Traditions du Monténégro - la fabrication de la Rakia
Boisson alcoolisée nationale monténégrine à base de fruits
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Au Monténégro, nous avons une large gamme de traditions. Nous sommes une nation de tradition. Même si, de nos jours, vous pouvez acheter tout dans les magasins ou supermarchés, il y a encore tellement de gens au Monténégro qui cultivent réellement des légumes et des fruits et élèvent du bétail. Les Monténégrins, surtout les plus âgés, pensent qu'il est très important de savoir ce que vous mangez ou buvez, mais la seule qualité qu'ils acceptent est un produit cultivé par eux ou leurs amis et leur famille, directement de leurs jardins.
Chaque saison en Méditerranée a ses propres noix et de cette façon, l'automne apporte de belles couleurs et de nombreux légumes et fruits savoureux, dont les ménagères travailleuses préparent les réserves d'hiver.
Mais, c'est une histoire sur la rakija ! En fait, sur la fabrication de notre fameuse rakija traditionnelle et domestique. La rakija est une boisson alcoolisée qui peut être fabriquée à partir de nombreux types de fruits - pomme, poire, prune, abricot, coing, framboise, etc., la seule condition est que ces fruits contiennent du sucre, à partir duquel, lors de la fermentation alcoolique, apparaît l'alcool. La rakija la plus célèbre et la plus traditionnelle est celle fabriquée à partir de raisins.
Rakia de Pomme
Le Monténégro est un endroit formidable pour cultiver des raisins. Nous cultivons même notre propre sorte autochtone appelée Vranac à partir de laquelle sont fabriqués le vin noir 'Vranac' et la rakija appelée 'Loza', et cela s'avère être l'un des secteurs les plus réussis de l'économie au Monténégro. La société d'État 'Plantaze 13.jul' est célèbre pour ses produits et elle exporte même des boissons et du vin traditionnels monténégrins vers de nombreux pays en Europe et certains à l'international.
En dehors du pays lui-même, de nombreux ménages au Monténégro fabriquent leur propre rakija ou vin. Ils ont généralement des vignobles de taille moyenne, suffisants pour la consommation familiale et éventuellement un peu de vente.
Vin Vranac - sorte typique du Monténégro
Tout le processus n'est pas très compliqué. Lorsque vous récoltez des raisins, vous les écrasez et les nettoyez et ensuite vous les mettez dans des fûts en plastique pendant 3 semaines. Pendant cette période, le raisin subit un processus de fermentation et doit être remué manuellement tout le temps.
Cuisson des Raisins pour la Rakija
Après cette période, la prochaine étape est un processus de distillation. Dans ce processus, vous aurez besoin d'une chaudière ou d'un chaudron en métal dans lequel vous mettez les raisins et les cuisinez. Ce chaudron est connecté à un autre pot avec de l'eau par un tube en métal (ressemble à un tuyau) à partir duquel la rakija sort en gouttes. Le but de la distillation est de séparer le composant volatil de la matière première qui est distillée, et par l'évaporation et la condensation, elle devient liquide - sous la forme de rakija.
Grand chaudron pour cuire des raisins
Ce processus prend un peu de temps et dure généralement quelques heures.
La prochaine et dernière étape est le temps après la cuisson pendant lequel la rakija doit reposer dans des fûts en bois pendant un certain temps (environ 3 semaines) afin de mûrir et d'être prête à boire. Le produit final est une boisson alcoolisée très forte, qui a environ 50 degrés d'alcool.
Processus de Distillation
Un fait amusant à savoir est que les anciens Monténégrins ont une habitude commune de boire un petit verre ou deux de rakija tôt le matin, dès qu'ils ouvrent les yeux, avant de prendre du café ou le petit-déjeuner ou quoi que ce soit d'autre ! Ils croient tous que cela est bon pour leur santé. Et, ce qui est encore plus curieux, beaucoup d'entre eux vivent effectivement longtemps.
Chaque saison en Méditerranée a ses propres noix et de cette façon, l'automne apporte de belles couleurs et de nombreux légumes et fruits savoureux, dont les ménagères travailleuses préparent les réserves d'hiver.
Mais, c'est une histoire sur la rakija ! En fait, sur la fabrication de notre fameuse rakija traditionnelle et domestique. La rakija est une boisson alcoolisée qui peut être fabriquée à partir de nombreux types de fruits - pomme, poire, prune, abricot, coing, framboise, etc., la seule condition est que ces fruits contiennent du sucre, à partir duquel, lors de la fermentation alcoolique, apparaît l'alcool. La rakija la plus célèbre et la plus traditionnelle est celle fabriquée à partir de raisins.
Rakia de Pomme
Le Monténégro est un endroit formidable pour cultiver des raisins. Nous cultivons même notre propre sorte autochtone appelée Vranac à partir de laquelle sont fabriqués le vin noir 'Vranac' et la rakija appelée 'Loza', et cela s'avère être l'un des secteurs les plus réussis de l'économie au Monténégro. La société d'État 'Plantaze 13.jul' est célèbre pour ses produits et elle exporte même des boissons et du vin traditionnels monténégrins vers de nombreux pays en Europe et certains à l'international.
En dehors du pays lui-même, de nombreux ménages au Monténégro fabriquent leur propre rakija ou vin. Ils ont généralement des vignobles de taille moyenne, suffisants pour la consommation familiale et éventuellement un peu de vente.
Vin Vranac - sorte typique du Monténégro
Tout le processus n'est pas très compliqué. Lorsque vous récoltez des raisins, vous les écrasez et les nettoyez et ensuite vous les mettez dans des fûts en plastique pendant 3 semaines. Pendant cette période, le raisin subit un processus de fermentation et doit être remué manuellement tout le temps.
Cuisson des Raisins pour la Rakija
Après cette période, la prochaine étape est un processus de distillation. Dans ce processus, vous aurez besoin d'une chaudière ou d'un chaudron en métal dans lequel vous mettez les raisins et les cuisinez. Ce chaudron est connecté à un autre pot avec de l'eau par un tube en métal (ressemble à un tuyau) à partir duquel la rakija sort en gouttes. Le but de la distillation est de séparer le composant volatil de la matière première qui est distillée, et par l'évaporation et la condensation, elle devient liquide - sous la forme de rakija.
Grand chaudron pour cuire des raisins
Ce processus prend un peu de temps et dure généralement quelques heures.
La prochaine et dernière étape est le temps après la cuisson pendant lequel la rakija doit reposer dans des fûts en bois pendant un certain temps (environ 3 semaines) afin de mûrir et d'être prête à boire. Le produit final est une boisson alcoolisée très forte, qui a environ 50 degrés d'alcool.
Processus de Distillation
Un fait amusant à savoir est que les anciens Monténégrins ont une habitude commune de boire un petit verre ou deux de rakija tôt le matin, dès qu'ils ouvrent les yeux, avant de prendre du café ou le petit-déjeuner ou quoi que ce soit d'autre ! Ils croient tous que cela est bon pour leur santé. Et, ce qui est encore plus curieux, beaucoup d'entre eux vivent effectivement longtemps.
Par Aleksandra Lazarevic
