Njeguski prsut

Njeguški pršut o jamón ahumado es una especialidad cárnica del pueblo de Njeguši en el sur de Montenegro y un elemento imprescindible en cada cocina local. La ubicación del pueblo es tal que está expuesta a un microclima específico: el aire de las montañas se mezcla con el aire del mar del sur, lo que le da al prosciutto un sabor y aroma especiales.

Este producto cárnico tradicional seco se elabora con patas de cerdo de una manera específica que comienza con el proceso de salazón, seguido por el lento proceso de ahumado con la combustión de madera de haya seca y luego se somete a un proceso de secado de al menos nueve meses, durante los cuales el prosciutto madura.

Es el primer producto del territorio de Montenegro que está protegido por un código nacional mediante una etiqueta de calidad y, de esta manera, el prosciutto se protege de abusos e imitaciones en el sector de la producción alimentaria. Es un paso significativo para Montenegro en su camino hacia la protección de pequeñas empresas y la producción tradicional.

Njeguški pršut se puede encontrar en todos los supermercados y también se puede pedir en los restaurantes.