Scena Gastronomica in Montenegro - Edizione Mostra Gastronomica

Uno dei nostri giornalisti preferiti nel paese, premiato Sanja Golubovic, è una persona con cui il nostro team collabora da anni e amiamo ciò che fa e raggiunge con il Caffe Montenegro Magazine, dove è Caporedattrice. Caffe Montenegro è una rivista unica nel nostro territorio, poiché è l'unica dedicata all'industria dei viaggi e dell'ospitalità, piena di contenuti di qualità, sia visivi che testuali! 

Siamo così felici che finalmente abbiamo trovato del tempo per parlare con Sanja di uno dei suoi hobby, poiché presenterà uno show culinario al Regent Porto Montenegro hotel il 4 luglio. Puoi fare le tue prenotazioni qui.

​Iniziamo! 

 

MG: Scrivi di cibo, bevande, dello sviluppo della nostra scena gastro, delle famiglie e dei lussuosi hotel, però, come ti destreggi in cucina? Quanto spesso cucini?

S: Non posso scrivere di nulla che non possa vedere, assaporare e sentire. Scrivere per me significa trasferire sapori, odori, esperienze, disegnare con le parole, fabbricare eventi fino a farli diventare un'esperienza quasi cinematografica così che il lettore desideri sentire e vivere la stessa cosa! Il cibo è il più difficile da descrivere, comunicare il sapore di qualcosa che il lettore non ha ancora provato! Scrivo di cibo perché amo il cibo, lo apprezzo, e nuovi sapori destano in me curiosità adrenalinica e una freschezza che mi fa sobbalzare. Scrivo di cibo perché apprezzo i suoi creatori, da quelli sul campo a quelli in cucina - mi piace conoscere la catena e il processo dalla pianta alla tavola, dal mare alla tavola... Cucino? Sì, con gioia ogni volta che trovo il tempo e ne sono a conoscenza fin dall'infanzia, poiché sono cresciuta in una famiglia in cui eri obbligato a essere un grande studente e ad aiutare nella gestione domestica, anche solo pelando patate o facendo altre piccole cose... Mia madre è stata e rimane un modello di casalinga per me - gestendo con successo il suo lavoro e la nostra casa! Mi ha insegnato che imparare è obbligatorio, e anche cucinare, come parte della cultura di vita di base. I miei primi passi in cucina sono stati completare il pranzo quasi pronto se tornavo da scuola prima che mia madre tornasse dal lavoro. Più tardi, ho lentamente preso in carico l'intero pasto da sola, ovviamente sotto la supervisione di mia madre. Amo sperimentare in cucina, ma mia madre non lo permetteva, mantenevamo le sue ottime ricette senza variazioni sull'argomento. E in realtà, alcuni piatti, specialmente i nostri tradizionali, dovrebbero essere preparati secondo ricette che hanno centinaia di anni, perché è per questo che sono buoni. Ma, la mia indipendenza mi ha portato l'opportunità di sperimentare e sono più felice quando vedo il sorriso benedetto sui volti delle persone per cui ho preparato il pasto. Non puoi mentire a piacere un piatto se non ti piace - è come tenere un limone succoso in bocca e dire che è dolce... Non posso farlo! Non sono presuntuosa in cucina, ma neanche insicura perché ho davvero sviluppato recettori del gusto e forse sono persino rigorosa. Ma, sono grata a chiunque metta un po' di impegno per compiacere qualcun altro con il proprio cibo. Sono felice di aver imparato a preparare piatti nazionali montenegrini del nord: kacamak, cicvara, pita con crosta fatta a mano... Ci è voluta una certa forza fisica per questi piatti, perché non c'erano elettrodomestici da cucina come oggi che fanno metà del tuo lavoro... Ma, mi piacciono questi elettrodomestici oggi perché offrono la possibilità di concentrarsi sulla creatività e sull'estetica dei piatti e ti permettono di sperimentare. Sono anche interessata alla cucina esotica e alle spezie, ma sono un'appassionata della cucina europea, soprattutto di quella mediterranea.

 

Uso la spesa che trovo nel frigo per preparare un pasto delizioso, che ho inventato e che penso sicuramente tutti dovrebbero provare. Un po' d'olio d'oliva, spezie e combinazioni... Et voila! Il piatto è qui! Comunque, cucino seguendo il mio istinto o qualcosa del genere. 

Quindi, tornando alla mia vocazione, scrivere di cibo è difficile se non osi assaporare nuovi sapori, ed è difficile se non sai, non vuoi o non ti piace cucinare... Certo, non mi considero una cuoca, è una professione seria, sono una giornalista che sa di cucina. La mia vita e il mio lavoro richiedono che mangi nei ristoranti più di quanto cucini da solo, il che è un bene perché conosco bene vari menù dei ristoranti montenegrini, ma a volte sento la voglia di cucinare proprio per questo. Quando sento la voglia di cucinare, vado e passo l'intero weekend nella cucina della mia famiglia a Niksic - mi piace cucinare e la mia famiglia apprezza i miei pasti. C'è qualcosa di meglio?

