Viajes de Slow Food en Montenegro

Recientemente, tuvimos el placer de hablar con Sabina Ramovic, la fundadora de la agencia de viajes RAMS de Bijelo Polje. Sabina se ha convertido en una profesional de la industria de viajes a través de su idea de negocio privado que ha desarrollado a lo largo de los años, junto con su esposo Musa. Ambos son las personas que llevaron el Movimiento Slow Food al mercado montenegrino y están poniendo todos sus esfuerzos para hacer que esta oferta sea una de las mejores ofertas de viajes en el norte de Montenegro y más allá. ¡Sabina compartió muchos datos interesantes con nosotros, así que te recomendamos seguir leyendo y disfrutar de este increíble tema desde la perspectiva de Sabina! ¡Estamos seguros de que todos estarán interesados en visitar Montenegro y degustar nuestra cocina tradicional después de esto!

MG: ¿Puedes contarnos primero qué es exactamente un concepto de "slow food" y en qué se basa?

S: Slow Food International es una organización internacional con sede en Italia, fundada en 1989. Se fundó en protesta por la apertura de McD's en Roma. El objetivo de la creación de este movimiento es que todos tengan acceso a alimentos buenos, limpios y saludables. Slow food conecta la satisfacción alimentaria al conectar comunidades locales y el medio ambiente, haciéndolo a través de la protección de la cultura, la comida y la tradición, protegiendo la biodiversidad y concienciando sobre cómo las elecciones alimentarias afectan el mundo que nos rodea. En primer lugar, los consumidores de alimentos tienen los beneficios, pero también los propios productores. Los miembros de Slow Food se benefician de una variedad de actividades, como educación, Arca del Sabor y Presidia, así como la conexión de comunidades a través de la organización de diversas ferias.

Hoy, Slow Food está presente en más de 160 países y más de 2000 comunidades establecidas, con millones de seguidores. La Lista de Productos de la Arca del Sabor es una lista de productos que están en riesgo de desaparecer o tienen alguna especificidad relacionada con una región particular, proceso de fabricación o composición. Por el momento, hay varios productos de Montenegro que están en la lista del Arca del Sabor, como cebolla (crmnički luk), maíz (kukuruz jarik), bleak y queso (lisnati sir), pero estamos seguros de que pronto expandiremos esa lista.

Queso montenegrino (lisnati sir)

MG: ¿Cómo llegaste a asumir la idea de slow food?

S: Conocimos el slow food a través de colegas de Kosovo que están involucrados en el turismo, así fue como nos conectamos. Sin embargo, debo señalar que el concepto de slow food ha estado presente en nuestro negocio desde el principio, es decir, hemos promovido la comida local, productos locales, estilo de vida en nuestra región, etc.

Maíz y harina de maíz

MG: ¿Cuándo comenzaste a ofrecer este tipo de oferta para el mercado turístico montenegrino?

S: Después de contactar a SFI y aprender sobre las reglas que siguen, los empleados de la Agencia de Viajes Rams y los empleados de la Agencia de Desarrollo Regional Bjelasica, Komovi & Prokletije, en 2016 decidieron comenzar la primera comunidad de slow food en Montenegro, llamada Slow Food Montenegro Bjelasica, Komovi & Prokletije. Como mencioné anteriormente, con todo el concepto, no fue difícil reunir a los miembros. Primero, organizamos talleres para productores locales, les presentamos los principios de cómo funciona el SF, cómo mejorar sus productos, marketing, packaging, etc. Luego, en el mismo año, organizamos un mercado en Bijelo Polje, donde les permitimos presentar sus productos. Desde este período hasta el presente, la idea de slow food se está extendiendo por Montenegro y podemos decir que estamos satisfechos con la reacción que viene del nivel nacional en lo que respecta al apoyo de los ministerios correspondientes.

Frutas montenegrinas

MG: ¿Cuáles son las expectativas y de qué países provienen la mayoría de los visitantes?

S: Según numerosas investigaciones sobre el mercado turístico, la gastronomía de un país ocupa un lugar importante. Lo mismo ocurre con Montenegro. Un gran número de turistas desea visitar Montenegro, especialmente la parte continental, y además de las atracciones naturales, quieren disfrutar de una buena comida. Estamos a favor del hecho de que la comida se produce principalmente en áreas no contaminadas, los ingredientes son de alta calidad y se utilizan métodos de producción tradicionales. Nuestros huéspedes provienen principalmente de países de Europa Occidental y Septentrional, pero también EE.UU., EAU, Australia, etc.

Productos montenegrinos

MG: ¿Dónde se llevan a cabo tus arreglos y cuántos hogares has incluido?

S: Como mencioné anteriormente, nuestra oferta respecto al slow food se refiere principalmente a la parte continental, especialmente al norte de Montenegro. Esto se debe principalmente a que estamos ubicados en esta área y no porque otras regiones no tengan nada que ofrecer. Solo que, en este momento, no podemos cubrir todas las regiones, pero esperamos que esto cambie pronto. Hasta ahora, se han incluido docenas de agricultores y productores agrícolas, entre los cuales están los que brindan servicios en el hogar rural o simplemente ofrecen productos terminados.

Slow Food en Montenegro - Comunidades

MG: ¿Hay un grupo generacional o es un concepto que atrae a todos?

S: En lo que respecta a los visitantes, no hay límites aquí, todas las generaciones están igualmente interesadas en una buena comida. En cuanto a los partidarios del movimiento SF, no hay fronteras, diferentes grupos e individuos de todo el mundo lo apoyan. Además de los agricultores, el movimiento slow food también está formado por cocineros, ya que contribuyen a la preservación de los platos locales, especialmente aquellos específicos de una región en particular, a través de su preparación de alimentos. Los consumidores también son un segmento especial, ya que hacen una gran contribución a los productores locales y también al medio ambiente a través de sus elecciones alimentarias.

Preparando cicvara, plato tradicional montenegrino

MG: ¿Cuáles son tus planes para el futuro de RAMS travel?

S: Siguiendo todas las actividades que han tenido lugar en nuestro país en los últimos años, creo que hemos adquirido las condiciones para el desarrollo del turismo de slow food, para lo cual necesitamos obtener la aprobación de SFI porque debemos cumplir ciertos estándares. Se ha hecho mucho y se ha formado una red de proveedores de servicios, que es la base para el turismo de slow food, pero aún queda trabajo por hacer para mejorar ciertos segmentos como la seguridad alimentaria, el empaque de productos, una mayor participación de la comunidad, etc.

RAMS viajando por Montenegro para presentar el Movimiento Slow Food

Durante abril de 2019, nos visitó Slow Food International y recorrimos el terreno para discutir el desarrollo del turismo de slow food. Así, esperamos tener la oportunidad de encontrar los recursos que nos permitan lanzar esta idea.

Además, la idea es expandir el slow food en Montenegro y formar algunas comunidades más, además de la nuestra, que estarán activas en la región de Lago Skadar, Boka Kotorska, Nikšić y similares.