Slow Food Reisen in Montenegro

Kürzlich hatten wir das Vergnügen, mit Sabina Ramovic, der Gründerin der Reiseagentur RAMS aus Bijelo Polje. Sabina ist durch ihre private Geschäftsidee, die sie im Laufe der Jahre zusammen mit ihrem Ehemann Musa, entwickelt hat, zu einer Fachfrau der Reisebranche geworden. Die beiden sind die Menschen, die die Slow Food Bewegung auf den montenegrinischen Markt gebracht haben und sie setzen all ihre Anstrengungen ein, um dieses Angebot zu einem der besten Reiseangebote im nördlichen Montenegro und darüber hinaus zu machen! Sabina hat viele interessante Fakten mit uns geteilt, daher empfehlen wir Ihnen, weiterzulesen und dieses erstaunliche Thema aus Sabinas Perspektive zu genießen! Wir sind uns sicher, dass Sie alle daran interessiert sein werden, Montenegro zu besuchen und unsere traditionelle Küche nach diesem Gespräch zu probieren!

MG: Können Sie uns zuerst sagen, was genau ein "Slow Food"-Konzept ist und worauf es basiert?

S: Slow Food International ist eine internationale Organisation mit Sitz in Italien, die 1989 gegründet wurde. Sie wurde als Protest gegen die Eröffnung von McDonald's in Rom gegründet. Das Ziel dieser Bewegung ist es, allen Zugang zu gutem, sauberem und gesundem Essen zu ermöglichen. Slow Food verbindet die Zufriedenheit mit Lebensmitteln, indem es lokale Gemeinschaften und die Umwelt verbindet, und zwar durch den Schutz von Kultur, Essen und Tradition, den Schutz der biologischen Vielfalt und das Bewusstsein dafür zu schärfen, wie Essensentscheidungen die Welt um uns herum beeinflussen. In erster Linie profitieren die Lebensmittelverbraucher davon, aber auch die Produzenten selbst. Mitglieder von Slow Food profitieren von einer Vielzahl von Aktivitäten, wie Bildung, Ark of Taste und Presidia, sowie durch die Verbindung von Gemeinschaften durch die Organisation verschiedener Märkte.

Heute ist Slow Food in über 160 Ländern und über 2000 gegründeten Gemeinschaften vertreten und hat Millionen von Unterstützern. Die Ark of Taste Produktliste ist eine Liste von Produkten, die vom Verschwinden bedroht sind oder eine spezifische Eigenschaft haben, die mit einer bestimmten Region, einem Herstellungsprozess oder einer Zusammensetzung verbunden ist. Derzeit gibt es mehrere Produkte aus Montenegro , die auf der Ark of Taste Liste stehen, wie Zwiebel (crmnički luk), Mais (kukuruz jarik), Blinker und Käse (lisnati sir), aber wir sind sicher, dass wir diese Liste sehr bald erweitern werden.

Montenegrinischer Käse (lisnati sir)

MG: Wie sind Sie mit der Idee des Slow Food umgegangen?

S: Wir haben von slow food durch Kollegen aus dem Kosovo erfahren, die im Tourismus tätig sind, so haben wir uns verbunden. Ich muss jedoch darauf hinweisen, dass das Konzept des Slow Food seit Beginn unseres Unternehmens präsent ist, d.h. wir haben lokale Lebensmittel, lokale Produkte, Lebensstil in unserer Region, usw.

Mais und Maismehl

MG: Wann haben Sie begonnen, dieses Angebot für den montenegrinischen Touristenmarkt anzubieten?

S: Nach dem Kontakt mit SFI und dem Kennenlernen der Regeln, die sie befolgen, beschlossen die Mitarbeiter der Rams Reiseagentur und die Mitarbeiter der Regionalen Entwicklungsagentur Bjelasica, Komovi & Prokletije im Jahr 2016, die erste Slow Food Gemeinschaft in Montenegro, genannt Slow Food Montenegro Bjelasica, Komovi & Prokletije. Wie ich bereits erwähnt habe, war es mit dem gesamten Konzept nicht schwierig, die Mitglieder zusammenzubringen. Zunächst haben wir Workshops für lokale Produzenten organisiert, ihnen die Prinzipien erklärt, wie SF funktioniert, wie sie ihre Produkte, das Marketing, die Verpackung usw. verbessern können. Dann haben wir im selben Jahr einen Markt in Bijelo Polje organisiert, wo wir ihnen erlaubten, ihre Produkte zu präsentieren. Von diesem Zeitraum bis heute breitet sich die Idee des Slow Food durch Montenegro aus und wir können sagen, dass wir mit der Reaktion auf nationaler Ebene, wenn es um die Unterstützung der entsprechenden Ministerien geht, zufrieden sind.

