Cucina e vini montenegrini
Una deliziosa combinazione di cucina mediterranea e continentale!
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Cucina montenegrina
Grazie alla sua posizione sulla costa adriatica e alla vicinanza delle regioni montuose circostanti, la cucina montenegrina offre un’abbondanza di freschi e naturali prodotti. In Montenegro troverete menu concepiti secondo la stagione e ricette tramandate di generazione in generazione, preparate con ingredienti freschissimi e gustosissimi. La produzione biologica è sempre stata l’unico modo di vivere in questo paese autosufficiente, dove l’agricoltura è ancora su piccola scala e tradizionale.
Il Montenegro è una nazione di amanti della carne con la tradizione di lasciare che siano i migliori ingredienti a parlare da sé, ma sulla costa la carne migliore compete con il pesce più fresco dell’Adriatico. La spigola e l’orata sono scelte popolari, mentre alcune zone sono rinomate per le loro aragoste, cozze e ostriche ma troverete calamari, polpo e scampi ampiamente disponibili. La maggior parte dei ristoranti propone una propria versione del risotto nero preparato con inchiostro di seppia.
In molti ristoranti, il pesce vi viene spesso presentato al tavolo, così potete sceglierlo. Il prezzo viene poi calcolato ogni 100 g. Dovrete quindi fare un rapido calcolo se volete sapere quanto pagherete! Vi consigliamo di provare la specialità locale: riso al nero, preparato con inchiostro di polpo da accompagnare alla maggior parte dei piatti.
La sua storia interessante e turbolenta, insieme alle influenze italiane, serbe, croate, turche e austriache, ha lasciato il segno anche sulle ricette tradizionali.
Un piatto che si trova ovunque in Montenegro è il famoso Njeguški suvi pršut (prosciutto essiccato/affumicato) prodotto nella regione del Lovćen, servito con Njeguški sir (formaggio) e olive locali. Perfetti per un picnic improvvisato: li troverete in uno dei mercati, insieme a una selezione di pane di segale, orzo, frumento o all’insolito pane di mais.
'Konobe', le taverne/i ristoranti locali, servono piatti tradizionali come stufati o zuppe. Le più popolari sono preparate con agnello di montagna o maiale. Anche le zuppe chiare o i brodi compaiono spesso nel menu.
Le zone lacustri, in particolare quelle intorno al Lago di Scutari e all’incantevole cittadina di Virpazar, meritano una deviazione per assaggiare pesce fresco di lago, come trota e carpa, che qui abbondano. La specialità più insolita è a base di deliziosa carpa affumicata.
Bevande montenegrine
La birra (Pivo) di gran lunga più popolare e comunemente servita è la locale Nik, prodotta nella città di Nikšić con pura acqua di montagna. Nik offre quattro diversi tipi di birra lager. Anche tutte le altre marche d’importazione sono facilmente reperibili.
Con 290 giorni di sole all’anno, la regione centrale intorno al Lago di Scutari produce la maggior parte dei vini montenegrini: il rosso Vranac, corposo, aromatico e con una gradazione alcolica superiore al normale, si abbina bene alla carne rossa, alle grigliate e agli stufati. Il piacevole Krstac vino bianco secco, dal caratteristico colore giallo chiaro, è rinfrescante e si abbina bene a qualsiasi pesce.
La rakija, il brandy locale prodotto con diversi tipi di frutta, come prugne, pere e pesche, viene offerto facilmente se siete invitati a casa di un montenegrino; molto spesso il padrone di casa lo avrà preparato da sé. Si può bere come aperitivo o a fine pasto.
Grazie alla sua posizione sulla costa adriatica e alla vicinanza delle regioni montuose circostanti, la cucina montenegrina offre un’abbondanza di freschi e naturali prodotti. In Montenegro troverete menu concepiti secondo la stagione e ricette tramandate di generazione in generazione, preparate con ingredienti freschissimi e gustosissimi. La produzione biologica è sempre stata l’unico modo di vivere in questo paese autosufficiente, dove l’agricoltura è ancora su piccola scala e tradizionale.
Il Montenegro è una nazione di amanti della carne con la tradizione di lasciare che siano i migliori ingredienti a parlare da sé, ma sulla costa la carne migliore compete con il pesce più fresco dell’Adriatico. La spigola e l’orata sono scelte popolari, mentre alcune zone sono rinomate per le loro aragoste, cozze e ostriche ma troverete calamari, polpo e scampi ampiamente disponibili. La maggior parte dei ristoranti propone una propria versione del risotto nero preparato con inchiostro di seppia.
In molti ristoranti, il pesce vi viene spesso presentato al tavolo, così potete sceglierlo. Il prezzo viene poi calcolato ogni 100 g. Dovrete quindi fare un rapido calcolo se volete sapere quanto pagherete! Vi consigliamo di provare la specialità locale: riso al nero, preparato con inchiostro di polpo da accompagnare alla maggior parte dei piatti.
La sua storia interessante e turbolenta, insieme alle influenze italiane, serbe, croate, turche e austriache, ha lasciato il segno anche sulle ricette tradizionali.
Un piatto che si trova ovunque in Montenegro è il famoso Njeguški suvi pršut (prosciutto essiccato/affumicato) prodotto nella regione del Lovćen, servito con Njeguški sir (formaggio) e olive locali. Perfetti per un picnic improvvisato: li troverete in uno dei mercati, insieme a una selezione di pane di segale, orzo, frumento o all’insolito pane di mais.
'Konobe', le taverne/i ristoranti locali, servono piatti tradizionali come stufati o zuppe. Le più popolari sono preparate con agnello di montagna o maiale. Anche le zuppe chiare o i brodi compaiono spesso nel menu.
Le zone lacustri, in particolare quelle intorno al Lago di Scutari e all’incantevole cittadina di Virpazar, meritano una deviazione per assaggiare pesce fresco di lago, come trota e carpa, che qui abbondano. La specialità più insolita è a base di deliziosa carpa affumicata.
Bevande montenegrine
La birra (Pivo) di gran lunga più popolare e comunemente servita è la locale Nik, prodotta nella città di Nikšić con pura acqua di montagna. Nik offre quattro diversi tipi di birra lager. Anche tutte le altre marche d’importazione sono facilmente reperibili.
Con 290 giorni di sole all’anno, la regione centrale intorno al Lago di Scutari produce la maggior parte dei vini montenegrini: il rosso Vranac, corposo, aromatico e con una gradazione alcolica superiore al normale, si abbina bene alla carne rossa, alle grigliate e agli stufati. Il piacevole Krstac vino bianco secco, dal caratteristico colore giallo chiaro, è rinfrescante e si abbina bene a qualsiasi pesce.
La rakija, il brandy locale prodotto con diversi tipi di frutta, come prugne, pere e pesche, viene offerto facilmente se siete invitati a casa di un montenegrino; molto spesso il padrone di casa lo avrà preparato da sé. Si può bere come aperitivo o a fine pasto.
Da Richard & Bogdan
