Гастрономическая сцена в Черногории - Издание кулинарного шоу

Одна из наших любимых журналистов в стране, обладательница премий Саня Голубович, является человеком, с которым наша команда сотрудничает на протяжении многих лет, и нам очень нравится то, что она делает и достигает с журналом Caffe Montenegro, где она является главным редактором. Caffe Montenegro — это уникальный журнал на нашей земле, так как это единственный журнал, посвященный туристической и гостиничной индустрии, наполненный только качественным контентом как визуальным, так и текстовым! 

Мы так счастливы, что наконец нашли время поговорить с Саней о одном из ее хобби, так как она будет вести кулинарное шоу в отеле Regent Porto Montenegro 4 июля. Вы можете сделать свои резервирования здесь.

​Итак, давайте начнем! 

 

MG: Вы пишете о еде, напитках, развитии нашей гастрономической сцены, семейных домах и роскошных отелях, однако, как у вас дела на кухне? Как часто вы готовите?

S: Я не могу писать о том, что не могу увидеть, попробовать и почувствовать. Писать для меня значит передавать вкусы, запахи, ощущения, рисовать словами, фабулизировать события до почти кинематографического опыта, чтобы читатель захотел почувствовать и пережить то же самое! Еду самое трудно описать, передать вкус чего-то, что читатель еще не пробовал! Я пишу о еде, потому что люблю еду, я получаю от этого удовольствие, и новые вкусы пробуждают адреналин, любопытство и легкую дрожь внутри меня. Я пишу о еде, потому что ценю ее создателей, от тех, кто в поле, до тех, кто на кухне - мне нравится знать цепочку и процесс от растения до стола, от моря до стола... Готовлю ли я? Да, с радостью, когда нахожу время, и я знакома с этим с детства, так как выросла в семье, где вы были обязаны быть отличным учеником и помогать в ведении домашнего хозяйства, даже если это было лишь очистка картошки или что-то другое... Моя мама была и остается моделью домохозяйки для меня - успешно совмещая свою работу и нашу дом! Она научила меня, что учиться обязательно, и готовить тоже, как часть базовой культуры жизни. Мои первые шаги на кухне заключались в завершении почти готового обеда, если я пришла из школы раньше, чем моя мама пришла с работы. Позже, я постепенно взяла на себя всю работу по приготовлению обеда одной, конечно, под наблюдением моей мамы. Я люблю экспериментировать на кухне, но моя мама не позволяла этого, мы придерживались ее великолепных рецептов без вариаций на эту тему. И на самом деле некоторые блюда, особенно наши традиционные, должны готовиться по рецептам, многим сотням лет, потому что вот почему они хороши. Но моя независимость принесла мне возможность экспериментировать, и я самая счастливая, когда вижу благословенную улыбку на лицах людей, для которых я приготовила еду. Вы не можете заставить кого-то любить блюдо, если оно ему не нравится - это как держать сочный лимон во рту и говорить, что он сладкий... Я не могу так! Я не дерзка в кулинарии, но также и не неуверенна, потому что я действительно улучшила свои вкусовые рецепторы и, возможно, даже стала строгой. Но я благодарна любому, кто прикладывает некоторые усилия, чтобы порадовать кого-то другой своей пищей. Я рада, что научилась готовить черногорские национальные блюда с севера: качамак, цицвара, пита с ручной коркой... Для этих блюд требовалась некоторая физическая сила, потому что тогда не было кухонной техники, как сегодня, которая делает половину работы... Но мне нравятся эти приборы сегодня, потому что они предоставляют возможность сосредоточиться на креативности и эстетике блюд и позволяют экспериментировать. Мне также интересна экзотическая кухня и специи, но я фанат европейской, особенно средиземноморской кухни.

 

Я использую продукты, которые нахожу в холодильнике, чтобы приготовить вкусное блюдо, которое я придумала, и я определенно думаю, что каждый должен это попробовать. Немного оливкового масла, специй и комбинаторики... Эт воаля! Блюдо готово! В любом случае, я готовлю на ощупь или что-то в этом роде. 

Итак, вернемся к моему призванию, писательство о еде трудно, если вы не осмеливаетесь пробовать новые вкусы, и это трудно, если вы не знаете, не хотите или не любите готовить... Конечно, я не считаю себя поваром, это серьезная профессия, я журналист, который знает о кулинарии. Моя жизнь и работа требуют от меня есть в ресторанах больше, чем готовить самостоятельно, что хорошо, потому что я хорошо знаю различные меню черногорских ресторанов, но иногда я жажду готовки из-за этого. Когда я жажду готовки, я иду и провожу весь уикенд на кухне у своей семьи в Никшиче , - я наслаждаюсь готовкой, и моя семья наслаждается моими блюдами. Есть ли что-то лучше?

