Voyages Slow Food au Monténégro

Récemment, nous avons eu le plaisir de parler à Sabina Ramovic, la fondatrice de l' agence de voyage RAMS de Bijelo Polje. Sabina est devenue une professionnelle de l’industrie du voyage grâce à son idée d’entreprise privée qu’elle développe au fil des ans, avec son mari Musa. Tous les deux sont les personnes qui ont introduit le mouvement Slow Food sur le marché monténégrin et ils mettent tous leurs efforts pour faire de cette offre l'une des meilleures offres de voyage du nord du Monténégro et au-delà ! Sabina a partagé de nombreux faits intéressants avec nous, nous vous recommandons donc de continuer à lire et de profiter de ce sujet incroyable du point de vue de Sabina ! Nous sommes sûrs que vous serez tous intéressés à visiter le Monténégro et à goûter notre cuisine traditionnelle après cela !

MG : Pouvez-vous nous dire d'abord ce qu'est exactement le concept de "Slow Food" et sur quoi il est basé ?

S : Slow Food International est une organisation internationale basée en Italie, fondée en 1989. Elle a été fondée en protestation de l'ouverture de McDonald's à Rome. L'objectif de la création de ce mouvement est que chacun ait accès à une bonne nourriture propre et saine. Le Slow Food relie la satisfaction alimentaire en connectant les communautés locales et l'environnement, cela se fait par la protection de la culture, de l'alimentation et de la tradition, en protégeant la biodiversité et en sensibilisant sur la manière dont les choix alimentaires affectent le monde qui nous entoure. Avant tout, les consommateurs de nourriture en bénéficient, mais aussi les producteurs eux-mêmes. Les membres de Slow Food bénéficient d'une variété d'activités, telles que l'éducation, l'Arche du Goût et les Presidia, ainsi que la connexion des communautés par l'organisation de foires diverses.

Aujourd'hui, Slow Food est présent dans plus de 160 pays et plus de 2000 communautés établies, comptant des millions de soutiens. La liste des produits de l'Arche du Goût est une liste de produits qui sont en danger de disparition ou qui ont une spécificité liée à une région particulière, un processus de fabrication ou une composition. Pour le moment, il y a plusieurs produits de Monténégro qui figurent sur la liste de l'Arche du Goût, tels que oignon (crmnički luk), maïs (kukuruz jarik), bleak et fromage (lisnati sir), mais nous sommes sûrs que nous allons élargir cette liste très bientôt.

Fromage monténégrin (lisnati sir)

MG : Comment avez-vous accepté l'idée de slow food ?

S : Nous avons appris sur le slow food grâce à des collègues du Kosovo qui s'occupent de tourisme, c'est ainsi que nous avons établi des connexions. Cependant, je dois souligner que le concept de slow food est présent dans notre entreprise depuis le tout début, c'est-à-dire que nous avons promu des aliments locaux, des produits locaux, le mode de vie dans notre région, etc.

Maïs et farine de maïs

MG : Quand avez-vous commencé à proposer ce type d'offre sur le marché touristique monténégrin ?

S : Après avoir contacté SFI et appris sur les règles qu'ils suivent, les employés de l'agence de voyage Rams et les employés de l'Agence de Développement Régional de Bjelasica, Komovi & Prokletije ont décidé en 2016 de lancer la première communauté slow food au Monténégro, appelée Slow Food Montenegro Bjelasica, Komovi & Prokletije. Comme je l'ai dit plus tôt, avec tout le concept, il n'a pas été difficile de rassembler les membres. D'abord, nous avons organisé des ateliers pour les producteurs locaux, leur présentant les principes de fonctionnement du SF, comment améliorer leurs produits, le marketing, l'emballage, etc. Puis, la même année, nous avons organisé un bazaar à Bijelo Polje, où nous leur avons permis de présenter leurs produits. De cette période à aujourd'hui, l'idée de slow food se propage à travers le Monténégro et nous pouvons dire que nous sommes satisfaits de la réaction provenant du niveau national en ce qui concerne le soutien des ministères correspondants.

Fruits monténégrins

MG : Quelles sont les attentes et de quels pays viennent la plupart des invités ?

S : Selon de nombreuses recherches sur le marché touristique, la gastronomie d'un pays occupe une place importante. Il en va de même pour le Monténégro. Un grand nombre de touristes souhaitent visiter le Monténégro, en particulier la partie continentale, et en plus des attractions naturelles, ils veulent savourer un bon repas. Nous sommes en faveur du fait que la nourriture est principalement produite dans des zones non polluées, les ingrédients sont de haute qualité et les méthodes de production traditionnelles sont utilisées. Nos invités viennent principalement des pays de l'Europe de l'Ouest et du Nord, mais aussi des États-Unis, des Émirats Arabes Unis, d'Australie, etc.

Produits monténégrins

MG : Où se déroulent vos arrangements et combien de ménages avez-vous inclus ?

S : Comme je l'ai mentionné plus tôt, notre offre concernant le slow food concerne principalement la partie continentale, en particulier le nord du Monténégro. Cela est principalement dû au fait que nous sommes situés dans cette région et non parce que d'autres régions n'ont rien à offrir. Seulement, pour le moment, nous ne pouvons pas couvrir toutes les régions mais nous espérons que cela changera bientôt. Jusqu'à présent, des dizaines de fermiers et de producteurs agricoles ont été inclus, parmi lesquels se trouvent ceux qui fournissent des services dans les ménages ruraux ou qui offrent simplement des produits finis.

Slow Food au Monténégro - Communautés

MG : Y a-t-il un groupe générationnel ou est-ce un concept qui attire tout le monde ?

S : En ce qui concerne les visiteurs, il n'y a pas de limites ici, toutes les générations sont également intéressées par un bon repas ! En ce qui concerne les partisans du mouvement SF, il n'y a pas de frontières, différents groupes et individus à travers le monde le soutiennent. En plus des agriculteurs, le mouvement slow food est également constitué de cuisiniers, car ils contribuent à la préservation des plats locaux, en particulier ceux spécifiques à une région particulière, par leur préparation. Les consommateurs sont également un segment particulier car ils apportent une grande contribution aux producteurs locaux et aussi à l' environnement à travers leurs choix alimentaires.

Préparation de la cicvara, plat traditionnel monténégrin

MG : Quels sont vos plans pour RAMS voyage pour l'avenir ?

S : Suivant toutes les activités qui se déroulent dans notre pays ces dernières années, je crois que nous avons acquis les conditions pour le développement du voyage slow food, pour lequel nous devons obtenir l'approbation de SFI car nous devons répondre à certains normes. Beaucoup de choses ont effectivement été faites et un réseau de prestataires de services a été formé, ce qui est la base pour le voyage slow food, mais il reste encore du travail à faire pour améliorer certains segments tels que la sécurité alimentaire, l'emballage des produits, une plus grande implication de la communauté, etc.

RAMS voyage autour du Monténégro pour introduire le mouvement Slow Food

En avril 2019, nous avons été visités par Slow Food International et nous avons parcouru les lieux pour discuter du développement des voyages slow food. Ainsi, nous espérons que nous aurons l'opportunité de trouver les ressources qui nous permettront de lancer cette idée.

De plus, l'idée est de développer le slow food au Monténégro et de former quelques communautés supplémentaires en plus de la nôtre, qui seront actives dans la région de le Lac Skadar, Boka Kotorska, Nikšić et similaires.