MG: Cucini al Regent il 4 luglio - come ti è venuta questa idea e cosa possiamo aspettarci da questa straordinaria fusione tra Caffe Montenegro Magazine e il team culinario del Regent?

S: Quando ho ricevuto la chiamata dal team culinario premiato del Regent Porto Montenegro per partecipare al loro evento di cucina Live Al-Fresco sono stata davvero felice e onorata. Sono un team culinario da sogno, e il loro F&B Manager Željko Knezovic è un vero capo superstar. Non è che ci incontriamo per la prima volta, conosco i loro successi e apprezzo la loro cucina, che non smette mai di intrattenere e stupirmi. Nel Regent Porto Montenegro Hotel, ho assaporato alcuni dei piatti più magici e senza alcuna soggettività, alzano un alto rango e un livello sfidante di conoscenza gastro per tutti sulla scena gastro in Montenegro. E ora posso cucinare con loro... È come se qualcuno mi lasciasse giocare a basket con la squadra dei Lakers.



So come funziona il team di cucina del Regent - è onnipresente, accurato, preciso e con un tempismo perfetto, e finora mi sono solo goduta le loro performance, scrivendo dei loro piatti, e ora cucineremo insieme. È un onore per me! Considero che queste cose comportano una speciale apertura e ospitalità calorosa e un atteggiamento incostituzionale, perché se condividi guadagni. Mi hanno lasciato entrare nel loro sacro terreno di cucina e so come apprezzare questo. Una volta sono stata lì per un team building culinario, e poi sono andata via convinta che condividessero generosamente le loro conoscenze. Non è vero che i grandi Chef sono grandi perché hanno segreti, poiché quelli che hanno scoperto i segreti dei loro piatti li hanno resi culti e famosi e scritti.

L'obiettivo per gli ospiti del 4 luglio è essere soddisfatti e sono sicura che lo saranno. Li sorprenderemo? Lo faremo. Come? Questo è il segreto che sarà rivelato all'evento.

MG: È il tuo primo show gourmet, e possiamo aspettarci una serie?

S: Ho cucinato un piatto di mia scelta in un programma televisivo, mi sono divertita. Era tanto tempo fa. C'è anche un libro di quella serie in cui è scritta la mia ricetta. Ho partecipato a una competizione con colleghi giornalisti, sono andata a dei bei workshop... Ma, lo show culinario al Regent Hotel è il primo a cui partecipo in un ruolo da protagonista. Sarà divertente perché cucinare è divertente e sarà un'esperienza speciale anche per me, poiché cucinare nel comfort della propria casa è una cosa e è totalmente diverso quando devi farlo nel ristorante di quel livello... Quindi, wow, sarà uno show!



La serie? Questo è il mio primo episodio e anche se dovesse rimanere solo questo, sono felice. Non sono una cuoca, non ho pretese di essere una blogger aspirante-cuoca, rimango attenta alla mia professione, scrivo di buon cibo, condivido buone ricette di buoni Chef e grandi casalinghe da tutto il Montenegro. Consiglierei al Regent di andare in diretta dalla loro cucina di tanto in tanto e potrebbe essere una serie... Mi piacerebbe come sempre quando sono lì. Il loro show è costante!

MG: La tua visione dell'attuale scena gastro montenegrina, opportunità di miglioramento e il futuro della stessa?

S: Negli ultimi anni, l'apertura di complessi turistici di lusso e investimenti seri nel settore della ristorazione sono stati motori che hanno portato un approccio più serio alla gastronomia, e i ristoranti che si aprono stanno impostando in anticipo il loro concetto gastro e non il contrario, come era prima: il ristorante apre e iniziano a cercare uno Chef dopo l'apertura...

Alzare la cultura del vino a un livello superiore ha anche spinto la storia gastronomica, così come l'iniziativa intensificata per preservare e rivitalizzare ricette autentiche e promuoverle in ristoranti e famiglie rurali. Le richieste dei turisti moderni pongono la gastronomia in cima alla lista. Chiedono della gastronomia della destinazione che intendono visitare e il Montenegro sta seguendo il movimento con le tendenze turistiche contemporanee, e il buon cibo è sempre di moda. I turisti portano nella memoria i sapori come il souvenir più memorabile! Ci sono molte potenzialità per il nostro paese diversificato per sviluppare, migliorare e promuovere la sua gastronomia, e la cosa migliore da fare è offrire la qualità che abbiamo sulla costa, nei laghi, nei fiumi, nelle montagne...



Nonostante le tendenze culinarie, la cucina di un paese è un riflesso di esso, della sua natura, e la natura ci ha dato abbastanza. La presentazione moderna che segue l'esecuzione perfetta dei piatti, nuovi approcci contemporanei agli ingredienti alimentari con la conservazione delle vecchie ricette - questa è la nostra possibilità gastronomica. I ristoranti nei dintorni hanno ricevuto stelle Michelin e questo lo avvicina a noi... Ho la sensazione che il primo montenegrino brillerà nel very near future.

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MG: Grazie, Sanja, è stato fantastico! Lettori, godetevi!