Njeguski prsut

Njeguški pršut ou jambon fumé est une spécialité de viande du village de Njeguši dans le sud du Monténégro et un élément incontournable de chaque cuisine locale. La localisation du village est telle qu'elle est exposée à un microclimat spécifique – l'air des montagnes se mêle à l'air de la mer au sud, donnant au prosciutto une saveur et un arôme particuliers.

Ce produit traditionnel de viande séchée est élaboré à partir de pattes de porc d'une manière spécifique qui commence par le salage, suivi par un lent processus de fumage à partir de la combustion de bois de hêtre sec, puis soumis à un processus de séchage d'au moins neuf mois, pendant lequel le prosciutto mûrit.

C'est le premier produit du territoire du Monténégro qui est protégé par un code national avec un label de qualité, et de cette façon, le prosciutto est protégé contre les abus et les imitations dans le secteur de la production alimentaire. C'est une étape significative pour le Monténégro sur la voie de la protection des petites entreprises et de la production traditionnelle.

Njeguški pršut peut être trouvé dans tous les supermarchés et vous pouvez le commander dans les restaurants également.