Montenegro Traditioner - Fremstillingen af Rakia
National montenegrinsk alkoholisk drik lavet af frugter
Del af My Guide Netværket Siden 2006 180+ destinationer
I Montenegro har vi et bredt udvalg af traditioner. Vi er en traditionsrig nation. Selv om man i dag kan købe alt i butikker eller supermarkeder, er der stadig mange mennesker i Montenegro, der faktisk dyrker grøntsager og frugter og holder husdyr. Montenegrinske folk, især de ældre, mener, at det er meget vigtigt at vide, hvad man spiser eller drikker, men den eneste kvalitet, de accepterer, er et produkt, der er dyrket af dem eller deres venner og familie, direkte fra deres haver.
Hver sæson i Middelhavet har sine egne nødder, og således bringer efteråret smukke farver og masser af velsmagende grøntsager og frugter, som hårdtarbejdende husmødre laver vinterforråd af.
Men dette er en historie om rakia! Faktisk om fremstillingen af vores berømte, hjemmelavede, traditionelle rakia. Rakia er en alkoholisk drik, der kan fremstilles af mange slags frugter - æble, pære, blomme, abrikos, kvæde, hindbær osv., den eneste betingelse er, at disse frugter indeholder sukker, fra hvilket der under alkoholisk fermentering opstår alkohol. Den mest berømte og mest traditionelle rakia er den, der er lavet af druer.
Æble Rakia
Montenegro er et fantastisk sted at dyrke druer. Vi dyrker endda vores egen autochtone sort kaldet Vranac, som bruges til at lave rødvin 'Vranac' og rakia kaldet 'Loza', og dette viser sig at være en af de mest succesfulde grene af økonomien i Montenegro. Statens virksomhed 'Plantaze 13.jul' er berømt for sine produkter, og de eksporterer endda traditionelle montenegrinske drikke og vin til mange lande i Europa og nogle i verden.
Udover landet selv laver mange husstande i Montenegro deres egen rakia eller vin. De har normalt gennemsnitligt størrelse vinmarker, nok til families forbrug og muligvis lidt til salg.
Vranac Vin - typisk sort fra Montenegro
Hele processen er ikke særlig kompliceret. Når du samler druer, knuser og renser du dem, og så putter du dem i plasttønder i 3 uger. I denne periode gennemgår druen en fermenteringsproces, og den skal håndrøres hele tiden.
Druer Sletning for Rakia
Efter denne periode er det næste skridt en destillationsproces. I denne proces skal du bruge en metalgryde, hvor du putter druerne og koger dem. Den gryde er forbundet med en anden kande med vand ved hjælp af et metaltube (ser ud som et rør), hvorfra rakia kommer ud i dråber. Målet med destillation er at adskille den flygtige komponent fra den råmateriale, der destilleres, og ved fordampning og kondensation bliver det til væske - kommer i form af rakia.
Stor gryde til kogning af druer
Den proces tager lidt tid og varer normalt i et par timer.
Det næste og sidste skridt er en tid efter kogning, hvor rakija skal ligge i træfade i noget tid (ca. 3 uger) for at modne og blive klar til at drikke. Det endelige produkt er en meget stærk alkoholisk drik, der har cirka 50 grader alkohol.
Destillationsproces
Sjov fakta at vide er, at gamle montenegrinske folk har en almindelig vane med at drikke et lille glas eller to rakia tidligt om morgenen, så snart de åbner deres øjne, før de får kaffe eller morgenmad eller noget som helst! De tror alle, at det er godt for deres helbred. Og hvad der er endnu mere nysgerrigt, lever mange af dem faktisk et langt liv.
Hver sæson i Middelhavet har sine egne nødder, og således bringer efteråret smukke farver og masser af velsmagende grøntsager og frugter, som hårdtarbejdende husmødre laver vinterforråd af.
Men dette er en historie om rakia! Faktisk om fremstillingen af vores berømte, hjemmelavede, traditionelle rakia. Rakia er en alkoholisk drik, der kan fremstilles af mange slags frugter - æble, pære, blomme, abrikos, kvæde, hindbær osv., den eneste betingelse er, at disse frugter indeholder sukker, fra hvilket der under alkoholisk fermentering opstår alkohol. Den mest berømte og mest traditionelle rakia er den, der er lavet af druer.
Æble Rakia
Montenegro er et fantastisk sted at dyrke druer. Vi dyrker endda vores egen autochtone sort kaldet Vranac, som bruges til at lave rødvin 'Vranac' og rakia kaldet 'Loza', og dette viser sig at være en af de mest succesfulde grene af økonomien i Montenegro. Statens virksomhed 'Plantaze 13.jul' er berømt for sine produkter, og de eksporterer endda traditionelle montenegrinske drikke og vin til mange lande i Europa og nogle i verden.
Udover landet selv laver mange husstande i Montenegro deres egen rakia eller vin. De har normalt gennemsnitligt størrelse vinmarker, nok til families forbrug og muligvis lidt til salg.
Vranac Vin - typisk sort fra Montenegro
Hele processen er ikke særlig kompliceret. Når du samler druer, knuser og renser du dem, og så putter du dem i plasttønder i 3 uger. I denne periode gennemgår druen en fermenteringsproces, og den skal håndrøres hele tiden.
Druer Sletning for Rakia
Efter denne periode er det næste skridt en destillationsproces. I denne proces skal du bruge en metalgryde, hvor du putter druerne og koger dem. Den gryde er forbundet med en anden kande med vand ved hjælp af et metaltube (ser ud som et rør), hvorfra rakia kommer ud i dråber. Målet med destillation er at adskille den flygtige komponent fra den råmateriale, der destilleres, og ved fordampning og kondensation bliver det til væske - kommer i form af rakia.
Stor gryde til kogning af druer
Den proces tager lidt tid og varer normalt i et par timer.
Det næste og sidste skridt er en tid efter kogning, hvor rakija skal ligge i træfade i noget tid (ca. 3 uger) for at modne og blive klar til at drikke. Det endelige produkt er en meget stærk alkoholisk drik, der har cirka 50 grader alkohol.
Destillationsproces
Sjov fakta at vide er, at gamle montenegrinske folk har en almindelig vane med at drikke et lille glas eller to rakia tidligt om morgenen, så snart de åbner deres øjne, før de får kaffe eller morgenmad eller noget som helst! De tror alle, at det er godt for deres helbred. Og hvad der er endnu mere nysgerrigt, lever mange af dem faktisk et langt liv.
Ved Aleksandra Lazarevic
