Hidas ruokamatkailu Montenegrossa

Äskettäin meillä oli ilo keskustella Sabina Ramovic, RAMS-matkatoimiston matkatoimiston tulee Bijelo Polje. Sabina on tullut matkailualan ammattilaiseksi yksityisen liiketoimintaideansa kautta, jota hän on kehittänyt vuosien varrella yhdessä miehensä Musan. He ovat niitä, jotka toivat Slow Food -liikkeen Montenegroon ja he tekevät kaikkensa saadakseen tämän tarjouksen yhdeksi Montenegron pohjoisen ja laajemman alueen parhaista matkatarjouksista! Sabina jakoi kanssamme monia mielenkiintoisia faktoja, joten suosittelemme, että jatkat lukemista ja nautit tästä upeasta aiheesta Sabinan näkökulmasta! Olemme varmoja, että te kaikki tulette olemaan kiinnostuneita vierailemaan Montenegrossa ja maistamaan perinteistä keittiötämme tämän jälkeen!

MG: Voitko kertoa meille ensin, mitä tarkalleen ottaen "slow food" -konsepti on ja mille se perustuu?

S: Slow Food International on kansainvälinen organisaatio, joka sijaitsee Italiassa ja joka perustettiin vuonna 1989. Se perustettiin protestina McD:n avaamista vastaan Roomassa. Tämän liikkeen perustamisen aimena on, että kaikilla on pääsy hyvään, puhtaaseen ja terveelliseen ruokaan. Slow food yhdistää ruokanautinnon paikallisten yhteisöjen ja ympäristön suojelun kautta, suojaten kulttuuria, ruokaa ja perinteitä, edistäen biologista monimuotoisuutta ja lisäten tietoisuutta siitä, miten ruoan valinnat vaikuttavat ympäröivään maailmaan. Ensisijaisesti ruoan kuluttajat saavat hyötyjä, mutta myös tuottajat itse. Slow Foodin jäsenet hyötyvät erilaisista aktiviteeteista, kuten koulutuksesta, Ark of Taste -ohjelmasta ja Presidia-ohjelmasta, sekä yhteisöjen yhdistämisestä järjestämällä erilaisia messuja.

Tänään, Slow Food on läsnä yli 160 maassa ja yli 2000 perustetussa yhteisössä, joilla on miljoonia kannattajia. Ark of Taste -tuotelista on lista tuotteista, jotka ovat vaarassa hävitä tai joilla on jokin erityispiirre liittyen tiettyyn alueeseen, valmistusprosessiin tai koostumukseen. Tällä hetkellä Montenegrolla on muutamia tuotteita, jotka ovat Ark of Taste -listalla, kuten Montenegro , kuten sipuli (crmnički luk), maissi (kukuruz jarik), ahven ja juusto (lisnati sir), mutta olemme varmoja, että laajennamme tuota lista hyvin pian.

Montenegron juusto (lisnati sir)

MG: Miten tulit hyväksymään slow food -ajatuksen?

S: Opimme slow foodista Kosovo-kollegoilta, jotka ovat mukana matkailussa, joten näin me saimme yhteyden. Haluan kuitenkin korostaa, että slow food -konsepti on ollut läsnä liiketoiminnassamme alusta alkaen, eli olemme mainostaneet paikallista ruokaa, paikallisia tuotteita, elämäntapaa alueellamme, jne.

Maissi ja maissijauho

MG: Milloin aloitatte tämän tyyppisen tarjouksen tarjoamisen Montenegron matkailumarkkinoille?

S: Ottaen yhteyttä SFI:hin ja oppimalla heidän noudattamistaan säännöistä, Rams-matkatoimiston ja Bjelasica, Komovi & Prokletije -alueen aluekehitystoimiston työntekijät päättivät vuonna 2016 aloittaa ensimmäisen slow food -yhteisön Montenegrossa, nimeltään Slow Food Montenegro Bjelasica, Komovi & Prokletije. Kuten mainitsin aiemmin, koko konseptin kanssa ei ollut vaikeaa tuoda jäseniä yhteen. Ensin järjestimme työpajoja paikallisille tuottajille, esittelimme heille SF:n toimintaperiaatteet, miten parantaa tuotteitaan, markkinointia, pakkaamista jne. Sitten samana vuonna järjestimme toria Bijelo Poljessa, jossa annoimme heidän esitellä tuotteitaan. Tästä ajankohdasta nykyhetkeen, slow food -idea leviää Montenegrossa ja voimme sanoa, että olemme tyytyväisiä kansallisella tasolla tulevaan tukeen, kun on kyse vastaavista ministeriöistä.

