Scène gastro auMonténégro - Édition Spectacle Culinaire

Un de nos journalistes préférés dans le pays, récompensé Sanja Golubovic, est une personne avec qui notre équipe collabore depuis des années et nous adorons ce qu'elle fait et réalise avec le Caffe Montenegro Magazine, où elle est Rédactrice en chef. Caffe Montenegro est un magazine unique sur notre territoire, car c'est le seul dédié à l'industrie du voyage et de l'hôtellerie, rempli uniquement de contenu de qualité, que ce soit visuel ou textuel ! 

Nous sommes si heureux d'avoir enfin pris le temps de parler avec Sanja de l'un de ses passe-temps, car elle animera un show culinaire au Regent Porto Montenegro hôtel le 4 juillet. Vous pouvez faire vos réservations ici.

​Alors commençons ! 

 

MG : Vous écrivez sur la nourriture, les boissons, le développement de notre scène gastro, les ménages familiaux et les hôtels somptueux, cependant, comment vous débrouillez-vous dans la cuisine ? À quelle fréquence cuisinez-vous ?

S : Je ne peux pas écrire sur quoi que ce soit que je ne peux pas voir, goûter et ressentir. Écrire pour moi signifie transférer des goûts, des odeurs, des expériences, dessiner avec des mots, fabuliser des événements à une expérience presque de scène de film pour que le lecteur désire ressentir et vivre la même chose ! La nourriture est la plus difficile à décrire, à communiquer le goût de quelque chose que le lecteur n'a pas encore essayé ! J'écris sur la nourriture parce que j'aime la nourriture, j'en profite, et de nouvelles saveurs éveillent la curiosité d'adrénaline et une sensation de froid à l'intérieur de moi. J'écris sur la nourriture parce que j'apprécie ses créateurs, de ceux sur le terrain à ceux dans la cuisine - j'aime connaître la chaîne et le processus de la plante à la table, de la mer à la table... Est-ce que je cuisine ? Oui, avec joie chaque fois que je trouve le temps et je suis familiarisé avec cela depuis mon enfance, car j'ai grandi dans une famille où l'on est obligé d'être un excellent élève et d'aider à entretenir le foyer, même si c'était seulement en épluchant des pommes de terre ou d'autres petites choses... Ma mère était et est un modèle de femme au foyer pour moi - gérant avec succès son travail et notre maison ! Elle m'a appris que l'apprentissage est obligatoire, et la cuisine aussi, comme partie de la culture de vie de base. Mes premiers pas en cuisine consistaient à compléter le déjeuner presque prêt si je rentrais de l'école plus tôt que ma mère ne rentrait du travail. Plus tard, j'ai lentement pris en charge tout le repas seul, bien sûr sous la supervision de ma mère. J'adore expérimenter dans la cuisine mais ma mère ne le permettait pas, nous gardions ses grandes recettes sans variations sur le sujet. Et en fait, certains plats, en particulier nos plats traditionnels, doivent être préparés selon des recettes vieilles de centaines d'années, parce que c'est pour cela qu'elles sont bonnes. Mais, mon indépendance m'a apporté l'opportunité d'expérimenter et je suis le plus heureux quand je vois le sourire béni sur les visages des gens pour qui j'ai préparé le repas. Vous ne pouvez pas feindre d'aimer un plat si vous ne l'aimez pas - c'est comme tenir un citron juteux dans la bouche et dire qu'il est sucré... Je ne peux pas faire ça ! Je ne suis pas vaniteux en cuisine, mais pas non plus insecure, car j'ai vraiment des récepteurs de goût améliorés et peut-être même rigoureux. Mais, je suis reconnaissant à quiconque qui met un peu d'effort pour plaire à quelqu'un d'autre avec sa nourriture. Je suis heureux d'avoir appris à préparer des plats nationaux monténégrins du nord : kacamak, cicvara, pita avec une croûte faite main... Cela exigeait un peu de force physique pour ces plats car il n'y avait pas d'appareils de cuisine comme aujourd'hui qui font la moitié de votre travail... Mais, j'aime ces appareils aujourd'hui car ils permettent de se concentrer sur la créativité et l'esthétique des plats et vous permettent d'expérimenter. Je m'intéresse également à la cuisine exotique et aux épices, mais je suis un fan de la cuisine européenne, en particulier de la cuisine méditerranéenne.

 

J'utilise des ingrédients que je trouve dans le frigo pour préparer un délicieux repas, que j'ai inventé et je pense sincèrement que tout le monde devrait essayer ça. Un peu d'huile d'olive, des épices et de la combinatoire... Et voilà ! Le plat est ici ! Quoi qu'il en soit, je cuisine selon mes feelings ou quelque chose comme ça. 

Donc, pour revenir à ma vocation, écrire sur la nourriture est difficile si vous n'osez pas goûter de nouvelles saveurs, et c'est difficile si vous ne savez pas, ne voulez pas ou n'aimez pas cuisiner... Bien sûr, je ne me considère pas comme un cuisinier, c'est un métier sérieux, je suis un journaliste qui s'y connaît en cuisine. Ma vie et mon travail exigent que je mange dans des restaurants plus que je ne cuisine moi-même, ce qui est une bonne chose car je connais bien divers menus des restaurants monténégrins, mais parfois je ressens le besoin de cuisiner à cause de cela. Quand j'ai envie de cuisiner, je vais passer tout le week-end dans la cuisine de ma famille à Niksic - j'aime cuisiner et ma famille aime mes plats. Y a-t-il quelque chose de mieux ?

