки Вкуса — это список продуктов, находящихся под угрозой исчезновения или обладающих некоторой спецификой, связанной с определенным регионом, процессом производства или составом. На данный момент в списке Арки Вкуса есть несколько продуктов из Черногории , такие как лук （кримнички лук）, кукуруза （кукуруз яркий）, плотва и сыр （листной сыр）, но мы уверены, что очень скоро расширим этот список. 

черногорский сыр (листной сыр)

 

MG: Как вы пришли к идее медленной пищи?

S: Мы узнали о медленной пище от коллег из Косова, которые занимаются туризмом, так мы и связались. Однако я должен отметить, что концепция медленной пищи присутствует в нашем бизнесе с самого начала, т.е. мы продвигали местную еду, местные продукты, образ жизни нашего региона, и т.д.

Кукуруза и кукурузная мука

 

MG: Когда вы начали предлагать такую услугу для черногорского туристического рынка?

S: После контакта с SFI и изучения правил, которых они придерживаются, сотрудники турагентства Rams и сотрудники Региональной Агентства Развития Бьеласица, Комови и Проклетие в 2016 году решили создать первое сообщество медленной пищи в Черногории, названное Slow Food Montenegro Bjelasica, Komovi & Prokletije. Как я уже сказал ранее, с целой концепцией было несложно собрать членов вместе. Сначала мы организовали мастерские для местных производителей, представили им принципы, как работает SF, как улучшить их продукты, маркетинг, упаковку и т.д. Затем в тот же год мы организовали ярмарку в Бьелом Поле, где разрешили им представить свои продукты. С этого периода до настоящего времени идея медленной пищи распространяется по Черногории, и мы можем сказать, что довольны реакцией, приходящей с национального уровня, когда речь идет о поддержке соответствующих министерств.

черногорские фрукты
 

MG: Каковы ожидания и из каких стран поступает большая часть гостей?

S: Согласно многочисленным исследованиям туристического рынка, гастрономия страны занимает важное место. То же самое касается и Черногории. Большое количество туристов хочет посетить Черногорию, особенно континентальную часть, и помимо природных достопримечательностей, они хотят насладиться хорошей едой. Мы выступаем за то, чтобы еда в основном производилась в нетронутом районе, ингредиенты были высокого качества, и использовались традиционные методы производства. Наши гости в основном приезжают из стран Западной и Северной Европы, но также и из США, ОАЭ, Австралии, и т.д.

черногорские продукты

 

MG: Где проходит ваше размещение и сколько домохозяйств вы включили?

S: Как я уже упоминал ранее, наше предложение о медленной пище в основном касается континентальной части, особенно севера Черногории. Это в основном потому, что мы находимся в этом районе, а не потому, что другие регионы не имеют чего предложить. Просто, на данный момент, мы не можем охватить все регионы, но надеемся, что это скоро изменится. Пока что десятки фермеров и сельскохозяйственных производителей были включены, среди которых находятся те, кто предоставляет услуги в сельском хозяйстве или просто предлагает готовые продукты.

Медленная еда в Черногории - Сообщества

 

MG: Есть ли конкретная группа поколений или это концепция, которая интересует всех?

S: Что касается посетителей, то здесь нет ограничений, все поколения равно заинтересованы в хорошей еде! Когда речь идет о сторонниках движения SF, границ нет, различные группы и индивиды по всему миру поддерживают его. Кроме фермеров, движение медленной пищи также формируется из поваров, так как они способствуют сохранению местных блюд, особенно тех, что специфичны для определенного региона, через их приготовление пищи. Потребители также являются особым сегментом, так как они вносят большой вклад в местных производителей и также в окружающую среду через свой выбор продуктов.

Приготовление циквары, традиционного черногорского блюда

 

MG: Каковы ваши планы для путешествий RAMS в будущем?

S: Следуя всем действиям, происходящим в нашей стране в последние годы, я верю, что мы приобрели условия для развития медленного туристического предложения, для чего нам нужно получить одобрение от SFI, потому что мы должны соответствовать определенным стандартам. Действительно многое сделано, и была сформирована сеть поставщиков услуг, что является основой для медленного туристического предложения, но тем не менее, остается работать над улучшением определенных сегментов, таких как безопасность пищи, упаковка продуктов, большее вовлечение сообщества и т.д. 

RAMS путешествия по Черногории для введения движения медленной пищи

В апреле 2019 года нас посетила Slow Food International, и мы объехали территорию, чтобы обсудить развитие медленных путешествий. Таким образом, мы надеемся, что у нас будет возможность найти ресурсы, которые позволят нам запустить эту идею.

Кроме того, идея заключается в том, чтобы расширить медленную пищу в Черногории и создать еще несколько сообществ в дополнение к нашему, которые будут активны в регионе озера Скадар, Бока Которска, Никшић и подобные.
 

MG: Спасибо, дорогая Сабина, нам было приятно поговорить с вами на эту интересную тему!