MG: Вы готовите в Regent 4 июля - как вам пришла эта идея и что мы можем ожидать от этого необычного слияния журнала Caffe Montenegro и кулинарной команды Regent?

S: Когда я получила звонок от награжденной кулинарной команды Regent Porto Montenegro с предложением участвовать в их мероприятии по приготовлению пищи на открытом воздухе мне было очень приятно и почетно. Они команда мечты, и их менеджер по продуктам и напиткам Желко Кнежович реальная суперзвезда. Это не то, что мы встречаемся впервые, я знаю их достижения и ценю их кухню, которая никогда не перестает развлекать и удивлять меня. В отеле Regent Porto Montenegro я попробовала некоторые из самых волшебных блюд, и без какой-либо субъективности, они поднимают высокий уровень и серьезный уровень гастрономических знаний для всех на гастрономической сцене в Черногории. И теперь мне предстоит готовить с ними... Это как если кто-то разрешит мне играть в баскетбол с командой Лейкерс.



Я знаю, как функционирует команда кухни Regent - это повсюду, точно, аккуратно и с идеальным таймингом, и мне до сих пор нравятся их выступления, пишу о их блюдах, а теперь мы будем готовить вместе. Это моя честь! Я считаю, что такие шаги требуют особой открытости и сердечной гостеприимства и неконституционного отношения, потому что если вы делитесь, вы получите. Они разрешили мне войти в их священную кухню, и я знаю, как это ценить. Я когда-то была в этой кухне на кулинарном тимбилдинге, и тогда я ушла, будучи уверенной, что они бескорыстно делятся своим опытом. Не правда, что большие шефы велики, потому что у них есть тайны, те, кто открыл секреты своих блюд, сделали их культовыми, знаменитым и написанным.

Цель для гостей 4 июля состоять в том, чтобы быть довольными, и я уверена, что они будут. Удивим ли мы их? Мы удивим. Как? Это секрет, который будет раскрыт на мероприятии.

MG: Это ваше первое гастрономическое шоу, и можем ли мы ожидать серию?

S: Я готовила блюдо по своему выбору на телевизионном шоу, мне это понравилось. Это было давно. Есть даже книга этой серии, в которой записан мой рецепт. Я принимала участие в конкурсе с коллегами-журналистами, ходила на некоторые приятные мастер-классы... Но кулинарное шоу в отеле Regent — это первое, в котором я принимаю участие в главной роли. Будет весело, потому что готовка — это весело, и это будет особый опыт для меня тоже, так как готовить в комфорте своего дома — это одно, а совсем другое, когда вам нужно делать это в ресторане такого уровня... Итак, вау, это будет шоу!



Серия? Это моя первая серия, и даже если она останется только в одной, я счастлива. Я не повар, у меня нет претензий быть блогером-любителем, я придерживаюсь своей профессии, я пишу о хорошей еде, делюсь хорошими рецептами хороших шефов и отличных домохозяек со всей Черногории. Я бы порекомендовала Regent иногда делать прямые эфиры из их кухни, и это может быть серией... Мне бы это понравилось, как всегда, когда я там. Их шоу постоянно!

MG: Ваше видение текущей гастрономической сцены Черногории, возможности для улучшения и будущее этого?

S: В последние годы открытие роскошных туристических комплексов и серьезные инвестиции в сектор общественного питания стали двигателями, которые предоставили более серьезный подход к гастрономии, и рестораны, которые открываются, заранее формируют свой гастрономический концепт, а не наоборот, как это было раньше: ресторан открывается, и они начинают искать шефа после открытия...

Повышение культуры вина до более высокого уровня также подвинуло гастрономический рассказ, так же как и усиленная инициатива по сохранению и восстановлению аутентичных рецептов и их продвижению в ресторанах и сельских домах. Требования современных туристов ставят гастрономию на первое место. Они интересуются гастрономией направления, которое собираются посетить, и Черногория идет в ногу с современными туристическими тенденциями, а хорошая еда всегда в моде. Туристы уносят с собой воспоминания о вкусе, как самый памятный сувенир! В нашей разнообразной стране есть много возможностей для развития, модернизации и продвижения своей гастрономии, и лучше всего это сделать, предложив качество, которое у нас есть на побережье, в озерах, реках, горах...



Несмотря на кулинарные тренды, кухня страны — это ее отражение, ее природы, а природа дала нам достаточно. Современная презентация, следуя за идеальным выполнением блюд, новые современные подходы к ингредиентам, с сохранением старых рецептов - это наш гастрономический шанс. Рестораны соседей получили звезды Мишлен, и это делает его ближе к нам... У меня есть чувство, что первая черногорская звезда будет сиять в ближайшем будущем.

***

MG: Спасибо, Саня, это было великолепно! Читайте, дорогие читатели, наслаждайтесь!