モンテネグロの伝統 - ラキアの作り方

モンテネグロには多くの伝統があります。私たちは伝統の国です。現在では、店やスーパーマーケットで何でも買えるとはいえ、自分たちで野菜や果物を育てて家畜を飼っている人々がモンテネグロにはまだたくさんいます。特に年配のモンテネグロ人は、自分が食べたり飲んだりするものを知ることが非常に重要だと考えており、彼らが受け入れるのは、彼ら自身や友人、家族が育てた、自分たちの庭から直接の製品だけです。 

地中海の各季節にはそれぞれのナッツがあります。そして、秋は美しい色合いと、働き者の主婦が冬の備蓄を作るための味わい深い野菜や果物をもたらします。 

しかし、これはラキアについての話です！実際には、私たちの有名で、国内産の伝統的なラキアの製造についてです。ラキアは、多くの種類の果物（りんご、梨、プラム、アプリコット、 quince、ラズベリーなど）から作ることができるアルコール飲料で、唯一の条件は、それらの果物に糖分が含まれていることです。その糖分が、お酒の発酵中にアルコールになります。最も有名で伝統的なラキアは、ブドウから作られたものです。 


りんごラキア

モンテネグロはブドウを育てるのに最適な場所です。私たちは自分たちの自生種であるヴラナッツを育てており、そこから黒ワイン「ヴラナッツ」と「ロザ」と呼ばれるラキアが作られ、これはモンテネグロの経済の中で最も成功した分野の一つとなっています。国営の「プランタージュ13.jul」は、その製品で有名で、伝統的なモンテネグロの飲料やワインを多くのヨーロッパの国々や世界中に輸出しています。

モンテネグロ自体の他にも、多くの家庭が自家製のラキアやワインを作っています。彼らは通常、家族消費に十分で、場合によっては少し販売するための平均的な広さのブドウ畑を持っています。 


ヴラナッツワイン - モンテネグロの典型的な品種

全体のプロセスはあまり複雑ではありません。ブドウを収穫したら、それをつぶしてきれいにし、プラスチック製の樽に3週間入れます。この期間中にブドウは発酵プロセスを経て、常に手でかき混ぜる必要があります。


ラキアのためのブドウの調理

その期間の後、次のステップは蒸留プロセスです。そのプロセスでは、ブドウを入れて調理するための金属の大鍋が必要です。その鍋は、水を入れた別の鍋に金属のチューブ（パイプのように見える）で接続されており、そこからラキアが滴り落ちます。蒸留の目的は、蒸留される原材料から揮発成分を分離することであり、蒸発と凝縮により液体（ラキアの形）になります。 


ブドウを調理するための大きな鍋

そのプロセスには少し時間がかかり、通常数時間続きます。 

次の最終ステップは、調理後にラキアが木製の樽でしばらく（約3週間）寝かせる時間であり、これにより熟成し、飲む準備を整えます。最終製品は、約50度のアルコール度数を持つ非常に強いアルコール飲料です。  


蒸留プロセス

面白い事実として、古いモンテネグロの人々には、目を開けるとすぐに、コーヒーや朝食の前にラキアを一杯か二杯飲むという共通の習慣があります！彼らは皆、それが健康に良いと信じています。そして、さらに興味深いことに、彼らの多くは実際に長生きしています。