Langzame Eten Reizen in Montenegro

Onlangs hadden we de eer om te praten met Sabina Ramovic, de oprichter van de reisbureau RAMS uit Bijelo Polje. Sabina is een professional in de reisindustrie geworden door haar privé bedrijfsconcept dat ze in de loop der jaren heeft ontwikkeld, samen met haar man Musa. De twee zijn de mensen die de Slow Food Beweging in de Montenegrijnse markt hebben gebracht en ze zetten al hun inspanningen in om dit aanbod een van de beste reisaanbiedingen in het Montenegrijnse noorden en daarbuiten te maken! Sabina deelde veel interessante feiten met ons, dus we raden je aan om door te lezen en te genieten van dit geweldige onderwerp vanuit Sabina's perspectief! We zijn ervan overtuigd dat jullie allemaal geïnteresseerd zullen zijn in een bezoek aan Montenegro en het proeven van onze traditionele keuken na dit!

MG: Kun je ons eerst vertellen wat precies een "slow food" concept is en waar het op gebaseerd is?

S: Slow Food International is een internationale organisatie die gevestigd is in Italië, opgericht in 1989. Het werd opgericht als protest tegen de opening van McD's in Rome. Het doel van de oprichting van deze beweging is dat iedereen toegang heeft tot goed, schoon en gezond voedsel. Slow food verbindt voedseltevredenheid door lokale gemeenschappen en het milieu met elkaar te verbinden, dit te doen door de bescherming van cultuur, voedsel en traditie, het beschermen van biodiversiteit en het vergroten van het bewustzijn over hoe voedselkeuzes de wereld om ons heen beïnvloeden. In de eerste plaats hebben consumenten van voedsel de voordelen, maar ook de producenten zelf. Leden van Slow Food profiteren van een verscheidenheid aan activiteiten, zoals educatie, Ark van Smaak en Presidia, evenals het verbinden van gemeenschappen door het organiseren van verschillende beurzen.

Vandaag de dag, is Slow Food aanwezig in meer dan 160 landen en meer dan 2000 gevestigde gemeenschappen, met miljoenen supporters. De Productlijst van de Ark van Smaak is een lijst van producten die op het punt staan te verdwijnen of een bepaalde specificiteit hebben die gerelateerd is aan een bepaalde regio, productieproces of samenstelling. Voorlopig zijn er verschillende producten uit Montenegro die op de lijst van de Ark van Smaak staan, zoals ui (crmnički luk), maïs (kukuruz jarik), bliek en kaas (lisnati sir), maar we zijn ervan overtuigd dat we die lijst heel binnenkort zullen uitbreiden.

Montenegrijnse kaas (lisnati sir)

MG: Hoe heb je je verzoend met het idee van slow food?

S: We hebben over slow food geleerd van collega's uit Kosovo die betrokken zijn bij het toerisme, dus zo zijn we met elkaar verbonden. echter, ik moet erop wijzen dat het concept van slow food vanaf het allereerste begin in ons bedrijf aanwezig is geweest, dat wil zeggen, we hebben lokale voeding, lokale producten, levensstijl in onze regio, enz.

Maïs en maïsmeel

MG: Wanneer ben je begonnen met het aanbieden van dit soort aanbod voor de Montenegrijnse toeristenmarkt?

S: Na contact met SFI en het leren over de regels die ze volgen, besloten de medewerkers van het Rams Reisbureau en de medewerkers van de Regionale Ontwikkelingsagentschap Bjelasica, Komovi & Prokletije in 2016 om de eerste slow food gemeenschap in Montenegro, genaamd Slow Food Montenegro Bjelasica, Komovi & Prokletije. Zoals ik eerder zei, was het met het hele concept niet moeilijk om leden bijeen te brengen. Eerst organiseerden we workshops voor lokale producenten, presenteerden hen de principes van hoe SF werkt, hoe ze hun producten kunnen verbeteren, marketing, verpakking, enz. Daarna organiseerden we in hetzelfde jaar een bazaar in Bijelo Polje, waar we hen de kans gaven om hun producten te presenteren. Van deze periode tot nu verspreidt het idee van slow food zich door Montenegro en kunnen we zeggen dat we blij zijn met de reactie die komt van nationaal niveau als het gaat om de steun van de bijbehorende ministeries.

