Traditions de Montenegro - a Produção de Rakia
Bebida alcoólica nacional montenegrina feita de frutas
Parte do My Guide Network Desde 2006 180+ destinos
Em Montenegro, temos uma ampla gama de tradições. Somos uma nação de tradição. Mesmo que, hoje em dia, você possa comprar tudo nas lojas ou nos supermercados, ainda há muitas pessoas em Montenegro que realmente cultivam vegetais e frutas e mantêm gado. O povo montenegrino, especialmente os mais velhos, acha muito importante saber o que come ou bebe, mas a única qualidade que aceitam é um produto cultivado por eles ou por amigos e familiares, diretamente dos seus jardins.
Cada estação no Mediterrâneo tem suas próprias nozes e assim, o outono traz lindas cores e muitas verduras e frutas saborosas, das quais donas de casa trabalhadoras estão fazendo estoques para o inverno.
Mas, esta é uma história sobre rakia! Na verdade, sobre a produção da nossa famosa, caseira, rakia tradicional. Rakia é uma bebida alcoólica que pode ser feita de muitos tipos de frutas - maçã, pera, ameixa, damasco, marmelo, framboesa, etc., a única condição é que essas frutas contenham açúcar, do qual, durante a fermentação alcoólica, aparece o álcool. A rakia mais famosa e mais tradicional é aquela feita de uvas.
Rakia de Maçã
Montenegro é um ótimo lugar para cultivar uvas. Nós até cultivamos nossa própria variedade autóctone chamada Vranac, da qual são feitos o vinho tinto 'Vranac' e a rakia chamada 'Loza', e esta parece ser um dos ramos mais bem-sucedidos da economia em Montenegro. A empresa estatal 'Plantaze 13.jul' é famosa por seus produtos e até exporta bebidas e vinhos tradicionais montenegrinos para muitos países da Europa e alguns mundialmente.
Além do próprio país, muitas famílias em Montenegro estão fazendo sua própria rakia ou vinho. Elas geralmente possuem vinhedos de tamanho médio, suficientes para consumo familiar e possivelmente um pouco de venda.
Vinho Vranac - variedade típica de Montenegro
Todo o processo não é muito complicado. Quando você coleta uvas, você as quebra e limpa e depois as coloca em barris de plástico por 3 semanas. Durante esse período, a uva passa por um processo de fermentação e deve ser mexida manualmente o tempo todo.
Cozinhando Uvas para Rakia
Após esse período, o próximo passo é o processo de destilação. Nesse processo, você precisará de uma caldeira ou panela de metal na qual coloca as uvas e as cozinha. Essa panela está conectada a outro recipiente com água por um tubo de metal (parece um cano) do qual a rakia sai em gotas. O objetivo da destilação é a separação do componente volátil da matéria-prima que está sendo destilada, e através da evaporação e condensação, torna-se líquido - vem na forma de rakia.
Grande panela para cozinhar uvas
Esse processo leva um pouco de tempo e geralmente dura algumas horas.
O próximo e último passo é o período após o cozimento, quando a rakija precisa descansar em barris de madeira por algum tempo (cerca de 3 semanas) para amadurecer e ficar pronta para o consumo. O produto final é uma bebida alcoólica muito forte, que tem cerca de 50 graus de álcool.
Processo de Destilação
Um fato curioso a saber é que os velhos montenegrinos têm o hábito comum de beber um ou dois copos de rakia logo pela manhã, assim que abrem os olhos, antes de tomar café ou café da manhã ou qualquer coisa! Todos acreditam que é para a boa saúde deles. E, o que é ainda mais curioso, muitos deles de fato vivem uma longa vida.
Cada estação no Mediterrâneo tem suas próprias nozes e assim, o outono traz lindas cores e muitas verduras e frutas saborosas, das quais donas de casa trabalhadoras estão fazendo estoques para o inverno.
Mas, esta é uma história sobre rakia! Na verdade, sobre a produção da nossa famosa, caseira, rakia tradicional. Rakia é uma bebida alcoólica que pode ser feita de muitos tipos de frutas - maçã, pera, ameixa, damasco, marmelo, framboesa, etc., a única condição é que essas frutas contenham açúcar, do qual, durante a fermentação alcoólica, aparece o álcool. A rakia mais famosa e mais tradicional é aquela feita de uvas.
Rakia de Maçã
Montenegro é um ótimo lugar para cultivar uvas. Nós até cultivamos nossa própria variedade autóctone chamada Vranac, da qual são feitos o vinho tinto 'Vranac' e a rakia chamada 'Loza', e esta parece ser um dos ramos mais bem-sucedidos da economia em Montenegro. A empresa estatal 'Plantaze 13.jul' é famosa por seus produtos e até exporta bebidas e vinhos tradicionais montenegrinos para muitos países da Europa e alguns mundialmente.
Além do próprio país, muitas famílias em Montenegro estão fazendo sua própria rakia ou vinho. Elas geralmente possuem vinhedos de tamanho médio, suficientes para consumo familiar e possivelmente um pouco de venda.
Vinho Vranac - variedade típica de Montenegro
Todo o processo não é muito complicado. Quando você coleta uvas, você as quebra e limpa e depois as coloca em barris de plástico por 3 semanas. Durante esse período, a uva passa por um processo de fermentação e deve ser mexida manualmente o tempo todo.
Cozinhando Uvas para Rakia
Após esse período, o próximo passo é o processo de destilação. Nesse processo, você precisará de uma caldeira ou panela de metal na qual coloca as uvas e as cozinha. Essa panela está conectada a outro recipiente com água por um tubo de metal (parece um cano) do qual a rakia sai em gotas. O objetivo da destilação é a separação do componente volátil da matéria-prima que está sendo destilada, e através da evaporação e condensação, torna-se líquido - vem na forma de rakia.
Grande panela para cozinhar uvas
Esse processo leva um pouco de tempo e geralmente dura algumas horas.
O próximo e último passo é o período após o cozimento, quando a rakija precisa descansar em barris de madeira por algum tempo (cerca de 3 semanas) para amadurecer e ficar pronta para o consumo. O produto final é uma bebida alcoólica muito forte, que tem cerca de 50 graus de álcool.
Processo de Destilação
Um fato curioso a saber é que os velhos montenegrinos têm o hábito comum de beber um ou dois copos de rakia logo pela manhã, assim que abrem os olhos, antes de tomar café ou café da manhã ou qualquer coisa! Todos acreditam que é para a boa saúde deles. E, o que é ainda mais curioso, muitos deles de fato vivem uma longa vida.
Por Aleksandra Lazarevic
