Winery BUK
Montenegro
La cantina Buk si trova nel bellissimo villaggio di Bukovik, nella subregione di Crmnica, conosciuta per la produzione di vino. La Cantina Buk è stata fondata nel 2010 dalla famiglia Rajkovic. Questa famiglia ha una lunga tradizione nella produzione di vino, che dura da oltre 50 anni, ma ha registrato la propria azienda solo nel 2010.
Il nome dell'azienda deriva dal nome del villaggio Bukovik. Buk significa sorgente in lingua montenegrina ed è così che è stato chiamato questo villaggio - dalla sorgente (buk) - Bukovik!
Storia
La nonna Ikana aveva la sua taverna a Cetinje (la Vecchia Capitale Reale del Montenegro) per la quale la famiglia Rajkovic produceva vino e grappa. Caricavano poi i prodotti nelle sacche d'aria e li trasferivano a Cetinje su un asino attraverso la regione di Crmnica (una vecchia strada che viene utilizzata ancora oggi tra i villaggi ed è uno dei tour di trekking più entusiasmanti del Montenegro). Questa vecchia strada collega Bar e Virpazar con Petrovac e Budva e dall'altra parte è possibile raggiungere Cetinje. Crmnica si trova proprio al centro del Montenegro, collegando tutte le città sopra menzionate. La regione è composta da 27 villaggi ed è la regione più fertile del Montenegro. È ben nota per il vino autoctono, il Vranac.
Specifiche
I vigneti di Marselan e Chardonnay si trovano a 700 m di altitudine, dove c'è un impatto straordinario di 3 diversi climi provenienti dal mare Mediterraneo, dal lago Skadar e dalle montagne montenegrine. C'è molta luce solare e la differenza di temperatura tra giorno e notte è di circa 7 gradi Celsius.
Il villaggio di Bukovik si trova a 250 m di altitudine, a 7 km di distanza dal lago Skadar e a 19 km dal mare Mediterraneo. La temperatura estiva dell'acqua sorgiva è di 14-15 gradi Celsius. Bukovik è vicino a entrambi gli aeroporti montenegrini (Podgorica e Tivat) e anche al porto di Bar e alla Vecchia Capitale Reale - Cetinje. Anche la Rijeka Crnojevica è abbastanza vicina.
Frutteti
La famiglia Rajkovic ha vari tipi di frutta nella propria tenuta, utilizzati per la produzione di grappa, ma anche per deliziose bevande. Oltre all'uva, hanno mele, pere, pesche, nettarine, ciliegie, limoni, arance, mandarini, fichi, noci, ecc. La grappa è fatta di uva e il nome montenegrino per essa è Loza.
Vini
Il Vranac, come varietà d'uva autoctona del Montenegro, è anche la base nella produzione di vino della famiglia Rajkovic. È stato il loro primo prodotto ufficialmente lanciato nel 2010 - Vranac 2008 e Vranac 2009.
Oltre al Vranac, sono tra i rari a produrre vino Marselan. Questo vino è un rosso francese ottenuto dall'incrocio tra Cabernet Sauvignon e Grenache Noir. Il Marselan è stato stabilito nel 2010 - Marselan 2008 e Marselan 2009.
Il Rosé della Cantina Buk è realizzato con tre diverse varietà d'uva, ma lo mantengono segreto. È stato lanciato per la prima volta nel 2013.
Anche il Chardonnay è una varietà di vino prodotta da Buk. Il primo è stato immesso sul mercato nel 2010.
La grappa di Buk, che è per lo più grappa d'uva, è prodotta per uso privato, ma intendono cambiare anche questa cosa e portare la grappa sul mercato. Per ora, se sei ospite della Cantina Buk, puoi assaggiarla.
Camera di Degustazione
Nella Cantina Buk c'è una sala speciale dedicata alla degustazione di vino e grappa. Se stai viaggiando attraverso questa regione, sarebbe un bel ricordo del tuo viaggio in Montenegro. La sala è ben attrezzata per accogliere piccoli gruppi, quindi non esitare a prenotare la tua visita!
Oltre alle bevande fatte in casa, puoi assaporare formaggi locali, prosciutto, pane, carpa affumicata e la famosa torta Patispanj.
