Njeguski prsut

Негушкий пршут или копченый хамон – это мясное лакомство из деревни Негуши на юге Черногории и незаменимый элемент в каждой местной кухне. Местоположение деревни такое, что она подвержена специфическому микроклимату – воздух с гор смешивается с морским воздухом на юге, придавая пршуту особый вкус и аромат.

Этот традиционный сушеный мясной продукт изготавливается из свиных ножек особым образом, начиная с процесса засаливания, затем проходит медленное копчение на сжигании сухой буковой древесины, а затем подвергается процессу сушки длительностью не менее девяти месяцев, в течение которых пршут созревает.

Это первый продукт с территории Черногории, который защищен национальным кодом с этикеткой качества, и таким образом, пршут защищен от злоупотреблений и имитаций в производственном секторе продуктов питания. Это значительный шаг для Черногории на пути к защите малого бизнеса и традиционного производства.

Негушкий пршут можно найти во всех супермаркетах, и его также можно заказать в ресторанах.