Viagens de Slow Food em Montenegro

Recentemente, tivemos o prazer de conversar com Sabina Ramovic, a fundadora da agência de viagens RAMS de Bijelo Polje. Sabina se tornou uma profissional da indústria de viagens através da sua ideia de negócio privada que desenvolveu ao longo dos anos, junto com seu marido Musa. Os dois foram as pessoas que trouxeram o Movimento Slow Food para o mercado montenegrino e estão colocando todos os seus esforços para fazer desta oferta uma das melhores ofertas de viagem no norte montenegrino e em áreas mais amplas! Sabina compartilhou muitos fatos interessantes conosco, então recomendamos que você continue lendo e desfrute deste incrível tema sob a perspectiva de Sabina! Estamos certos de que todos vocês ficarão interessados em visitar Montenegro e saborear nossa culinária tradicional depois disso!

MG: Pode nos dizer primeiro o que exatamente é o conceito de "slow food" e com base em quê?

S: Slow Food International é uma organização internacional com sede na Itália, fundada em 1989. Foi fundada em protesto à abertura do McDonald's em Roma. O objetivo da fundação deste movimento é que todos tenham acesso a alimentos bons, limpos e saudáveis. O slow food conecta a satisfação alimentar, conectando comunidades locais e o meio ambiente, fazendo isso através da proteção da cultura, da comida e da tradição, protegendo a biodiversidade e aumentando a conscientização sobre como as escolhas alimentares afetam o mundo ao nosso redor. Em primeiro lugar, os consumidores de alimentos têm os benefícios, mas também os próprios produtores. Membros do Slow Food se beneficiam de uma variedade de atividades, como educação, Arca do Sabor e Presídios, além de conectar comunidades através da organização de várias feiras.

Hoje, Slow Food está presente em mais de 160 países e mais de 2000 comunidades estabelecidas, tendo milhões de apoiadores. A Lista de Produtos da Arca do Sabor é uma lista de produtos que estão em risco de desaparecer ou têm alguma especificidade relacionada a uma região particular, processo de fabricação ou composição. Por enquanto, existem vários produtos de Montenegro que estão na lista da Arca do Sabor, como cebola (crmnički luk), milho (kukuruz jarik), branquinho e queijo (lisnati sir), mas temos certeza de que iremos expandir essa lista muito em breve.

Queijo montenegrino (lisnati sir)

MG: Como você chegou à ideia do slow food?

S: Aprendemos sobre slow food com colegas do Kosovo que estão envolvidos no turismo, e foi assim que nos conectamos. No entanto, devo ressaltar que o conceito de slow food está presente em nosso negócio desde o início, ou seja, promovemos alimentos locais, produtos locais, estilo de vida em nossa região, etc.

Milho e fubá de milho

MG: Quando você começou a oferecer esse tipo de oferta para o mercado turístico montenegrino?

S: Após contatar a SFI e aprender sobre as regras que eles seguem, os funcionários da Agência de Viagens Rams e os funcionários da Agência de Desenvolvimento Regional Bjelasica, Komovi & Prokletije, em 2016 decidiram iniciar a primeira comunidade slow food em Montenegro, chamada Slow Food Montenegro Bjelasica, Komovi & Prokletije. Como mencionei anteriormente, com todo o conceito, não foi difícil reunir os membros. Primeiro, organizamos workshops para produtores locais, apresentamos a eles os princípios de como o SF funciona, como melhorar seus produtos, marketing, embalagem, etc. Então, no mesmo ano, organizamos um bazaar em Bijelo Polje, onde permitimos que eles apresentassem seus produtos. Desde esse período até o presente, a ideia de slow food está se espalhando por Montenegro e podemos dizer que estamos satisfeitos com a reação que vem do nível nacional em relação ao apoio dos ministérios correspondentes.

Frutas montenegrinas

MG: Quais são as expectativas e de quais países a maioria dos visitantes vem?

S: De acordo com numerosas pesquisas sobre o mercado turístico, a gastronomia de um país ocupa um lugar importante. O mesmo se aplica a Montenegro. Um grande número de turistas quer visitar Montenegro, especialmente a parte continental, e além das atrações naturais, querem desfrutar de uma boa refeição. Estamos a favor do fato de que a comida é produzida principalmente em áreas não poluídas, os ingredientes são de alta qualidade e métodos tradicionais de produção são utilizados. Nossos convidados vêm principalmente de países da Europa Ocidental e do Norte, mas também dos EUA, dos Emirados Árabes Unidos, da Austrália, etc.

Produtos montenegrinos

MG: Onde suas arrumações acontecem e quantas famílias você incluiu?

S: Como mencionei anteriormente, nossa oferta sobre slow food refere-se principalmente à parte continental, especialmente ao norte de Montenegro. Isso se deve principalmente ao fato de estarmos localizados nesta área e não porque outras regiões não tenham nada a oferecer. Somente, no momento, não conseguimos cobrir todas as regiões, mas esperamos que isso mude em breve. Até agora, dezenas de agricultores e produtores agrícolas foram incluídos, entre os quais estão aqueles que prestam serviços em domicílios rurais ou apenas oferecem produtos acabados.

Slow Food em Montenegro - Comunidades

MG: Existe um grupo geracional ou é um conceito que atrai todos?

S: No que diz respeito aos visitantes, não há limites aqui, todas as gerações estão igualmente interessadas em uma boa refeição! Quando se trata de apoiadores do movimento SF, não há fronteiras, diferentes grupos e indivíduos ao redor do mundo o apoiam. Além de agricultores, o movimento slow food também é formado por cozinheiros, pois eles contribuem para a preservação dos pratos locais, especialmente aqueles específicos de uma determinada região, através da sua preparação de alimentos. Os consumidores são um segmento especial também porque fazem uma grande contribuição para os produtores locais e também para o meio ambiente através de suas escolhas alimentares.

Fazendo cicvara, prato tradicional montenegrino

MG: Quais são seus planos para a viagem RAMS no futuro?

S: Seguindo todas as atividades que ocorrem em nosso país nos últimos anos, acredito que adquirimos as condições para o desenvolvimento de viagens slow food, para as quais precisamos obter aprovação da SFI porque temos que atender a certos padrões. De fato, muito foi feito e uma rede de prestadores de serviços foi formada, que é a base para viagens slow food, mas ainda há trabalho a ser feito para melhorar certos segmentos, como segurança alimentar, embalagem de produtos, maior envolvimento da comunidade, etc.

RAMS viajando por Montenegro para introduzir o Movimento Slow Food

Durante abril de 2019, fomos visitados pelo Slow Food International e percorremos o terreno para discutir o desenvolvimento das viagens slow food. Assim, esperamos que teremos a oportunidade de encontrar os recursos que nos permitirão lançar essa ideia.

Além disso, a ideia é expandir o slow food em Montenegro e formar mais algumas comunidades, além da nossa, que estarão ativas na região do Lago Skadar, Boca de Kotor, Nikšić e semelhantes.