Njeguski prsut

Njeguški pršut oder Schinken ist eine Fleischspezialität aus dem Dorf Njeguši im Süden Montenegros und ein unverzichtbares Element jeder lokalen Küche. Die Lage des Dorfes ist so, dass es einem spezifischen Mikroklima ausgesetzt ist – die Luft von den Bergen mischt sich mit der Luft vom Meer im Süden, was dem Prosciutto einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht.

Dieses traditionelle Trockenfleischprodukt wird aus Schweinebeinen auf eine spezielle Weise hergestellt, die mit dem Salzen beginnt, gefolgt von einem langsamen Rauchprozess mit der Verbrennung von trockenem Buchenschnittholz, und dann wird es einem Trocknungsprozess von mindestens neun Monaten unterzogen, während dessen Zeit der Prosciutto reift.

Es ist das erste Produkt aus dem Gebiet Montenegros, das durch einen nationalen Kodex mit einem Qualitätssiegel geschützt ist, wodurch der Prosciutto vor Missbrauch und Nachahmung im Nahrungsmittelsektor geschützt wird. Dies ist ein bedeutender Schritt für Montenegro auf dem Weg, kleine Unternehmen und traditionelle Produktionsweisen zu schützen.

Njeguški pršut ist in allen Supermärkten erhältlich und kann auch in Restaurants bestellt werden.