Kto jako pierwszy posadził winorośle w Czarnogórze? Starzy Grecy, Rzymianie, Słowianie? A może jacyś rdzennymi mieszkańcy, którzy żyli tutaj znacznie wcześniej.
Może nigdy się nie dowiemy i może to nie ma wielkiego znaczenia, ponieważ przez tysiące lat winorośle rosły tutaj, tworząc wino, które opowiada historię o swoich początkach: 'To jest Czarnogóra - Kraj Win'!
Winiarstwo w tym miejscu rozwijało się przez długi czas, a w pierwszej połowie XIX wieku czarnogórski król Nikola Petrowić wyraził swoje poparcie słowami: 'Niech każdy żołnierz, pochodzący z miejsca, gdzie winorośl może rosnąć, posadzi dwieście winorośli.'
Nowa era czarnogórskich win się rozpoczęła. Na Wystawie Win w Londynie, która odbyła się w 1907 roku, czarnogórski 'Vranac' zdobył pierwszą nagrodę, a od drugiej połowy XX wieku rozwój winiarstwa w Czarnogórze prowadzi firma '13 Lipca - Plantaże'.
Wina 'Plantaże' odzwierciedlają unikalny czarnogórski obszar, położony między morzem Adriatyckim, jeziorem Skadar a wysokimi górami w zapleczu z mikroklimatem, który rozciąga się przez szeroką dolinę rzeki Bojana do Podgoricy, tworząc warunki do produkcji luksusowych win o unikalnym charakterze.
Ludzie, którzy pracują dla 'Plantaże', wierzą, że wina są 'dziećmi Terroiru' (środowiska) i że charakter oraz jakość win pochodzą bezpośrednio z winnic, dlatego pasjonują się tym, aby wina rzeczywiście wyrażały swoje pochodzenie.
W ten sposób wszystko, co robią w winnicach i piwnicach, robią z wielkim szacunkiem dla własnego kraju, dla swoich winnic oraz winogron, które tam rosną.
I tak udało im się stworzyć najlepsze czarnogórskie wina w ciągu ostatnich pięćdziesięciu lat - wina o wyrazistym charakterze, nadanym im przez potężny wpływ 'terroiru'.
Winnica w polu Ćemovsko znajduje się na południowy-wschód od Podgoricy, między rzekami Morača i Cijevna. Zajmuje powierzchnię 2.310 ha, co czyni ją największą europejską winnicą jako pojedynczym kompleksem, posadzonym na ponad 11,5 milionie winorośli. Graniczy z pasmem nagich, wapiennych wzgórz, definiując ją jako skalistą dolinę z szczególnie gorącymi i suchymi latami oraz nieco chłodniejszymi zimami niż te doświadczane w strefie nadmorskiej. Ekstremalnie niskie ilości opadów i obfitość słońca dopełniają obraz tego obszaru, który można sobie wyobrazić w kolorach i dźwiękach gorącego lata.
Kolejnym wyzwaniem, przed którym stają winorośle, jest gleba, twarda i szkieletowa, składająca się z wapienia, przeplatane piaskiem i żwirem, z dużą ilością wygładzonych, okrągłych kamyków. W takiej epickiej walce między winoroślami a kamieniami powstały autentyczne wina 'Plantaże', które są pełne i mają luksusowy bukiet, udowadniając unikalność winnicy, w której się urodziły.
Dzięki temu niezwykłemu obszarowi, składzie gleby i korzystnej lokalizacji, rodzime czarnogórskie odmiany winogron - Vranac i Krstač były z powodzeniem uprawiane w winnicach 'Plantaże', jak również odmiany znane na całym świecie, takie jak: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Alicant Bouchet, Negro Amaro, Marselan, Petit Verdot i inne.
Vranac to starożytna czarnogórska odmiana winogron, której prawdziwe pochodzenie kryje się w głębinach historii. Vranac jest królem cesarskiego królestwa win w polu Ćemovsko, winiarskim i zajmuje do 70% winnic. Produkowane jest w ośmiu różnych rodzajach wina, takich jak: czarnogórski Vranac, Vranac pro Corde, Vranac Barrique, Vranac Reserve, Vladika, Premijer, Royal Vranac i słodkie Medun.
Krstač jest uprawiany w mikrolokalizacji zwanej Nikolj Crkva w polu Ćemovsko (wszystkie próby uprawy go w innych miejscach na świecie były bezowocne). 'Plantaże' jest jedyną winnicą na świecie, która uprawia Krstač i produkuje wino o tej samej nazwie.
