Tradiciones de Montenegro - la Elaboración de Rakia
Bebida alcohólica nacional montenegrina hecha de frutas
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En Montenegro, tenemos una amplia gama de tradiciones. Somos una nación de tradición. Aunque, hoy en día, puedes comprar todo en las tiendas o supermercados, todavía hay muchas personas en Montenegro que cultivan verduras y frutas y crían ganado. La gente montenegrina, especialmente los más mayores, piensa que es muy importante saber qué comes o bebes, pero la única calidad que aceptan es un producto cultivado por ellos o por sus amigos y familiares, directamente de sus jardines.
Cada temporada en el Mediterráneo tiene sus propios frutos secos y así, el otoño trae hermosos colores y muchas verduras y frutas sabrosas, de las cuales las trabajadoras amas de casa están haciendo reservas para el invierno.
¡Pero esta es una historia sobre la rakia! En realidad, sobre la elaboración de nuestra famosa rakia doméstica y tradicional. La rakia es una bebida alcohólica que se puede hacer de muchos tipos de frutas: manzana, pera, ciruela, albaricoque, membrillo, frambuesa, etc., la única condición es que esas frutas contengan azúcar, del cual, durante la fermentación alcohólica, aparece el alcohol. La rakia más famosa y tradicional es la que se elabora con uvas.
Rakia de Manzana
Montenegro es un gran lugar para cultivar uvas. Incluso cultivamos nuestra propia variedad autóctona llamada Vranac de la que se elabora el vino tinto 'Vranac' y la rakia llamada 'Loza', y esto resulta ser una de las ramas más exitosas de la economía en Montenegro. La empresa estatal 'Plantaze 13.jul' es famosa por sus productos e incluso exporta bebidas y vinos tradicionales montenegrinos a muchos países de Europa y algunos en todo el mundo.
Además del país en sí, muchos hogares en Montenegro hacen su propia rakia o vino. Generalmente tienen viñedos de tamaño promedio, suficientes para el consumo familiar y posiblemente un poco de venta.
Vino Vranac - variedad típica de Montenegro
El todo proceso no es complicado. Cuando recolectas las uvas, las aplastas y limpias, y luego las pones en barriles de plástico durante 3 semanas. Durante ese período, las uvas pasan por un proceso de fermentación y deben ser removidas manualmente todo el tiempo.
Cocinando Uvas para la Rakia
Después de ese período, el siguiente paso es el proceso de destilación. En ese proceso, necesitarás un caldero o tetera de metal en el que pones las uvas y las cocinas. Esa tetera está conectada a otro recipiente con agua a través de un tubo de metal (parece una tubería) de donde la rakia sale por gotas. El objetivo de la destilación es separar el componente volátil de la materia prima que se destila, y mediante la evaporación y condensación, se convierte en líquido: adopta la forma de rakia.
Gran caldera para cocinar uvas
Ese proceso toma un poco de tiempo y suele durar unas pocas horas.
El siguiente y último paso es el momento después de la cocción cuando la rakija necesita reposar en barriles de madera durante un tiempo (alrededor de 3 semanas) para madurar y estar lista para beber. El producto final es una bebida alcohólica muy fuerte, que tiene alrededor de 50 grados de alcohol.
Proceso de Destilación
Un dato curioso es que los viejos montenegrinos tienen la costumbre común de beber un pequeño vaso o dos de rakia en la mañana, tan pronto como abren los ojos, antes de tomar café o desayuno o cualquier otra cosa. Todos creen que es para su buena salud. Y, lo que es aún más curioso, muchos de ellos de hecho viven una larga vida.
Cada temporada en el Mediterráneo tiene sus propios frutos secos y así, el otoño trae hermosos colores y muchas verduras y frutas sabrosas, de las cuales las trabajadoras amas de casa están haciendo reservas para el invierno.
¡Pero esta es una historia sobre la rakia! En realidad, sobre la elaboración de nuestra famosa rakia doméstica y tradicional. La rakia es una bebida alcohólica que se puede hacer de muchos tipos de frutas: manzana, pera, ciruela, albaricoque, membrillo, frambuesa, etc., la única condición es que esas frutas contengan azúcar, del cual, durante la fermentación alcohólica, aparece el alcohol. La rakia más famosa y tradicional es la que se elabora con uvas.
Rakia de Manzana
Montenegro es un gran lugar para cultivar uvas. Incluso cultivamos nuestra propia variedad autóctona llamada Vranac de la que se elabora el vino tinto 'Vranac' y la rakia llamada 'Loza', y esto resulta ser una de las ramas más exitosas de la economía en Montenegro. La empresa estatal 'Plantaze 13.jul' es famosa por sus productos e incluso exporta bebidas y vinos tradicionales montenegrinos a muchos países de Europa y algunos en todo el mundo.
Además del país en sí, muchos hogares en Montenegro hacen su propia rakia o vino. Generalmente tienen viñedos de tamaño promedio, suficientes para el consumo familiar y posiblemente un poco de venta.
Vino Vranac - variedad típica de Montenegro
El todo proceso no es complicado. Cuando recolectas las uvas, las aplastas y limpias, y luego las pones en barriles de plástico durante 3 semanas. Durante ese período, las uvas pasan por un proceso de fermentación y deben ser removidas manualmente todo el tiempo.
Cocinando Uvas para la Rakia
Después de ese período, el siguiente paso es el proceso de destilación. En ese proceso, necesitarás un caldero o tetera de metal en el que pones las uvas y las cocinas. Esa tetera está conectada a otro recipiente con agua a través de un tubo de metal (parece una tubería) de donde la rakia sale por gotas. El objetivo de la destilación es separar el componente volátil de la materia prima que se destila, y mediante la evaporación y condensación, se convierte en líquido: adopta la forma de rakia.
Gran caldera para cocinar uvas
Ese proceso toma un poco de tiempo y suele durar unas pocas horas.
El siguiente y último paso es el momento después de la cocción cuando la rakija necesita reposar en barriles de madera durante un tiempo (alrededor de 3 semanas) para madurar y estar lista para beber. El producto final es una bebida alcohólica muy fuerte, que tiene alrededor de 50 grados de alcohol.
Proceso de Destilación
Un dato curioso es que los viejos montenegrinos tienen la costumbre común de beber un pequeño vaso o dos de rakia en la mañana, tan pronto como abren los ojos, antes de tomar café o desayuno o cualquier otra cosa. Todos creen que es para su buena salud. Y, lo que es aún más curioso, muchos de ellos de hecho viven una larga vida.
Por Aleksandra Lazarevic
