Njeguski prsut

Njeguški pršut o prosciutto affumicato è una specialità a base di carne del villaggio di Njeguši nel sud del Montenegro ed è un elemento indispensabile in ogni cucina locale. La posizione del villaggio è tale da essere esposta a un microclima specifico: l'aria delle montagne si mescola con l'aria del mare a sud, conferendo al prosciutto un sapore e un aroma speciali.

Questo prodotto tradizionale di carne secca è fatto di cosce di maiale in un modo specifico che inizia con il processo di salatura, seguito dal lento processo di affumicatura mediante combustione di legno di faggio secco e poi è sottoposto a un processo di essiccazione di almeno nove mesi, durante i quali il prosciutto matura.

È il primo prodotto proveniente dal territorio del Montenegro a essere protetto da un codice nazionale tramite un'etichetta di qualità, e in questo modo, il prosciutto è protetto da abusi e imitazioni nel settore della produzione alimentare. È un passo significativo per il Montenegro nel suo sforzo di proteggere le piccole imprese e la produzione tradizionale.

Njeguški pršut si può trovare in tutti i supermercati e puoi ordinarlo anche nei ristoranti.