Montenegrinsk mad og vin
En lækker kombination af middelhavskøkkenet og det kontinentale køkken!
Del af My Guide Netværket Siden 2006 180+ destinationer
Montenegrinsk mad
Med sin beliggenhed ved Adriaterhavskysten og sin nærhed til de omkringliggende bjergområder byder det montenegrinske køkken på en overflod af friske og naturlige produkter. I Montenegro finder du menuer, der er sammensat efter årstiden, og opskrifter, der er gået i arv gennem generationer, tilberedt med de friskeste og lækreste ingredienser. Økologisk produktion har altid været den eneste måde at leve på i dette selvforsynende land, hvor landbruget stadig drives i lille skala og er traditionelt.
Montenegro er en nation af kød elskere med en tradition for at lade de bedste ingredienser tale for sig selv, men ved kysten konkurrerer det bedste kød med Adriaterhavets friskeste fisk. Havbars og guldbars er populære valg, mens nogle områder er velkendte for deres hummere, muslinger og østers, men du finder blæksprutter, ottearmede blæksprutter og jomfruhummere i stort udvalg. De fleste restauranter har deres egen version af sort risotto lavet med blæksprutteblæk.
På mange restauranter bliver fisken ofte præsenteret for dig ved bordet, så du kan vælge. Derefter betaler du pr. 100 g. Så du skal hurtigt regne ud, hvis du vil vide, hvor meget du kommer til at betale! Vi anbefaler, at du prøver den lokale specialitet – sorte risottoris, lavet med blæksprutteblæk som tilbehør til de fleste retter.
På grund af landets interessante og turbulente historie har påvirkninger fra Italien, Serbien, Kroatien, Tyrkiet og Østrig også sat deres præg på de traditionelle opskrifter.
En almindelig ret, som findes overalt i Montenegro, er den berømte Njeguški suvi pršut (tørret/røget skinke) fra Lovćen-regionen, serveret med Njeguški sir (ost) og lokale oliven. Perfekt til en spontan picnic: Du finder alle disse varer på et af markederne sammen med et udvalg af brød bagt med rug, byg, hvede eller den usædvanlige majsmel.
'Konobe', lokale kroer/restauranter serverer traditionelle måltider som gryderetter eller supper. De mest populære er lavet med bjerglam eller svinekød. Klare supper eller bouillon står også ofte på menuen.
Søområderne, især omkring Skadar-søen og den charmerende lille by Virpazar, er en omvej værd for at smage på frisk søfisk, såsom ørred og karpe, som findes i rigelige mængder dér. Den mest usædvanlige specialitet er lavet af lækkert røget karpe.
Montenegrinske drikkevarer
Den mest populære og mest almindeligt serverede øl (pivo) er den lokale Nik, der brygges i byen Nikšić med rent bjergvand. Nik fås som fire forskellige typer pilsner. Alle andre importerede mærker er også lette at finde.
Med 290 solskinsdage om året producerer den centrale region omkring Skadar-søen størstedelen af de montenegrinske vine: den røde Vranac, fyldig, aromatisk og med et højere alkoholindhold end normalt, passer godt til rødt kød, grillmad og gryderetter. Den behagelige Krstac tørre hvidvin med en karakteristisk lysegul farve er forfriskende og passer godt til al slags fisk.
Rakija, den lokale brændevin lavet af forskellige frugter såsom blommer, pærer og ferskner, serveres gerne, hvis du bliver inviteret hjem til en montenegriner, og værten har ofte lavet den selv. Den kan drikkes som aperitif eller efter et måltid.
Med sin beliggenhed ved Adriaterhavskysten og sin nærhed til de omkringliggende bjergområder byder det montenegrinske køkken på en overflod af friske og naturlige produkter. I Montenegro finder du menuer, der er sammensat efter årstiden, og opskrifter, der er gået i arv gennem generationer, tilberedt med de friskeste og lækreste ingredienser. Økologisk produktion har altid været den eneste måde at leve på i dette selvforsynende land, hvor landbruget stadig drives i lille skala og er traditionelt.
Montenegro er en nation af kød elskere med en tradition for at lade de bedste ingredienser tale for sig selv, men ved kysten konkurrerer det bedste kød med Adriaterhavets friskeste fisk. Havbars og guldbars er populære valg, mens nogle områder er velkendte for deres hummere, muslinger og østers, men du finder blæksprutter, ottearmede blæksprutter og jomfruhummere i stort udvalg. De fleste restauranter har deres egen version af sort risotto lavet med blæksprutteblæk.
På mange restauranter bliver fisken ofte præsenteret for dig ved bordet, så du kan vælge. Derefter betaler du pr. 100 g. Så du skal hurtigt regne ud, hvis du vil vide, hvor meget du kommer til at betale! Vi anbefaler, at du prøver den lokale specialitet – sorte risottoris, lavet med blæksprutteblæk som tilbehør til de fleste retter.
På grund af landets interessante og turbulente historie har påvirkninger fra Italien, Serbien, Kroatien, Tyrkiet og Østrig også sat deres præg på de traditionelle opskrifter.
En almindelig ret, som findes overalt i Montenegro, er den berømte Njeguški suvi pršut (tørret/røget skinke) fra Lovćen-regionen, serveret med Njeguški sir (ost) og lokale oliven. Perfekt til en spontan picnic: Du finder alle disse varer på et af markederne sammen med et udvalg af brød bagt med rug, byg, hvede eller den usædvanlige majsmel.
'Konobe', lokale kroer/restauranter serverer traditionelle måltider som gryderetter eller supper. De mest populære er lavet med bjerglam eller svinekød. Klare supper eller bouillon står også ofte på menuen.
Søområderne, især omkring Skadar-søen og den charmerende lille by Virpazar, er en omvej værd for at smage på frisk søfisk, såsom ørred og karpe, som findes i rigelige mængder dér. Den mest usædvanlige specialitet er lavet af lækkert røget karpe.
Montenegrinske drikkevarer
Den mest populære og mest almindeligt serverede øl (pivo) er den lokale Nik, der brygges i byen Nikšić med rent bjergvand. Nik fås som fire forskellige typer pilsner. Alle andre importerede mærker er også lette at finde.
Med 290 solskinsdage om året producerer den centrale region omkring Skadar-søen størstedelen af de montenegrinske vine: den røde Vranac, fyldig, aromatisk og med et højere alkoholindhold end normalt, passer godt til rødt kød, grillmad og gryderetter. Den behagelige Krstac tørre hvidvin med en karakteristisk lysegul farve er forfriskende og passer godt til al slags fisk.
Rakija, den lokale brændevin lavet af forskellige frugter såsom blommer, pærer og ferskner, serveres gerne, hvis du bliver inviteret hjem til en montenegriner, og værten har ofte lavet den selv. Den kan drikkes som aperitif eller efter et måltid.
Ved Richard & Bogdan