MG : Vous cuisinez au Regent le 4 juillet - comment vous est venue cette idée et que pouvons-nous attendre de cette fusion extraordinaire du Caffe Montenegro Magazine et de l'équipe culinaire du Regent ?

S : Quand j'ai reçu l'appel de l'équipe culinaire primée du Regent Porto Montenegro pour participer à leur événement de cuisine Live Al-Fresco , j'étais vraiment ravie et honorée. C'est une équipe de rêve culinaire, et leur Responsable F&B Željko Knezovic est un vrai patron superstar. Ce n'est pas que nous nous rencontrons pour la première fois, je connais leurs réalisations et j'apprécie leur cuisine, qui ne cesse de m'amuser et de m'étonner. Au Regent Porto Montenegro Hotel, j'ai goûté certains des plats les plus magiques et sans aucune subjectivité, ils élèvent un niveau de connaissance gastro élevé et exigeant pour tous sur la scène gastro au Monténégro. Et maintenant je vais cuisiner avec eux... C'est comme si quelqu'un me laissait jouer au basket avec l'équipe des Lakers.



Je sais comment fonctionne l'équipe de cuisine du Regent - elle est omniprésente, précise, exacte et avec un timing parfait, et j'ai tout simplement apprécié leurs performances jusqu'à présent, écrivant sur leurs plats, et maintenant nous allons cuisiner ensemble. C'est un honneur pour moi ! Je considère que ce genre de mouvements vient avec une ouverture particulière et une hospitalité cordiale et une attitude inconstitutionnelle, car si vous partagez, vous gagnerez. Ils m'ont laissé entrer dans leur sol sacré de cuisine et je saurai apprécier cela. J'étais une fois dans cette cuisine lors du team building de l'équipe culinaire, et ensuite je suis partie convaincue qu'ils partagent désintéressément leurs connaissances. Il n'est pas vrai que les grands Chefs sont grands parce qu'ils ont des secrets, car ceux qui ont découvert les secrets de leurs plats les ont rendus cultes et célèbres d'eux-mêmes et écrits.

L'objectif pour les invités le 4 juillet est d'être satisfaits et je suis sûr qu'ils le seront. Nous allons les surprendre ? Oui, nous le ferons. Comment ? C'est le secret qui sera révélé lors de l'événement.

MG : Est-ce votre premier show gastronomique, et pouvons-nous attendre une série ?

S : J'ai préparé un plat de mon choix lors d'une émission télévisée, j'ai apprécié ça. C'était il y a longtemps. Il y a même un livre de cette série dans lequel ma recette est écrite. J'ai participé à une compétition avec des collègues journalistes, j'ai assisté à quelques ateliers sympas... Mais, le show culinaire au Regent Hotel est le premier auquel je participe dans un rôle principal. Ce sera amusant car cuisiner est amusant et ce sera une expérience spéciale pour moi aussi, car cuisiner dans le confort de chez soi est une chose et c'est totalement différent quand vous devez le faire dans un restaurant de ce niveau... Donc, wow, ce sera un show !



La série ? C'est mon premier épisode et même si cela reste sur celui-ci, je suis heureux. Je ne suis pas un cuisinier, je n'ai pas de prétentions d'être un blogueur cuisinier amateur, je reste fidèle à ma profession, j'écris sur la bonne nourriture, partage de bonnes recettes de bons Chefs et de grandes ménagères de tout le Monténégro. Je recommanderais au Regent d'aller en direct de leur cuisine de temps en temps et cela pourrait être une série... J'en profiterais comme toujours quand je suis là. Leur show est constant !

MG : Votre vision de la scène gastro monténégrine actuelle, les opportunités d'amélioration et l'avenir de celle-ci ?

S : Ces dernières années, l'ouverture de complexes touristiques luxueux et des investissements sérieux dans le secteur de la restauration ont été des moteurs qui ont pris une approche plus sérieuse de la gastronomie, et les restaurants qui ouvrent établissent leur concept gastro à l'avance et non l'inverse, comme c'était le cas auparavant : le restaurant ouvre et ils commencent à chercher un Chef après l'ouverture...

Élever la culture du vin à un niveau supérieur a également propulsé l'histoire gastronomique, ainsi que l'initiative intensifiée pour préserver et revitaliser des recettes authentiques et les promouvoir dans des restaurants et des foyers ruraux. Les exigences des touristes modernes placent la gastronomie en tête de liste. Ils demandent la gastronomie de la destination qu'ils entendent visiter et le Monténégro s'engage dans le mouvement avec les tendances du tourisme contemporain, et la bonne nourriture est toujours à la mode. Les touristes emportent le souvenir des saveurs comme le souvenir le plus mémorable ! Il y a beaucoup de potentiel pour notre pays divers d'évoluer, de s'améliorer et de promouvoir sa gastronomie, et le meilleur moyen d'y parvenir est d'offrir la qualité que nous avons sur la côte, les lacs, les rivières, les montagnes...



Malgré les tendances culinaires, la cuisine d'un pays en est le reflet, de sa nature, et la nature nous a donné suffisamment. Une présentation moderne suivant une exécution parfaite des plats, de nouvelles approches contemporaines des ingrédients alimentaires avec la préservation des vieilles recettes - c'est notre chance gastronomique. Les restaurants des environs ont obtenu des étoiles Michelin et cela nous rapproche... J'ai le sentiment que le premier monténégrin brillera dans un avenir très proche.

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MG : Merci, Sanja, c'était génial ! Lisez lecteurs, profitez-en !