Montenegrijnse vruchten

MG: Wat zijn de verwachtingen en uit welke landen komen de meeste gasten?

S: Volgens talrijke onderzoeken naar de toeristenmarkt, neemt de gastronomie van een land een belangrijke plaats in. Hetzelfde geldt voor Montenegro. Een groot aantal toeristen wil Montenegro bezoeken, vooral het continentale deel, en naast de natuurlijke attracties willen ze genieten van een goede maaltijd. We zijn voorstander van het feit dat het voedsel voornamelijk geproduceerd wordt in een ongerept gebied, de ingrediënten zijn van hoge kwaliteit en de traditionele productiemethoden worden gebruikt. Onze gasten komen voornamelijk uit landen van West en Noord-Europa, maar ook de VS, VAE, Australië, enz.

Montenegrijnse producten

MG: Waar vinden jullie arrangementen plaats en hoeveel huishoudens hebben jullie betrokken?

S: Zoals ik eerder vermeldde, verwijst ons aanbod met betrekking tot slow food voornamelijk naar het continentale deel, vooral naar het noorden van Montenegro. Dit is vooral omdat we in dit gebied zitten en niet omdat andere regio's niets te bieden hebben. Alleen, op dit moment, kunnen we niet alle regio's dekken, maar hopelijk zal dit binnenkort veranderen. Tot nu toe zijn tientallen boeren en landbouwproducenten betrokken, onder wie diegenen die diensten in de landelijke huishoudens aanbieden of gewoon afgewerkte producten aanbieden.

Slow Food in Montenegro - Gemeenschappen

MG: Is er een generatiegroep of is het een concept dat iedereen aanspreekt?

S: Wat betreft bezoekers, zijn er hier geen grenzen, alle generaties zijn even geïnteresseerd in een goede maaltijd! Wat betreft supporters van de SF-beweging, zijn er geen grenzen, verschillende groepen en individuen over de hele wereld ondersteunen het. Naast boeren wordt de slow food beweging ook gevormd door koks, aangezien zij bijdragen aan de behouden van lokale gerechten, vooral die specifiek voor een bepaalde regio, door hun voedselbereiding. Consumenten zijn ook een speciaal segment, omdat zij een grote bijdrage leveren aan lokale producenten en ook aan het milieu door hun voedselkeuzes.

Cicvara maken, traditioneel Montenegrijns gerecht

MG: Wat zijn jullie plannen voor RAMS reizen voor de toekomst?

S: Het opvolgen van alle activiteiten die de afgelopen jaren in ons land plaatsvinden, geloof ik dat we de voorwaarden hebben verworven voor de ontwikkeling van de slow food reizen, waarvoor we goedkeuring van SFI moeten krijgen omdat we aan bepaalde normenmoeten voldoen. Er is inderdaad veel gedaan en er is een netwerk van dienstverleners gevormd, wat de basis is voor slow food reizen, maar er is nog steeds werk aan de winkel om bepaalde segmenten zoals voedselveiligheid, productverpakking, grotere betrokkenheid van de gemeenschap, enz.

RAMS reist door Montenegro om de Slow Food Beweging te introduceren

Tijdens april 2019 werd Slow Food International bezocht en we hebben het terrein rondgeleid om de ontwikkeling van slow food reizen te bespreken. Zo hopen we dat we de kans zullen krijgen om de middelen te vinden die ons in staat stellen om dit idee te lanceren.

Ook is het idee om slow food in Montenegro uit te breiden en om een paar meer gemeenschappen te vormen naast de onze, die actief zullen zijn in de regio van Skadarmeer, Boka Kotorska, Nikšić en soortgelijke.