![]()
Nowy wymiar win z pola Ćemovsko rozpoczął się wraz z otwarciem majestatycznej piwnicy win 'Šipčanik'. Stare lotnisko wojskowe zostało przekształcone w imponującą skarbnice win, opartą na zasadzie francuskich chateau, ponieważ piwnica win znajduje się w środku winnic, w tym samym kraju, na tej samej skale, z której rosną winorośle. Piwnica znajduje się na średniej głębokości ponad 30 m pod ziemią. Jej forma przypomina spiralny tunel, 356 m długości, 13,5 m szerokości i 7 m wysokości. W tej imponującej przestrzeni, zajmującej 7.000 m2, wino jest pielęgnowane w doskonałych warunkach klimatycznych i technologicznych. Dwa miliony litrów wina starzeją się i dojrzewają w drewnianych beczkach.
Drogi winne najczęściej składają się ze ścieżek i krajobrazów, kultury i zwyczajów, wina i gastronomii w danym obszarze winiarskim. Niemniej jednak, jest rzadkością doświadczyć całego obszaru w jednej tylko winnicy i może to się stać rzeczywistością poprzez specjalny program turystyki winiarskiej zwany 'DROGA WIN', organizowany przez winnicę '13 Lipca - Plantaże'. W ramach różnych programów tematycznych istnieje możliwość odwiedzenia trzech różnych piwnic, winotek i restauracji 'Plantaże' - poprzez autentyczny świat zapachów i smaków czarnogórskiej ziemi.
Oprócz specjałów jeziora Skadar, karpia i świnki, świeżych owoców morza oraz najlepszych adriatyckich typów ryb, najlepsza czarnogórska szynka i wyśmienity lokalny ser pochodzą z gór. Lokalne specjalności są podawane w szerokim zakresie win 'Plantaże' - od musujących po białe - świeże lub barrique, przez orzeźwiające wina różowe do czerwonych - owocowych i łatwych w piciu lub potężnych i starzonych win do specjalnych, słodkich win. Na koniec jest autentyczne czarnogórskie wino, produkowane z odmiany winogron Vranac.
Wszyscy odwiedzający piwnicę win 'Šipčanik' mają okazję doświadczyć niesamowitej atmosfery unikalnej europejskiej piwnicy winiarskiej, ciesząc się niezapomnianymi zapachami i smakami - w 'bukiecie' (specjalna oferta na zwiedzanie piwnicy) Czarnogóry. Wybierając odpowiedni program degustacji win, goście odkrywają autentyczny świat naszych autochtonicznych odmian winogron, a także zaangażowanie winiarni, tradycję i filozofię win, mają również możliwość żeglowania po morzu winnic w ogromnym polu Ćemovsko, w którym rządzi Vranac - narodowy symbol Czarnogóry.
![]()
Mój przewodnik po Czarnogórze odwiedził 'Šipčanik' niedawno i byliśmy pod wrażeniem tego, co to miejsce ma do zaoferowania. To naprawdę wyjątkowe doświadczenie. Od wejścia usytuowanego w zielonych polach, z drogą prowadzącą na dziedziniec, gdzie znajduje się piwnica, wśród pięknych roślin: oliwki, lawenda - wyglądało obiecująco. Kiedy zbliżasz się do drzwi, wygląda to prawie nierealnie. Temperatura spada (ustawiona dla win) i wszystko, co widzisz wokół siebie, to beczki, pełne licznych rodzajów win.
Jest tam ogromna jadalnia, w której masz szansę degustować wina z gospodarzem lub spróbować niektórych narodowych specjałów. W środku czuć się jak w jadalni króla, z żyrandolami, wysokimi krzesłami i ogromnym stołem z welwetowym obrusem.
Opowiedziano nam wiele historii i legend! Ale ta, którą najlepiej zapamiętaliśmy, dotyczy produkcji 'Barrique'. Większość beczek w piwnicy została specjalnie wykonana do produkcji Barrique. Beczki są przypalane od środka, co dodaje aromatu winu. Te beczki można używać maksymalnie 3 razy, a następnie muszą być przekształcone do innego użytku.
Barrique jest jednym z najrzadszych win w produkcji 'Plantaże', dlatego zazwyczaj można je kupić tylko w ich restauracjach nad jeziorem Skadar lub rzeką Mareza.
Aby dopełnić doświadczenie, dlaczego nie skorzystać z małego pociągu, który zabierze cię przez winnice i transportuje przez bogate środowisko, które wpływa na produkcję charakterystycznego wina Plantaże, win, które teraz zaczynają być rozpoznawane na całym świecie.
![]()
