モンテネグロのスローフード旅行

最近、私たちは サビナ・ラモビッチと話す機会を得ました 旅行代理店RAMSの から ビエロ・ポリェ。サビナは、彼女の夫と共に、長年にわたって展開してきたプライベートビジネスのアイデアを通じて、旅行業界の専門家となりました。ムサ。彼らは、 スローフード運動 をモンテネグロ市場に持ち込み、モンテネグロ北部やその周辺でこのオファーをトップの旅行商品にするために全力を尽くしています！サビナは私たちに多くの興味深い事実を共有してくれたので、ぜひ読み続けて、この素晴らしいトピックをサビナの視点から楽しんでください！皆さんがこの後、モンテネグロを訪れ、私たちの伝統料理を味わいたくなることを確信しています！

MG: まず、スローフードの概念とは何か、そしてそれは何に基づいているのか教えてもらえますか？

S: スローフード国際は、1989年に設立されたイタリアに拠点を置く国際的な団体です。ローマでのマクドナルドの開店に抗議して設立されました。この運動の設立の目的は、誰もが良質でクリーンで健康的な食べ物にアクセスできることです。スローフードは、文化、食、伝統を守りながら、地域社会と環境を結びつけることによって、食の満足度を結びつけています。生物多様性を守り、食の選択が周囲の世界に与える影響についての認識を高めています。まず第一に、食品消費者には利益がありますが、生産者自体にもあります。スローフードのメンバーは、教育、味のアークやプレジディアを通じてさまざまな活動から利益を得ており、さまざまなフェアを組織することを通じてコミュニティを結びつけています。

今日、 スローフードは160カ国以上に存在し、2000以上の確立されたコミュニティがあり、何百万もの支持者がいます。アーク・オブ・テイスト商品リストは、消えかけているか、特定の地域、製造プロセス、または成分に関連する特異性を持つ製品のリストです。現時点では、 モンテネグロ のいくつかの製品がアーク・オブ・テイストのリストにあります。例えば、 タマネギ （クルムニックルク）、 トウモロコシ （ククルズ・ヤリク）、アユと チーズ （リスナティ・シル）ですが、私たちはこのリストがすぐに拡大することを確信しています。

モンテネグロチーズ（リスナティ・シル）

MG: スローフードの考え方にどうやって辿り着きましたか？

S: 私たちは、観光に関わっているコソボの同僚からスローフードについて学びました。このようにして私たちはつながりました。ただし、スローフードの概念は、私たちのビジネスの初めから存在していたことを強調しなければなりません。つまり、 私たちは地元の食べ物、地元の製品、私たちの地域のライフスタイルを促進してきましたなどです。

トウモロコシとトウモロコシ粉

MG: モンテネグロの観光市場にこの種のオファーを展示し始めたのはいつですか？

S: SFIに連絡を取り、彼らが従う規則について学んだ後、Rams旅行代理店の従業員とビェラシカ、コミシ、プロクレティエ地域開発機関の従業員は、2016年に モンテネグロで最初のスローフードコミュニティを開始することを決定しました。それは、 スローフードモンテネグロビェラシカ、コミシ、プロクレティエと呼ばれています。先に述べたように、全概念の下で、メンバーを結集するのは難しくありませんでした。最初に、 ワークショップ を地元の生産者のために開催し、SFがどのように機能するか、製品を改善する方法、マーケティング、パッケージングなどの原則を示しました。次の年には、私たちはビエロ・ポリェで バザール を開催し、彼らに製品を紹介してもらいました。この期間から現在まで、スローフードの考えはモンテネグロ全土に広がっており、国レベルの反応については国の対応に満足しています。

モンテネグロの果物

MG: 期待される顧客層はどの国から最も多く来ますか？

S: 数多くの観光市場に関する調査によると、 国の美食が重要な位置を占めています。モンテネグロも同様です。多くの観光客がモンテネグロを訪れたくて、特に内陸部を訪れることに興味を持っており、自然の魅力に加えて、美味しい食事を楽しみたいと考えています。私たちは、食材はほとんど無汚染の地域で生産され、高品質で、伝統的な生産方法が使われているということに賛成です。私たちのゲストは主に、 西ヨーロッパと北ヨーロッパの国々から来ていますが、 また、 アメリカ、UAE、オーストラリアなどからも来ています。

モンテネグロの製品

MG: あなたのアレンジはどこで行われ、何世帯を含めましたか？

S: 前に述べたように、私たちのスローフードに関するオファーは主に、 内陸部、特に モンテネグロの北部に関係しています。これは、私たちがこの地域にいるためであり、他の地域には提供するものがないわけではありません。ただ、現時点ではすべての地域をカバーすることはできませんが、早くこの状況が変わることを望みます。これまでに、 数十人の農家や農業生産者 が含まれており、その中には田舎の家庭でサービスを提供する人や、ただ製品を提供する人もいます。

モンテネグロのスローフード - コミュニティ

MG: 世代のグループはありますか、それともすべての人に魅力的な概念ですか？

S: 訪問者に関しては、ここには制限はありません、 すべての世代 が美味しい食事に同じように興味を持っています！SF運動の支持者については、国境はありません。世界中のさまざまなグループや個人がそれを支持しています。農家に加えて、スローフード運動は、彼らの料理の準備を通じて、特に特定の地域に特有の伝統料理を維持するために貢献する 料理人によっても成り立っています。 消費者 も特別なセグメントであり、彼らは地元の 生産者 や、環境に対して食の選択を通じて大きな貢献をしています。

チツヴァラを作る、伝統的なモンテネグロ料理

MG: 今後のRAMS旅行の計画は何ですか？

S: ここ数年の私たちの国でのすべての活動を考えると、 スローフード旅行の発展のための条件が整ったと信じています。そのため、私たちは一定の基準を満たす必要があるため、SFIから承認を得る必要があります。実際、かなりの進展があり、スローフード旅行の基盤となるサービス提供者のネットワークが形成されていますが、食の安全性、製品のパッケージング、コミュニティへのさらなる関与など、特定のセグメントを改善するためにやるべきことはいまだにあります。

モンテネグロでスローフード運動を紹介するためのRAMS旅行

2019年4月、私たちはスローフード国際から訪問を受け、スローフード旅行の発展について話し合うための視察を行いました。このようにして、このアイデアを立ち上げるためのリソースを見つける機会を得られることを期待しています。

また、アイデアは、 モンテネグロでのスローフードを拡大し 私たちのコミュニティに加えて、いくつかのコミュニティを形成することです。それは、スカダル湖、ボカコトルスカ、ニクシッチなどの地域で積極的に活動することになります。