モンテネグロのグastroシーン - 料理ショー版
Caffe Montenegro Magazineの編集長サンジャ・ゴルボビッチとのインタビュー
国内で私たちのお気に入りのジャーナリストの一人であり、受賞歴がある サンジャ・ゴルボビッチ、は私たちのチームが何年も協力している人物で、彼女が行うことと達成することが大好きです カフェ・モンテネグロ・マガジンの編集長です。カフェ・モンテネグロは、旅行とホスピタリティ業界に特化した唯一の雑誌で、質の高い視覚的および文章的内容で満たされています。
私たちは、サンジャが レジデント・ポルト・モンテネグロ のホテルで7月4日に料理番組をホストすることについて、ついにお話しできたことをとても嬉しく思っています。ここで予約ができます。
さあ、始めましょう！
MG: あなたは食べ物、飲み物、私たちのガストロシーンの発展、家庭、豪華なホテルについて書いていますが、キッチンでの過ごし方はどうですか？ どのくらいの頻度で料理をしますか？
S: 私は見たり、味わったり、感じたりできないことについては書けません。私にとって書くことは、味、香り、体験を伝え、言葉で絵を描き、ほとんど映画のシーンのような体験に変えて、読者が同じことを感じたり体験したりしたくなることを意味します！ 食べ物は、読者がまだ試していないものの味を伝えるのが最も難しいです！ 私は食べ物について書いているのは、それが大好きだからであり、新しい味が私の中でアドレナリンの好奇心とチリンとした感覚を呼び起こすからです。私は食べ物について書くのは、その創造者たちを尊敬しているからです。野菜畑の人たちから、キッチンの人たちまで - 私は植物からテーブルまで、海からテーブルまでのプロセスや連鎖を知ることが大好きです... 料理をしますか？ はい、喜びを持って時間があるときはいつもそうします。私は子供の頃からそうで、優秀な生徒になることと家事を手伝うことが義務付けられている家庭で育ちました。たとえそれがじゃがいもをむくことや他の小さなことだけであっても... 私の母は、私にとっての模範的な主婦でした - 仕事と私たちの家庭をうまく管理していました！ 彼女は、学ぶことが必須であり、料理も同様であることを教えてくれました。私の料理の最初のステップは、母が仕事から帰る前に学校から早く帰ってきたときに、ほぼ準備が整ったランチを仕上げることでした。その後、私は徐々に母の監督の下で、1人で全体の食事を担当するようになりました。私はキッチンで実験するのが好きですが、母はそれを許さず、彼女の素晴らしいレシピは主題に変化をつけることなく保たれていました。実際、一部の料理、特に伝統的な料理は、数百年前のレシピに従って調理されるべきです。そうあるべきですから。しかし、私の独立性が実験する機会をもたらし、私が料理を作った人々の顔に幸せな笑顔を見ると、私は最も幸せな気持ちになります。料理が嫌いなディッシュを好きだと言っても嘘にはなりません - それはおいしいレモンを口に含んで、それが甘いと言うようなものです... 私はそれができません！ 私は料理に自信を持っているわけではありませんが、本当に洗練された味覚を持っているかもしれません。そして、また、食べ物で誰かを喜ばせようとする人には感謝しています。北部からモンテネグロの民族料理を準備する方法を学んで嬉しいです：カチャマク、チツヴァラ、手作りの生地で作ったピタ... これらの料理には肉体的な力が必要でした。なぜなら、今日のように作業の半分をしてくれるキッチン機器はなかったからです... しかし、私は今日のこれらの機器が好きです。なぜなら、それらは料理の創造性と美しさに集中する能力を提供し、実験を可能にしてくれます。また、エキゾチックな料理やスパイスにも興味がありますが、特に地中海料理のファンです。
冷蔵庫に見つけた食材を使って、美味しい食事を作ります。これは私が発明したもので、ぜひ皆さんにも試してほしいと思っています。オリーブオイル、スパイスと組み合わせ... エト・ボワラ！ 料理は完成です！ とにかく、私は感覚で料理をします。
ですので、私の職業に戻ると、 食べ物について書くことは 新しい味を試すことを恐れなければ難しいですし、料理ができない、したくない、好きではないなら難しいです... もちろん、私は料理人とは思っていません。それは深刻な職業です。私は料理がわかるジャーナリストです。私の生活と仕事は、私が自分で料理を作るよりも多くのレストランで食べることを要求します。これは良いことです。なぜなら、私はモンテネグロの様々なレストランのメニューをよく知っているからです。しかし、時々は料理をしたくなることがあります。その時は、ニクシッチにある私の家族のキッチンで週末を過ごします。 ニクシッチ 。料理を楽しみ、私の家族は私の料理を楽しみます。何かより良いことがありますか？
MG: あなたは7月4日にレジデントで料理をします - そのアイデアにはどのように至りましたか？ カフェ・モンテネグロ・マガジンとレジデントの料理チームとのこの特別な融合から、私たちは何を期待できますか？
