Montenegrijnse Eten en Wijn
Proef de smaken van Montenegro
Onderdeel van de My Guide Network Sinds 2006 180+ bestemmingen
Montenegrijnse keuken
Door de ligging aan de Adriatische kust en de nabijheid van berggebieden in de omgeving, levert de Montenegrijnse keuken een overvloed aan verse en natuurlijke producten. In Montenegro vind je menu's die zijn samengesteld op basis van het seizoen en recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven, bereid met de meest verse en smaakvolle ingrediënten. Biologische productie is altijd de enige manier van leven geweest in dit zelfvoorzienende land, waar landbouw nog steeds kleinschalig en traditioneel is.
Montenegro is een land van vlees liefhebbers, met een traditie waarin de beste ingrediënten voor zichzelf spreken, maar aan de kust wedijvert het beste vlees met de meest verse vis uit de Adriatische Zee. Zeebaars en goudbrasem zijn populaire keuzes, terwijl sommige gebieden bekendstaan om hun kreeften, mosselen en oesters, maar je vindt er ook inktvis, octopus en langoustines ruim verkrijgbaar. De meeste restaurants hebben hun eigen versie van zwarte risotto, gemaakt met inktvisinkt.
In veel restaurants wordt de vis vaak aan tafel aan je getoond om uit te kiezen, en vervolgens per 100 g afgerekend. Dus moet je snel even rekenen als je wilt weten hoeveel je gaat betalen! We raden je aan de lokale specialiteit te proberen: zwarte risottorijst, gemaakt met octopusinkt als begeleiding bij de meeste gerechten.
Door de interessante en turbulente geschiedenis hebben ook invloeden uit Italië, Servië, Kroatië, Turkije en Oostenrijk hun sporen nagelaten in traditionele recepten.
Een gerecht dat je overal in Montenegro tegenkomt, is de beroemde Njeguški suvi pršut (gedroogde/gerookte ham) uit de regio Lovćen, geserveerd met Njeguški sir (kaas) en lokale olijven. Perfect voor een spontane picknick: je vindt ze op een van de markten, samen met een selectie brood van rogge, gerst, tarwe of het bijzondere maïsbrood.
'Konobe', lokale taveernes/restaurants, serveren traditionele maaltijden zoals stoofschotels of čorbe. De populairste variant is gemaakt van berglam of varkensvlees. Heldere soepen of bouillon staan ook vaak op het menu.
De merengebieden, met name rond het Skadarmeer en het charmante stadje Virpazar, zijn een omweg waard om verse zoetwaterviste proeven, zoals forel en karper,die daar in overvloed voorkomen. De meest bijzondere specialiteit wordt gemaakt van heerlijk gerookte karper.
Montenegrijnse dranken
Het populairste en meest geschonken bier (Pivo) is verreweg het lokale Nik, dat wordt gebrouwen in de stad Nikšić met zuiver bergwater. Nik biedt vier verschillende soorten pils. Alle andere geïmporteerde merken zijn ook gemakkelijk verkrijgbaar.
Met 290 zonnige dagen per jaar produceert de centrale regio rond het Skadarmeer het grootste deel van de Montenegrijnse wijnen: de rode Vranac, vol, aromatisch en met een hoger alcoholpercentage dan gebruikelijk, past goed bij rood vlees, barbecuegerechten en stoofschotels. De aangename Krstac droge witte wijn, met een opvallende lichtgele kleur, is verfrissend en past goed bij elke vissoort.
Rakija, de lokale brandewijn gemaakt van verschillende soorten fruit: pruimen, peren en perziken, wordt je gemakkelijk aangeboden wanneer je bij iemand thuis in Montenegro wordt uitgenodigd, en je gastheer heeft vaak zijn eigen rakija gemaakt. Je kunt het drinken als aperitief of aan het einde van een maaltijd.
Door de ligging aan de Adriatische kust en de nabijheid van berggebieden in de omgeving, levert de Montenegrijnse keuken een overvloed aan verse en natuurlijke producten. In Montenegro vind je menu's die zijn samengesteld op basis van het seizoen en recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven, bereid met de meest verse en smaakvolle ingrediënten. Biologische productie is altijd de enige manier van leven geweest in dit zelfvoorzienende land, waar landbouw nog steeds kleinschalig en traditioneel is.
Montenegro is een land van vlees liefhebbers, met een traditie waarin de beste ingrediënten voor zichzelf spreken, maar aan de kust wedijvert het beste vlees met de meest verse vis uit de Adriatische Zee. Zeebaars en goudbrasem zijn populaire keuzes, terwijl sommige gebieden bekendstaan om hun kreeften, mosselen en oesters, maar je vindt er ook inktvis, octopus en langoustines ruim verkrijgbaar. De meeste restaurants hebben hun eigen versie van zwarte risotto, gemaakt met inktvisinkt.
In veel restaurants wordt de vis vaak aan tafel aan je getoond om uit te kiezen, en vervolgens per 100 g afgerekend. Dus moet je snel even rekenen als je wilt weten hoeveel je gaat betalen! We raden je aan de lokale specialiteit te proberen: zwarte risottorijst, gemaakt met octopusinkt als begeleiding bij de meeste gerechten.
Door de interessante en turbulente geschiedenis hebben ook invloeden uit Italië, Servië, Kroatië, Turkije en Oostenrijk hun sporen nagelaten in traditionele recepten.
Een gerecht dat je overal in Montenegro tegenkomt, is de beroemde Njeguški suvi pršut (gedroogde/gerookte ham) uit de regio Lovćen, geserveerd met Njeguški sir (kaas) en lokale olijven. Perfect voor een spontane picknick: je vindt ze op een van de markten, samen met een selectie brood van rogge, gerst, tarwe of het bijzondere maïsbrood.
'Konobe', lokale taveernes/restaurants, serveren traditionele maaltijden zoals stoofschotels of čorbe. De populairste variant is gemaakt van berglam of varkensvlees. Heldere soepen of bouillon staan ook vaak op het menu.
De merengebieden, met name rond het Skadarmeer en het charmante stadje Virpazar, zijn een omweg waard om verse zoetwaterviste proeven, zoals forel en karper,die daar in overvloed voorkomen. De meest bijzondere specialiteit wordt gemaakt van heerlijk gerookte karper.
Montenegrijnse dranken
Het populairste en meest geschonken bier (Pivo) is verreweg het lokale Nik, dat wordt gebrouwen in de stad Nikšić met zuiver bergwater. Nik biedt vier verschillende soorten pils. Alle andere geïmporteerde merken zijn ook gemakkelijk verkrijgbaar.
Met 290 zonnige dagen per jaar produceert de centrale regio rond het Skadarmeer het grootste deel van de Montenegrijnse wijnen: de rode Vranac, vol, aromatisch en met een hoger alcoholpercentage dan gebruikelijk, past goed bij rood vlees, barbecuegerechten en stoofschotels. De aangename Krstac droge witte wijn, met een opvallende lichtgele kleur, is verfrissend en past goed bij elke vissoort.
Rakija, de lokale brandewijn gemaakt van verschillende soorten fruit: pruimen, peren en perziken, wordt je gemakkelijk aangeboden wanneer je bij iemand thuis in Montenegro wordt uitgenodigd, en je gastheer heeft vaak zijn eigen rakija gemaakt. Je kunt het drinken als aperitief of aan het einde van een maaltijd.
By Richard & Bogdan