Montenegrinische Früchte

MG: Was sind die Erwartungen und aus welchen Ländern kommen die meisten Gäste?

S: Laut zahlreichen Forschungen zum Tourismusmarkt nimmt die Gastronomie eines Landes einen wichtigen Platz ein. Das gilt auch für Montenegro. Eine große Anzahl von Touristen möchte Montenegro besuchen, insbesondere den kontinentalen Teil, und neben den natürlichen Attraktionen möchten sie eine gute Mahlzeit genießen. Wir sind dafür, dass die Lebensmittel hauptsächlich in unverschmutzten Gebieten produziert werden, die Zutaten von hoher Qualität sind und die traditionellen Methoden der Herstellung verwendet werden. Unsere Gäste kommen hauptsächlich aus den Ländern Westeuropas und Nordeuropas, aber auch aus den USA, den VAE, Australien, usw.

Montenegrinische Produkte

MG: Wo finden Ihre Arrangements statt und wie viele Haushalte haben Sie einbezogen?

S: Wie ich bereits erwähnt habe, bezieht sich unser Angebot hinsichtlich des Slow Food hauptsächlich auf den kontinentalen Teil, besonders auf den nördlichen Teil Montenegros. Das liegt hauptsächlich daran, dass wir in diesem Bereich ansässig sind und nicht, weil andere Regionen nichts zu bieten haben. Momentan können wir jedoch nicht alle Regionen abdecken, aber hoffentlich wird sich das bald ändern. Bis jetzt wurden Dutzende von Landwirten und landwirtschaftlichen Produzenten einbezogen, darunter auch solche, die Dienstleistungen im ländlichen Haushalt anbieten oder einfach nur fertige Produkte anbieten.

Slow Food in Montenegro - Gemeinschaften

MG: Gibt es eine Generationengruppe oder ist es ein Konzept, das alle anspricht?

S: Was die Besucher betrifft, so gibt es hier keine Grenzen, alle Generationen sind gleichermaßen an einer guten Mahlzeit interessiert! Was die Unterstützer der SF-Bewegung betrifft, gibt es keine Grenzen, verschiedene Gruppen und Einzelpersonen auf der ganzen Welt unterstützen sie. Neben den Landwirten wird die Slow Food Bewegung auch von Köchengetragen, da sie zur Erhaltung lokaler Gerichte, insbesondere dertypischen für eine bestimmte Region, durch ihre Zubereitung beitragen. Verbraucher sind ebenfalls ein besonderes Segment, da sie einen großen Beitrag zu lokalen Produzenten und auch zur Umwelt durch ihre Essensentscheidungen leisten.

Zubereitung von Čicvara, einem traditionellen montenegrinischen Gericht

MG: Was sind Ihre Pläne für die Reise von RAMS in der Zukunft?

S: Nach all den Aktivitäten, die in den letzten Jahren in unserem Land stattfinden, glaube ich, dass wir die Voraussetzungen für die Entwicklung des Slow Food Reisens, für die wir die Genehmigung von SFI benötigen, weil wir bestimmte Standardserfüllen müssen. Es wurde in der Tat viel getan und ein Netzwerk von Dienstleistern wurde gebildet, das die Grundlage für das Slow Food Reisen bildet, aber es gibt weiterhin Arbeit, um bestimmte Segmente wie Lebensmittelsicherheit, Produktverpackung, größere Einbeziehung der Gemeinschaft usw. zu verbessern.

RAMS reisen durch Montenegro zur Einführung der Slow Food Bewegung

Im April 2019 wurden wir von Slow Food International besucht und haben die Geländen besucht, um die Entwicklung von Slow Food Reisen zu besprechen. Somit hoffen wir, dass wir die Möglichkeit haben werden, die Ressourcen zu finden, die es uns ermöglichen, diese Idee umzusetzen.

Das Ziel ist auch, Slow Food in Montenegro auszuweiten und zusätzlich zu unserer noch einige mehr Gemeinschaften zu bilden, die in der Region Skadarsee, Boka Kotorska, Nikšić und ähnlichem aktiv sein werden.