Montengronhedelmiä

MG: Mitkä ovat odotukset ja mistä maista suurin osa vieraista tulee?

S: Lukuisien tutkimusten mukaan matkailumarkkinoilla, maan gastronomialla on tärkeä rooli. Sama pätee Montenegroon. Suuri määrä turisteja haluaa vierailla Montenegrossa, erityisesti mantereen osassa, ja luonnon nähtävyyksien lisäksi he haluavat nauttia hyvästä ruoasta. Olemme sitä mieltä, että ruoka tuotetaan pääasiassa saastumattomilla alueilla, ainesosat ovat korkealaatuisia ja perinteisiä valmistusmenetelmiä käytetään. Vieraamme tulevat pääasiassa Länsi- ja Pohjois-Euroopan maista, mutta myös Yhdysvalloista, Yhdistyneistä arabiemiirikunnista, Australiasta, jne.

Montenegron tuotteita

MG: Missä järjestelyt tapahtuvat ja kuinka monta kotitaloutta olet mukaan ottanut?

S: Kuten mainitsin aiemmin, slow food -tarjouksemme koskee pääasiassa mantereista aluetta, erityisesti Montenegron pohjoisosassa. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että sijaitsemme tällä alueella, emmekä siitä, että muilla alueilla ei olisi mitään tarjottavaa. Vain tällä hetkellä emme voi kattaa kaikkia alueita, mutta toivottavasti tämä muuttuu pian. Toistaiseksi kymmenet viljelijät ja maataloustuottajat on otettu mukaan, mukaan lukien ne, jotka tarjoavat palveluja maalaistaloudessa tai vain tarjoavat valmiita tuotteita.

Slow Food Montenegrossa - Yhteisöt

MG: Onko sukupolvien ryhmä vai onko se konsepti, joka vetoaa kaikkiin?

S: Mitä tulee vierailijoihin, täällä ei ole rajoituksia, kaikki sukupolvet ovat yhtä kiinnostuneita hyvästä ruoasta! Kun puhutaan SF-liikkeen kannattajista, ei ole rajoja, erilaiset ryhmät ja henkilöt ympäri maailmaa tukevat sitä. Viljelijöiden lisäksi slow food -liikettä tekevät myös kokit, koska he edistävät paikallisten ruokalajien säilyttämistä, erityisesti niitä, jotka ovat tyypillisiä tietylle alueelle, ruokansa valmistuksen kautta. Kuluttajat ovat myös erityinen segmentti, koska he tekevät suurta panosta paikallisille tuottajille ja myös ympäristölle ruokavalinnoillaan.

Cicvaran valmistaminen, perinteinen montenegro-ruoka

MG: Mitkä ovat suunnitelmasi RAMS-matkatoiminnalle tulevaisuudessa?

S: Seuraten kaikkia toimintoja, jotka ovat tapahtuneet maassamme viime vuosina, uskon, että olemme saaneet edellytykset slow food -matkailun kehittämiselle, jolle tarvitsemme hyväksynnän SFI:ltä, koska meidän on täytettävä tietyt standardit. Paljon on todella tehty ja palveluntarjoajien verkosto on muotoutunut, mikä on perusta slow food -matkailulle, mutta silti on tehtävää parantaakseen tiettyjä osa-alueita, kuten ruoan turvallisuutta, tuotepakkausta, suurempaa yhteisön osallistumista jne.

RAMS matkustaa ympäri Montenegron esittelemään Slow Food -liikettä

Huhtikuussa 2019 meidät vieraili Slow Food International, ja kiertelimme paikkoja keskustellaksemme slow food -matkailun kehittämisestä. Toivomme siis, että meillä on mahdollisuus löytää varoja, jotka mahdollistavat tämän idean toteuttamisen.

Lisäksi ideana on laajentaa slow foodia Montenegrossa ja perustaa muutamia yhteisöjä meidän lisäksi, jotka tulevat toimimaan Skadarinjärvellä, Boka Kotorska, Nikšić ja niiden kaltaiset.