S: レジデント・ポルト・モンテネグロの受賞歴のある料理チームからの電話を受けて、彼らの ライブ・アルフレスコ料理イベント に参加することになり、本当に嬉しく思いました。彼らは料理の夢のチームであり、 F&Bマネージャーのジェルコ・クネゾビッチ は本物のスーパースターバスです。私たちが初めて会うのではありません。私は彼らの業績を知っており、彼らの料理を評価しています。彼らの料理は常に私を楽しませ、驚かせてくれます。レジデント・ポルト・モンテネグロホテルでは、私は最も魔法のような料理のいくつかを味わい、主観的ではなく、モンテネグロのガストロシーンで誰にとっても高いランクと挑戦的なレベルのガストロ-知識を持っています。 モンテネグロのガストロシーンで。今、私は彼らと一緒に料理を作る機会を得ました... まるで誰かが私をレイカーズチームと一緒にバスケットボールをさせてくれたかのようです。
私はレジデントのキッチンチームがどのように機能するかを知っています - それは存在感があり、正確で、正確で、完璧なタイミングを持っています。そして、私はこれまでの彼らのパフォーマンスを楽しみ、その料理について書いてきました。これからは一緒に料理をします。光栄です！ 私はこのような動きが特別なオープンさと心温まるホスピタリティ、そして無知の態度を伴うと思っています。なぜなら、共有すれば得られるからです。彼らは私を彼らの神聖なキッチンの土壌に入れてくれ、私はこれを評価します。私は一度そのキッチンに料理チームの集まりに参加したことがあり、そのとき彼らが無私に知識を共有していることを確信しました。大きなシェフたちが大きいのは、彼らが秘密を抱えているからではないというのは真実ではありません。彼らの料理の秘密を発見した人々こそが、それらを神秘的で有名にし、書かれるようにしたのです。
7月4日のゲストの目標は 満足することであり、私は彼らがそうなると確信しています。驚かせることができるでしょうか？ できます。どのように？ これはイベントで明かされる秘密です。
MG: これはあなたの初めてのグルメショーですか？ シリーズを期待できますか？
S: 私はテレビ番組で自分の選んだ料理を作ったことがあります。楽しみました。ずいぶん前のことでした。そのシリーズには私のレシピが書かれた本もあります。私は同僚のジャーナリストたちと競技会に参加しましたし、いくつかの素敵なワークショップに参加しました... しかし、レジデントホテルでの料理番組は、私がリーディングロールで参加する初めてのものです。楽しい時間になります。なぜなら、料理は楽しいものだからです。そして、私にとっても特別な体験になるでしょう。自宅の快適さで料理するのと、レストランでそのレベルで料理をしなければならないのはまったく異なることです... だから、わお、これはショーになります！
シリーズ？ これは私の初めてのエピソードであり、これが1つだけであっても私は幸せです。私は料理人ではありません。私はアマチュア料理ブロガーになるつもりはありません。私は自分の職業に従い、良い食べ物について書き、モンテネグロ全体の良いシェフや素晴らしい主婦の良いレシピを共有しています。レジデントが時折そのキッチンからライブ配信することができれば、それがシリーズになるかもしれません... 私は、そこにいるときのように楽しむでしょう。彼らのショーは常に続いています！
MG: 現在のモンテネグロのガストロシーンに対するあなたのビジョン、改善の機会、およびその将来はどうですか？
S: 近年、豪華な観光複合施設や飲食業界への真剣な投資のオープニングが、ガストロノミーに対するより真剣なアプローチの原動力となっており、新しくオープンするレストランは先にガストロコンセプトを構築しています。これは以前とは逆であり、レストランがオープンし、開店後にシェフを探し始めることが多かったのです...
ワイン文化 を高めることも、ガストロの物語を推進する要因となっており、従来のレシピを保存し、復活させるための強化された取り組みが行われています。これはレストランや農家の家庭でプロモーションされています。現代の旅行者はガストロノミーを最優先事項として求めています。彼らは訪問する予定の目的地のガストロノミーについて尋ねており、モンテネグロは現代の観光トレンドでこの動きに参加しています。そして、良い食べ物は常にトレンディです。観光客は、味の記憶を最も印象的なお土産として持ち帰ります！ 私たちの多様な国には、ガストロノミーを発展、向上、促進する可能性がたくさんあります。これを行うために最良のことは、海、湖、川、山の質の高いものを提供することです... 料理のトレンドにもかかわらず、国の料理はその反映であり、その自然は私たちに十分なものを与えてくれました。料理の完璧な実行に続く現代的なプレゼンテーションと、古いレシピを保持するための新しい現代的なアプローチ - これが私たちのガストロノミーのチャンスです。近隣のレストランにはミシュランの星があります。これは私たちに近づいてきています... 私は、最初のモンテネグロのレストランが非常に近い将来に輝くと感じています。
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MG: ありがとう、サンジャ、これは素晴らしかったです！ 読者の皆さん、楽しんでください！
MG: Thank you, Sanja, this was great! Read readers, enjoy!
