Montenegrijnse Tradities - de Maak van Rakia
Nationale Montenegrijnse alcoholische drank gemaakt van fruit
🌍 Onderdeel van het My Guide Netwerk
In Montenegro hebben we een breed scala aan tradities. We zijn een natie van traditie. Zelfs als je tegenwoordig alles in de winkels of supermarkten kunt kopen, zijn er nog steeds zoveel mensen in Montenegro die daadwerkelijk groenten en fruit verbouwen en vee houden. Montenegrijnse mensen, vooral de ouderen, denken dat het erg belangrijk is om te weten wat je eet of drinkt, maar de enige kwaliteit die ze accepteren is een product dat door hen of hun vrienden en familie is verbouwd, direct uit hun tuinen.
Elke seizoen in de Middellandse Zee heeft zijn eigen noten en zo brengt de herfst mooie kleuren en veel smakelijke groenten en fruit, waar hardwerkende huisvrouwen wintervoorraden van maken.
Maar dit is een verhaal over rakija! Eigenlijk over het maken van onze beroemde, huisgemaakte, traditionele rakija. Rakija is een alcoholische drank die gemaakt kan worden van veel soorten fruit - appel, peer, pruim, abrikoos, quinces, frambozen, enzovoort, de enige voorwaarde is dat die vruchten suiker bevatten, waaruit tijdens de alcoholfermentatie alcohol ontstaat. De bekendste en meest traditionele rakija is die gemaakt van druiven.
Appel Rakija
Montenegro is een geweldige plek voor het verbouwen van druiven. We verbouwen zelfs onze eigen autochtone soort genaamd Vranac waaruit de rode wijn 'Vranac' en rakija genaamd 'Loza' worden gemaakt, en dit blijkt een van de meest succesvolle takken van de economie in Montenegro te zijn. Het staatsbedrijf 'Plantaze 13.jul' staat bekend om zijn producten en ze exporteren zelfs traditionele Montenegrijnse dranken en wijn naar veel landen in Europa en sommige wereldwijd.
Naast het land zelf maken veel huishoudens in Montenegro hun eigen rakija of wijn. Ze hebben meestal gemiddeld grote wijngaarden, genoeg voor eigen consumptie en mogelijk een beetje verkoop.
Vranac Wijn - typische soort uit Montenegro
Het hele proces is niet zo ingewikkeld. Wanneer je druiven verzamelt, kneus je ze en maak je ze schoon en dan doe je ze in plastic vaten voor 3 weken. Tijdens die periode ondergaan de druiven een fermentatieproces en moeten ze de hele tijd handmatig worden geroerd.
Druiven Koken voor Rakija
Na die periode is de volgende stap een distillatieproces. In dat proces heb je een metalen ketel of pan nodig waarin je de druiven plaatst en kookt. Die ketel is verbonden met een andere pot met water via een metalen buis (die lijkt op een pijp) waaruit rakija in druppels komt. Het doel van distillatie is het scheiden van de vluchtige component van het rauwe materiaal dat wordt gedestilleerd, en door verdamping en condensatie wordt het vloeibaar - het komt in de vorm van rakija.
Grote ketel voor het koken van druiven
Dat proces kost een beetje tijd en duurt meestal een paar uur.
De volgende en laatste stap is een periode na het koken wanneer rakija een tijd in houten vaten moet rijpen (ongeveer 3 weken) om te rijpen en klaar te zijn om te drinken. Het eindproduct is een zeer sterke alcoholische drank, die ongeveer 50 graden alcohol heeft.
Distillatieproces
Een leuk feit om te weten is dat oude Montenegrijnse mensen een gemeenschappelijke gewoonte hebben om 's ochtends vroeg, zodra ze hun ogen openen, een klein glas of twee rakija te drinken, voordat ze koffie of ontbijt hebben of iets anders! Ze geloven allemaal dat het goed is voor hun gezondheid. En, wat nog curioser is, velen van hen leven inderdaad een lang leven.
Elke seizoen in de Middellandse Zee heeft zijn eigen noten en zo brengt de herfst mooie kleuren en veel smakelijke groenten en fruit, waar hardwerkende huisvrouwen wintervoorraden van maken.
Maar dit is een verhaal over rakija! Eigenlijk over het maken van onze beroemde, huisgemaakte, traditionele rakija. Rakija is een alcoholische drank die gemaakt kan worden van veel soorten fruit - appel, peer, pruim, abrikoos, quinces, frambozen, enzovoort, de enige voorwaarde is dat die vruchten suiker bevatten, waaruit tijdens de alcoholfermentatie alcohol ontstaat. De bekendste en meest traditionele rakija is die gemaakt van druiven.
Appel Rakija
Montenegro is een geweldige plek voor het verbouwen van druiven. We verbouwen zelfs onze eigen autochtone soort genaamd Vranac waaruit de rode wijn 'Vranac' en rakija genaamd 'Loza' worden gemaakt, en dit blijkt een van de meest succesvolle takken van de economie in Montenegro te zijn. Het staatsbedrijf 'Plantaze 13.jul' staat bekend om zijn producten en ze exporteren zelfs traditionele Montenegrijnse dranken en wijn naar veel landen in Europa en sommige wereldwijd.
Naast het land zelf maken veel huishoudens in Montenegro hun eigen rakija of wijn. Ze hebben meestal gemiddeld grote wijngaarden, genoeg voor eigen consumptie en mogelijk een beetje verkoop.
Vranac Wijn - typische soort uit Montenegro
Het hele proces is niet zo ingewikkeld. Wanneer je druiven verzamelt, kneus je ze en maak je ze schoon en dan doe je ze in plastic vaten voor 3 weken. Tijdens die periode ondergaan de druiven een fermentatieproces en moeten ze de hele tijd handmatig worden geroerd.
Druiven Koken voor Rakija
Na die periode is de volgende stap een distillatieproces. In dat proces heb je een metalen ketel of pan nodig waarin je de druiven plaatst en kookt. Die ketel is verbonden met een andere pot met water via een metalen buis (die lijkt op een pijp) waaruit rakija in druppels komt. Het doel van distillatie is het scheiden van de vluchtige component van het rauwe materiaal dat wordt gedestilleerd, en door verdamping en condensatie wordt het vloeibaar - het komt in de vorm van rakija.
Grote ketel voor het koken van druiven
Dat proces kost een beetje tijd en duurt meestal een paar uur.
De volgende en laatste stap is een periode na het koken wanneer rakija een tijd in houten vaten moet rijpen (ongeveer 3 weken) om te rijpen en klaar te zijn om te drinken. Het eindproduct is een zeer sterke alcoholische drank, die ongeveer 50 graden alcohol heeft.
Distillatieproces
Een leuk feit om te weten is dat oude Montenegrijnse mensen een gemeenschappelijke gewoonte hebben om 's ochtends vroeg, zodra ze hun ogen openen, een klein glas of twee rakija te drinken, voordat ze koffie of ontbijt hebben of iets anders! Ze geloven allemaal dat het goed is voor hun gezondheid. En, wat nog curioser is, velen van hen leven inderdaad een lang leven.
By Aleksandra Lazarevic
